1樓：遇見若陽
先醃製。
準備原料：蝦仁300g、小蔥3條、薑末2g、蒜末5g醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、澱粉2g、清水30g1、新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。
瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘。
2、小蔥切段，姜蒜切末。
3、鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成「醬汁」備用。
4、炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。
5、淋入調好的「醬汁」。
6、待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。
7、翻炒均勻即可出鍋裝盤。
8、完成。
2樓：涼月滿穹
首先要看蝦仁需要怎樣烹飪，如果是清炒蝦仁，蝦仁解凍洗淨，去掉蝦線，用少量鹽和姜粉味一會即可，鍋內放花生油或色拉油少許，加蔥薑末炸鍋，添少許清水，鹽，料酒，黃瓜片，開鍋用清水勾水澱粉少量，薄芡，加入蝦仁快速翻炒，如果感覺湯稀，可以適當加水澱粉，千萬不要多，變色即可出鍋，如果是放入湯內食用，需要用蛋清和澱粉醃製，這樣的蝦仁能保持水分和彈性，口感較好，希望有幫助！
3樓：匿名使用者
新鮮蝦仁有彈性 也有可能不良商販加水泡了 如果在香港的, 就可能加鹼水還是先看看人物資料，找到適合自己的人物，這樣才行，還有的是戰鬥的左面一般
4樓：趙明
冰凍蝦仁解凍後瀝乾水分後應用蛋清澱粉醃製這樣製成的菜品蝦仁較脆爽，不能用鹽醃製用鹽蝦仁會脫水，成菜效果不佳且口感也差。
做雞翅先醃製還是焯水，雞翅是先醃還是先焯水 雞翅先焯水還是先醃製
雞翅第一步驟並不是先醃製，也不是先焯水，要想製作出來的雞翅更加入味透骨可是有著更為重要的工序。很多朋友可能以為雞翅焯水可以去掉腥味，其實這是錯誤的做法，醃製雞翅是不需要焯水，如果雞翅焯水就會使雞翅的肉質收縮，這樣雞翅就不能醃製入味，這樣就會導致做出來的雞翅沒有味道。而雞翅正確的醃製方法應該是怎樣做？...
燒排骨先醃製還是先焯水，燒排骨是提前焯水好還是不焯水好呢？
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應該先領結婚證還是先辦婚禮呢，是先領取結婚證以後再舉辦婚禮 還是先舉辦婚禮再領取結婚證呢？
夫妻共同財產的分水嶺，就是領取結婚證的日期。婚禮在前時，收的禮金，父母的陪嫁都是婚前財產 領證以後，將是共同財產。我是先拍 領結婚證 再辦酒席。這個沒有一定的先後順序的。只要你決定結婚了，結婚 和酒席是一個形式，結婚登記可一定要考慮清楚。登記結婚了就要好好的過日子啦。問這樣的問題讓人比較擔心，建議提...