1樓：匿名使用者
先對於bai花生油品質的鑑別du
目前市場上**的食用zhi植物dao油中，花生油佔有回一定的比例。花生油答
按其品質的優劣，大體可分為優質、良質、次質和劣質四種。
一、優質花生油 油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明；氣味、滋味正常；經加熱至280co油色不變深，無沉澱物析出。
二、良質花生油 油色在常溫下呈橙黃色，稍微有混濁，無明顯懸浮物存在；氣味、滋味正常；加熱至280℃油色變深，無沉澱物析出。
三、次質花生油 油色在常溫下呈棕黃色，稍有混濁，無明顯懸浮物存在；氣味、滋味正常；加熱至280℃有少量沉澱物析出，沒有苦味，不起大量泡沫。
四、劣質花生油 色澤、氣味、滋味發生異常，水分大、雜質多、酸敗、有焦臭異味。 而水分大的植物油加熱時會出現大量泡沫，且發出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。
***的油應泡沫少且消失快。
2樓：原泰山
花生油（包括其它植物油），都含有不同程度的水分，加熱的時候，由於水的沸點較油低迴，首先從裡面分答離出蒸發，形成很多小泡，隨著水分的減少，泡子也逐漸減小，最後沒有了。當你把東西放到煮開的油裡時，馬上起泡甚至外濺，也就是水分引起的。
3樓：匿名使用者
我也遇到過這情況，後來有人說這種油很差。我就再也沒買。
4樓：仙妮亞瑞兒
冒泡應該不會,我覺得樓下一位說的對,摻假了.
5樓：新奇特保健食品
雜質過多、摻假、、、都會有這種情況
6樓：匿名使用者
油加熱都會冒泡啊
沒關係的
花生油倒在鍋裡冒泡是不是油變質了?
7樓：廠家業務
不一定，冒泡有多種原因，燒紅鍋把花生油加進去，乾燒油冒泡說明，鍋有水分或者油不純。
花生油一加熱就泡沫怎麼回事
8樓：燕趙風人
花生油加熱冒泡很多原因
1、有水分，冒泡且會飛濺
2、粗榨毛油，含有較高的磷脂、雜質，含有溫度較低（碳鏈段）就沸騰的脂肪，這個問題不大，但不可時間長存放。
3、存放時間長，氧化等。這樣的多有異味
9樓：匿名使用者
一般散豆油都有這樣的情況 桶裝的品牌油不會 估計是劣質油
10樓：陌筱玉
開水開了也要起大泡沫的 那是因為裡面的客氣排出來了~
11樓：匿名使用者
花生油起泡沫了最好就不用吃了，起泡的原因就是油存放太久，黃麴黴版素的生成太多，水份和
權雜質沉澱太久，這樣就會產生有害的物質了.
專家提醒消費者,最好不要購買市場上那種現場壓榨的花生油,這種油看似真材實料,其實由於其原料(花生)質量得不到保證,加上衛生條件差,又缺少後續處理工序,其質量往往不能保證。從以前抽檢的情況來看,品牌花生油質量普遍較好,可以放心購買。當然相對來說，並非品牌花生油就一定好了，前提不要買到假貨了。
12樓：匿名使用者
不純,有水份可以食用
花生油為什麼放鍋裡燒的時候會冒泡？
13樓：匿名使用者
花生油在壓榨過程中會保留下來部分水分和雜
質，這些水分和雜質在放鍋里加熱的過程中會產生泡沫，也就是說會出現冒泡現象，這種現象可以通過把油二次熬製的方法去除，也就是把油燒到三四成熱，不再冒泡了放涼裝瓶，再吃就不會再冒泡了
14樓：祕咋麼啦
冒不冒泡取決於鍋的溫度
花生油加熱起沫是怎麼回事
15樓：哇哎西西
花生油加熱起沫有3個可能:
1、存放時間長油脂氧化；
2、花生油壓榨時有小許的水分混入(特別是小作坊加工的花生油)；
3、花生油摻假，加入其它種類食用油脂。起沫的花生油最好不要用來炸制食品，油炸需要的油量比較多，加熱過程中容易起沫而溢位鍋外造成危險。
花生油為高品質天然純正花生油，用獨特的物理方法提取，不使用任何化學品和抗氧化劑，無黃麴黴素，無有機溶劑殘留。花生油中所含的油酸具有特殊作用！油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇。
16樓：匿名使用者
消費者購買現榨的花生油是正確的選擇，沒有化學新增劑，勾兌地溝油，勾兌浸出油。
起沫是由於沒有過濾好，大點的顆粒是花生餅沫。
細微的是磷脂，雖是營養物質，但高溫下就有害了，建議你不要食用此花生油了。
現榨的花生油在經過48小時的冷卻沉降後，採用板框式植物纖維過濾後，就是上品花生油了，同時能達到國家標準，壓榨一級。
建議去配備食品級板框式過濾機的油坊購買，純正，又安全和健康的花生油。
17樓：匿名使用者
花生油起泡沫了最好就不用吃了，起泡的原因就是油存放太久，黃麴黴素的生成太多，水份和雜質沉澱太久，這樣就會產生有害的物質了.
