1樓：叫我大麗水手
步驟如下：
1、把豬五花肉切成小丁備用。喜歡吃牛肉的放牛肉也行。
2、把蔥、姜、蒜切成末，炸菜切成小丁，紅辣椒切碎，油菜1個，1勺辣豆瓣醬，1勺甜麵醬，1勺花椒粉備用。
3、炒鍋裡放油，油五成熱時，放入花生米炸熟，再用擀麵棒擀碎製成花生碎。
4、把蒜末和薑末放入碗中，加涼開水拌勻，製成姜蒜水。
5、把紅辣椒碎放入碗中，再把花生油燒熟，澆在辣椒碎上，製成辣椒油。
6、炒鍋裡放入豬油，等油五成熱時，放入豬肉丁，炒至變色發白。
7、再把蔥、姜、蒜入鍋煸香。
8、再放入1小勺大料粉，1勺辣豆瓣醬和1勺甜麵醬調味。
9、然後翻炒均勻，製成肉醬，剷出放碗裡，這樣底料就做好了。
2樓：鄙視花開
豬骨加入水、蔥、姜小火煮出筒骨湯為湯料。
1、準備好所需食材。
2、豬骨加入水、蔥、姜小火煮至1小時。
3、把辣椒粉和白芝麻放入小碗中。
4、鍋中注入植物油燒至6成熱。
5、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。
6、花生仁放入鍋中炒香。
7、把炒香的花生米壓碎備用。
8、取一碗，加入蔥碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油。
9、鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟。
10、加入洗淨的油菜。
11、料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料衝開。
12、將麵條撈入湯碗中，撒上香菜。
13、重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬於重慶面的一類。
14、小面屬於湯麵型別，麻辣味型，雖然**低廉，但用料考究。
15、重慶小面區別於北方的傳統麵條，其面身必須用當地鹼水製成的新鮮鹼面（溼面）才能做出富有嚼勁的口感。
16、小面重在味而不在量，因此重慶民間有「寬湯窄面」之說法，小面是重慶本土的一種低價位的美味麵食，多出現於路邊攤、大排檔。
重慶小面調料配方是什麼？
3樓：廚子說菜
大廚教你做正宗重慶小面，公開詳細調料過程，揭開麻辣鮮香的祕密
4樓：匿名使用者
醬油、味精、油辣子海椒、花椒麵、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬有關於重慶小面：
重慶小面，是重慶四大特色之一;歸屬於重慶面的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。重慶小面是重慶面中最簡單的一種。
重慶小面是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種型別，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋面等。重慶面富於變化，在麵店，可以要求店家制作個人定製口味，如要求店家"幹熘"(拌麵)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是小面的靈魂。一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
加盟重慶小面的公司有哪些華飛重慶小面加盟品牌如何
加盟小bai吃店要做到 第一du 要先把市場細分，調查一zhi下週圍的人需dao要什麼版 切不可憑自己想權 像 確立你這個小吃店的目標市場。第二 開店要有足夠的流動資金，不可把資金都投入到固定資產中第三 要向周圍的同行們請教，從中取得經驗 第四 也是最重要的，要注意小吃店的環境衛生第五 要針對目標市...
做重慶小面需要哪些調料與佐料重慶小面怎麼弄的調料？
重慶抄小面調料與佐料如下 麵條材料 高筋麵粉300克 雞蛋50克 水55克 鹽2克。其他材料 空心菜200克 油炸花生米30克 碎米芽菜50克 榨菜30克 雞湯一碗 自制油辣子適量 豬油少許 生薑一塊 大蒜三瓣 小蔥兩棵 花椒粉少許 黃豆醬油適量 米醋少許 雞精少許。步驟如下 1 將麵條的材料放入麵...
重慶小面的澆頭都有哪些？都怎麼做
豌雜將花椒切末放入熱油鍋中炒出香味，撈出花椒，加入五花肉末炒至變色，加料酒 豆瓣 白糖 老抽適量。待肉末成金黃色加少量花椒麵。豌豆用清水煮熟，放至一邊。煮麵時分別加入肉醬和豌豆即可 雜醬甜麵醬與豆瓣醬按3 1比例調和成混合醬待用。將洋蔥 生薑切末放入熱油鍋中爆香。待洋蔥炒至半透明時，加入豬肉末翻炒均...