1樓：匿名使用者
一吃 刺身 二吃 炒剩下的肉 三吃 煲粥 蝦的其餘部位煲粥
2樓：手機使用者
麻辣龍蝦備料過程:1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);2.
用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);5.
剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝幹辣椒一袋);7.花椒一小袋;8.
se 拉油一小碗(約250ml);9.料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干開始動火:1.
將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸幹辣椒絲和花椒;2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒
3樓：專屬味道
龍蝦刺身 材料活龍蝦1只(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克。 做法將活龍蝦取出肉後凍制，然後片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中，另將龍蝦頭、尾制熟擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。 奶油芝士焗龍蝦 材料波士頓龍蝦1只 口蘑 100克 洋蔥1/4個 蒜1瓣白葡萄酒50ml 白胡椒粉1茶匙（5克） 鹽1.
5茶匙（約8克） 黃油20克 淡奶油200ml 芝士絲（馬蘇裡拉cheese）80克 做法1）龍蝦沖洗乾淨後放入開水鍋中，然後蓋上鍋蓋，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。 2） 當龍蝦的溫度降下來之後，用手將龍蝦的兩隻鉗子掰下來，然後將龍蝦平放在案板上，用刀尖叉進龍蝦頭和身體的連線部位，順著頭的方向對半切開，把刀拔出後，叉入頭和身體的連線部位，順著尾巴的方向對半切開，然後只取出身體裡的龍蝦肉，頭部所有的東西都扔掉不要，沖洗乾淨，保留好完整的龍蝦殼。 3) 接著將龍蝦鉗子從關節部位掰開，留下鉗爪，後面的關節不要。
用手將小鉗爪殼拽下來，使蝦肉和殼分離。再用砍刀從大鉗子根部的1/3處敲開鉗殼，取出鉗肉備用。 4）將取出的蝦肉切成2cm長的塊備用。
口蘑洗淨橫豎各切一刀，分成四瓣，洋蔥和大蒜去皮，全部切成碎末。 5）鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化後，放入洋蔥 蒜末，小火炒香後，放入蘑菇，中火炒出水份後，烹入白葡萄酒，待酒精揮發後，倒入淡奶油，並且調入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠(約5分鐘)，奶油蘑菇汁就做好了。 6）將保留完整的蝦殼放到鋪有錫紙的烤盤上，把切好的龍蝦肉填到蝦殼裡面，澆上蘑菇奶油汁，最後在上面撒入芝士絲，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。
法式奶油龍蝦湯 材料龍蝦1只，洋蔥1/2顆，白蘭地酒2大匙，牛奶1/2杯，魚高湯4杯，香料束1束，麵粉1/2杯，奶油4大匙，蕃茄煳1/2杯，鮮奶油1/2杯，鹽適量，胡椒粉適量 做法1.)將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。
洋蔥切成小丁備用。 2.)將鍋子預熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鐘後熄火，將蝦肉取出備用。
3.)另取一鍋，放入3大匙奶油，將麵粉12杯倒入，以慢火炒勻後，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料。轉中火煮開後熄火，過濾出濃湯湯汁，最後將湯汁再次加熱至滾，熄火後加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
4.)將作法3的湯汁盛入盤內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦鬚裝飾即可。
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