專家提醒消費者,最好不要購買市場上那種現場壓榨的花生油,這種油看似真材實料,其實由於其原料(花生)質量得不到保證,加上衛生條件差,又缺少後續處理工序,其質量往往不能保證。從以前抽檢的情況來看,品牌花生油質量普遍較好,可以放心購買。當然相對來說，並非品牌花生油就一定好了，前提不要買到假貨了。
18樓：枚悌進悟
把油到鍋裡什麼都別放，用高火烤一下（去掉渣子和水分）放涼後在用就好了。應為花生油中含有的也有水分，水的量比較少比較分散，在加熱過程中並沒有明顯的迸濺只是起沫。一般花生油容易起沫子·
為什麼有的花生油煮菜會產生泡泡？
19樓：會飛的小兔子
花生油煮菜會產生泡泡原因：
1、有雜質
市場上的花生油多為壓榨**，也就是說只經過了壓榨和初步過濾沉澱處理，這種花生油會存在一定量的雜質，雜質也會引起花生油在加熱時出現泡沫。
2、水分過重
花生油的製作分為生榨和熟榨兩種，其中生榨的花生含有一定量的水分，並且與榨油時的環境溼度也有很大的關係，水分過多，在炒菜或加熱油炸時就會出現很多泡沫，這種油需要進行再次熬製處理。
3、花生油摻假
在花生油中新增了其他植物油，比如棕櫚油，這些油中的水分或殘渣含量較高，加熱時也會出現有泡沫的現象。
擴充套件資料
花生油營養成分：
1、花生油含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。
2、花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。
3、中老年人食用花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
20樓：匿名使用者
花生油煮菜的時候起泡可能是下面的原因：
1、剛榨出的食用油，水分含量可能高一些，加熱時會出現大量泡沫，且發出吱吱聲。
2、食用油放置時間長了，可能會因變質而在加熱時起泡沫。
如果是第一種情況，可以先把油燒開，晾涼後在密閉儲存；如果是第二種情況，最好不要再食用了。
21樓：匿名使用者
有泡泡 說明 有水分 一般冷榨油 都有泡泡 我建議你先把油燒開 倒盆裡用就倒點 以後就不能出現泡泡 了。 最好買抄呸 小磨油 一般沒泡泡
22樓：匿名使用者
新鮮的花生油，鮮榨的，有水分比較多，讓它沉積一段時間就好了。同時也證明了花生油是新鮮的。
23樓：love朶拉
一是因油中含有沉澱物，二是炒料水份及壓榨技術過濾技術不精而造成。起泡沫並不表示油是假，反而假的也有不起泡沫，只要油純正就可以了。
自家炸的花生油總是冒泡怎麼辦？
24樓：匿名使用者
我給你講一下你的
花生油起泡沫的原因是因為花生油過濾不純，其次你的油裡含有水分，也就是說你的花生水分含量太大。
想做好長久的買賣一定要把握好進貨關，花好錢進好貨，原料上一定要控制好花生的質量。買回來的花生可以晒一晒去去水分。或者放在熱炕上乾燥一下。
對於沉澱以後會有泡沫出來的原因就是油裡的水分和雜質造成的，你可以把軋好的油加熱一下，放涼後罐裝起來就沒有泡沫了，建議你試一試。
25樓：匿名使用者
第一，可能是你的油不熱。才會冒泡。
第二，往油里加鹽。
26樓：梅阿查的火焰
放鹽應該可以解決問題的
27樓：桐軍夷婉麗
油的問題！建議用色拉油，菜油之類的容易起泡！或者把油燒開了再晾涼了之後用來炸花生！還有一點就是花生炸之前用開水泡幾分鐘，冷油炸！
28樓：藤帆藩子美
你的菜油是什麼的？要去買菜油，買看著菜榨的油！
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