做重慶小面需要哪些調料與佐料重慶小面怎麼弄的調料?

2021-03-09 14:51:48 字數 1279 閱讀 7160

1樓:匿名使用者

重慶抄小面調料與佐料如下:

麵條材料:高筋麵粉300克、雞蛋50克、水55克、鹽2克。

其他材料:空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、雞湯一碗、自制油辣子適量、豬油少許、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、花椒粉少許、黃豆醬油適量、米醋少許、雞精少許。

步驟如下:

1、將麵條的材料放入麵條機裡出細面備用,沒有面條機就在外面買那種細的水面。

2、碎米芽菜和榨菜切成末。

3、生薑、大蒜切成末、小蔥切成末。

4、油炸花生拍成碎瓣,準備好油辣子和花椒粉,這是重慶小面麻辣香的必備材料。

5、空心菜準備好備用。

6、生薑、大蒜末里加入少許開水燙一會,小面裡直接加入姜蒜末有點搶味,所以加這個姜蒜水。

7、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油,倒入熱的雞湯。

8、鍋里加入足量水,少許鹽,燒開,放入麵條煮熟。

9、將空心菜燙熟。

10、將空心菜和花生碎加入到碗裡。麵條盛入即可。

2樓:我的青青世界

重慶小面的調料佐料和做法

口味: 具有鹹,酸香,辣等諸味。

主料:回

麵條(標準粉答)150克

輔料: 芽菜15克

調料: 醬油20克 醋15克 味精10克 辣椒油25克 芝麻醬8克 小蔥15克 豬油(煉製)10克 香油7克

烹飪方法

⒈將四川芽菜,剁成碎末;

⒉芝麻醬加香油調好,待用;

⒊把油、醋、芝麻醬、四川芽菜、辣椒油、味精、豬油、蔥花等調料一起放在碗內調勻,加入高湯待用;

⒋麵條放入開水鍋內煮熟,撈出放在調料碗內即成。

3樓:破夜的雷鳴

一碗小面6元。佐料超過10種,個別講究的煎辣椒時的配料就有10種。這成本可見良心版。

小面的難權點在於辣椒的加工。所以辣椒的工藝都是商業機密。不但如此,有些小面採用的不是鹼水面,是自制的。

好的小面上桌之後放上一段時間不會糊,不會變粗。這個工藝也是商業機密。所以離開了這些機密就算不上地道的小面了。

非機密調料很普通。醬油,味精,醋,大蒜,姜水,油辣子,熟白芝麻,油酥花生末,榨菜粒,骨湯,白糖,花椒油,豬油,小蔥。其中醋一般不加,放在桌子上客人自己加。

小蔥詢問客人是否要加。

重慶小面怎麼弄的調料?

4樓:匿名使用者

作料:花椒麵、油辣子、蔥、姜、蒜、碎花生、芝麻、豬油、

重慶小面的湯料做法是什麼,重慶小面調料配方是什麼?

步驟如下 1 把豬五花肉切成小丁備用。喜歡吃牛肉的放牛肉也行。2 把蔥 姜 蒜切成末,炸菜切成小丁,紅辣椒切碎,油菜1個,1勺辣豆瓣醬,1勺甜麵醬,1勺花椒粉備用。3 炒鍋裡放油,油五成熱時,放入花生米炸熟,再用擀麵棒擀碎製成花生碎。4 把蒜末和薑末放入碗中,加涼開水拌勻,製成姜蒜水。5 把紅辣椒碎...

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好好,我來了 一般情況下開店鋪需要投入的是房租 裝修 裝置都是開店較大花費的類別房租每個城市都不一樣,老城街建議選擇臨街的店鋪,50 80平米比較適合快餐類專案 裝修簡單的話可以選擇桌布裝飾,也方便更換 後廚空間不要太大,合理安排空間,畢竟多放幾張桌子就可以多幾個人來就餐,希望對你有幫助 一 重慶小...