小米有黴味能吃嗎

1樓：岡島明子

最好不要吃。

發酶的小米含有大量的黃麴黴菌,它是強列的致癌物。

如果你一定要食用方法有以下幾點:

1、暴晒

2、清洗，用手用力搓洗

2樓：春華又秋實

不能吃。

因為有黴味的小米，說明有黴菌。那就有了致癌物質，清洗和，加熱不能殺滅。例如黃麴黴毒素，高溫也破壞不了。所以最好不吃它。

食物預防

1.土法防黴　在100公斤的大米中放1公斤海帶，可有效殺滅害蟲、抑制黴菌。雖然防黴變的方法很多，但要消除黴菌毒素的危害是有限的，因此對一些已黴變的食品，不要吝惜，一定要及時丟掉，千萬不要持僥倖心理食用，否則會引起食物中毒。

2.低氧保藏防黴　黴菌多屬於需氧微生物，生長繁殖需要氧氣，所以瓶(罐)裝食品在滅菌後，充以氮氣或二氧化碳，加入脫氧劑、將食物夯實，進行脫氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環境，防止大多數黴菌繁殖。例如：

●醬油：在裝醬油的瓶子裡滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，可防止黴菌繁殖生長。

●香腸、肉類醃製食品：用棉籤蘸上少許菜油或香油，均勻地塗抹在其表面，即可防黴變。

●醋：醋瓶內加入少許芝麻油或熟花生油，使醋與空氣隔絕，防止長白膜。

●幹香茹、木耳、筍乾、蝦米等乾貨置密封的容器內儲存。

3.食物放置在通風、乾燥的環境中較好。

4.低溫防黴　肉類食品，在0℃的低溫下，可以儲存20天不變；年糕完全浸泡在裝有水的瓷缸內，水溫保持在10℃以下，即可防黴變。

5.加熱殺菌法　對於大多數黴菌，加熱至80℃，持續20分鐘即可殺滅；黴菌抗射線能力較弱，可用放射性同位素放出的射線殺滅黴菌。但黃麴黴毒素耐高溫，巴氏消毒(80℃)都不能破壞其毒性。

6.收割後的糧食要及時晾晒、烘乾，儲存在通風、乾燥的環境中。在農村地區，如發現儲藏的糧食中只有少量黴變，可以採取下面的方法：

發黴的玉米、花生等大粒穀物，可用人工方法把發黴的玉米粒、花生粒挑掉；發黴的麥子、大米等小粒穀物可用漂洗的方法將黴粒漂洗掉。