1樓：匿名使用者
炒米需要一口大鐵鍋，我找了一家做小吃生意的親友，他們家有一個大鍋灶，兩尺三的大鐵鍋，燒的是木柴，鍋燒熱後，一次倒入5-6斤白米（早稻中絲白米），用大鏟子不停地翻炒。
5-6斤白米放入250-300克的老薑片一起炒，記住：一定要大火，手要一刻不停地翻炒，以免大米被炒焦。
待白米開始慢慢炒得變黃，此時改用中火，繼續不停地炒制，從入鍋開始算起，大約需要15分鐘左右，最後用小火，整個大米炒至焦黃色，就炒制完成了。
將炒好的炒米快速盛在不鏽鋼臉盆裡，烹入500ml的紹興糯米老酒，馬上蓋上鍋蓋，讓老酒充分吸收到炒米內部，燜10-15分鐘。將燜好老酒的炒米倒在大的竹屜裡攤開晾涼，用鍋鏟壓掉結塊；趁熱裝入餅乾鐵罐盒子或者大容器裡，密封儲存數年不會變質。隨吃隨取，及時蓋好蓋子。
起碼要放置兩個月以上才能食用，目的是要降降火，不然熱性太旺容易上火。主要保健功能是暖腸胃，溫補脾胃，是月子的最佳料理食材。
食用時，每次只需兩調羹的炒米，加入到一碗開水中，煮沸後小火燉4-5分鐘即可。
放一調羹紅糖拌勻，揀去薑片就可以吃啦！很香哦！不光產婦喜歡吃，就連我們男女老少都愛吃，確實健胃，增強胃腸功能。
2樓：風和一日麗
用料小米 500g
炒米湯的做法
把小米放在鍋裡炒糊不要太糊
小米放在鍋裡煮5-6分鐘
炒米粉怎麼做，廣東 炒米粉怎麼做？
家常炒米粉 做法 先把米粉用溫水浸軟 時間大約5 6分鐘 以後，控幹水分備用。炒鍋上火，加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以後再加入切好的火腿腸和胡蘿蔔翻炒。炒得差不多了再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，燃後放鹽和韓式辣醬調味。炒熟以後最後放入蔥段就可以吃了。牛肉炒米粉 1 米粉放入開水中泡軟後 ...
小米湯的做法炒小米湯的做法，炒小米湯怎麼做好吃，炒小米湯
1 準備紅豆200g，綠豆200g，小米150g。輔料使用適量的蜂蜜。2 紅豆 綠豆洗乾淨，在鍋中使用清水泡一個晚上，等待備用。3 小米使用清水洗乾淨後，和步驟2一樣，在鍋裡泡一個晚上。4 將小米，紅豆以及綠豆一起放入高壓鍋，然後將高壓鍋扭至熬粥檔。5 到時間，將高壓鍋裡面的小米舀出放至稍涼，加蜂蜜...
辣白菜炒米飯的做法，辣白菜炒米飯怎麼做好吃
鍋里加油，熱，放入切成絲的辣白菜，炒透，倒入米飯，炒勻，米飯熱，再炒片刻，嘗一下鹹淡，酌量加鹽，加一點點味精 胡椒。炒勻即可。去買一顆醃製好的正規點韓國的辣白菜，拿出隔夜的米飯，切好菜，根據口味烹製，將米飯放入翻炒出鍋，吃。鍋里加油熱了後，放入切成絲的辣白菜，炒透，再倒入米飯，炒勻，等米飯熱了，再炒...