1樓：偶系漂亮娃娃
傳統的釀製方復法：將糯米置於制木桶內用冷水浸泡，第二天早上撈起濾幹，盛入飯甑（木製蒸
籠）用蒸氣蒸熟。這樣蒸的糯飯，不爛不焦，氣味香濃，粒粒白似珍珠，柔軟而有彈性。拌上土製的酒麴，盛入瓦缸內，釀幾天即成。
糯米甜酒味如蜜並有濃郁的酒香。農忙季節家家釀有，勞動之餘，衝上清涼的井泉水，喝上一兩碗，頓覺疲勞消失，精神抖數。糯米甜酒營養豐富，是農家婦女「坐月」（即分娩後休養期）時，必飲的酒漿，用於補身，食後奶水充足香甜。
如果密封於壇內，或埋在肥堆裡讓它發酵，過上一段長時間，取出來食用，酒液粘結成絲，味甜過蜜，醇香異常，十分可口。酒量淺的人，不知不覺就喝醉了。這是農家珍貴的特產。
可能是沒有密封,製作時應當在糯米中挖出一小眼,讓溫度不要太低
2樓：修羅時刻
如果是自己bai喝的話，製作時du一定要zhi注意的是工序，dao並非材料。
材料版很重要，可好的
權材料間也是很難分出伯仲的，手法上的技巧大過追求的材料。
至於儲存的話還是得看多少了。十斤上下的話弄個賣的大玻璃酒罐子就行，下面有龍頭，當便接酒。放在沒有陽光直射溫度不會高過30度的市內就行。注意密封性，不嚴也會造成變質或揮發的。
多的話同理，找酒罈子或者直接用甕，有條件的話放置在陰涼處即可。
要需要長時間存放，例如幾年的那種，需要埋入地中的話，一定要用蠟封口。
在平常的密封措施下，最外層在滴層蠟，蠟凝固後看一遍是否封住了，沒問題的話就用布條包裹住封蠟處，在用塑料布重複包裹一遍，這樣可以起到防護作用。便於長時間儲存。
3樓：匿名使用者
以前在老家做米酒的酒麴是一種自知的草藥糰子。老家人叫扁藥草 老家現在都在用那種東西版 不知道你人權在哪 如果是在湖南那一帶 在農村的話就能找到的。
米酒儲存呢 要記住要二個要點 陰，涼。 老家都用以個大罈子裝好用幹荷葉蓋起來放在比較陰暗的屋子角落裡存的 放個3-4年都沒問題 更加不會酸。。
一定不要用玻璃罈子！！
有條件可以再地上挖個坑，然後把罈子放在裡面，放點泡酒的藥，當歸，枸杞什麼的在裡面 把罈子密封好，過個1年時間你再去看 那酒，透亮鮮紅，醇香無比。酒勁比二鍋頭都要猛的。
之前在老家一個大舅爺家，喝過泡了8年多的，就一小杯，一兩的樣子。我在床上睡了一個下午。 很夠勁的。。
還有點就是要提醒你 ，外面超市賣的糯米呢 是去掉糙皮的，做出來的米酒太溫和了。。 適合做飲料。哈哈 。
有興趣可以email到oyde**@163.*** 一起分享哦！！！
4樓：煮餃子的壺
容器泡在冷水裡，放陰涼避光處。甜酒一受熱就會酸的。
5樓：城裡三缺一
可能是沒有密封,製作時應當在糯米中挖出一小眼,讓溫度不要太低
6樓：白玉芽
除放冰箱就是煮沸了，別無辦法
7樓：下弦月
酒麴都是一樣的，關鍵是飯要煮得好，還有做的過程千萬不要沾到水。
酒做出以後，版可以把酒隔出權來（不要酒糟），煮熟等完全涼了以後，用洗淨晾乾的大可樂之類的瓶子裝起放置陰涼的地方就行了。
如何用玻璃瓶子裝會更好。
我就是用可樂瓶裝的，煮熟的甜酒呈紅色（未煮過的是米黃色），喝一兩年都沒事呢
8樓：我卜墮落
時間長了自然就變酸了,沒辦法的
做好的糯米甜酒怎麼存放
9樓：咘叮
第一種儲存：
米酒做好了以後，把酒倒進鍋裡，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裡，可以儲存很長時間。如果不吃糟，把糟擠幹，煮酒釀就可以。
第二種儲存：
米酒做好了以後，分裝到瓶子裡，在放進冰箱裡，也可以儲存一段時間。（儲存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。）
擴充套件資料
糯米甜酒是特色傳統名小吃。主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特。是湖北、湖南、廣西、貴州、廣東等地珍貴的農家特產。
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能幫助血液迴圈，促進新陳代謝，除有強身健體、滋潤補益外，還對風溼性關節炎、神經衰弱、元氣降損、遺精下溺、月經不調等有輔助**作用。它既可單獨飲用，又可為調料用於菜餚的烹飪。
10樓：匿名使用者
做好的糯米甜酒，封好口，放在4度冰箱冷藏儲存最方便，防止進一步發酵，甜度降低，口味變差。
11樓：流風飛逝的夏天
可以放到冰箱裡，但是不能留太久，過三天以後，糯米會被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了，沒有一點甜味了。如果沒有冰箱，拿一個甕來裝也行，但是要放到陰涼的地方。
12樓：匿名使用者
用個罈子裝好，密封，然後放在陰涼地方就可以了
13樓：下一站的介面
放到陰涼的地方就可以了 米酒只會越放度數越高
14樓：匿名使用者
冰箱。可以存放一週以上。
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