1樓：膳當家黃燜雞總部
1、不會選址：隨意性、憑感覺。人多的地方往往存在轉讓費高、租金高、租期短等特點，對內於新手、資金不多
容朋友來說要慎重。
2、不懂技術：不知道到**學。這個問題建議加盟連鎖，因為連鎖加盟會有一站式的服務支援。自己搞太坑了。
3、**、成本、產品成為催命符。很多餐飲創業者，在開業伊始都沒有就成本和**進行過深入調研，往往只是結合周邊情況就草草完成了菜品定價。這不僅使得菜品**長期處於撥動中，同時對成本管控和利潤分配亦是影響深遠。
4、營銷、服務缺失。當下很多餐飲創業者都標榜自己以客為本，但事實上對顧客反饋卻是擱置一旁。面對差評覺得是顧客無理取鬧，產品不好認為是顧客要求高。
膳當家認為好的產品是餐廳生存的基礎，而好的營銷則是餐廳發展的關鍵。
2樓：匿名使用者
客到主動迎 態度要
bai熱情 開口問您好du 臉上常掛笑zhi笑微笑要自然dao 面目表情真 走路版要穩健 引客在前行落座先拉
權椅 動作似娉婷 遇客對話時 雙注客表情
待客坐定後 隨及遞毛巾 席巾鋪三角 順手拆筷套熱茶奉上後 選單緊跟行 點菜循原則 條條記得清酸甜苦辣鹹 口味各不同 葷素要搭配 冷熱要分明主動加藝術 精品要先行 定菜要重複 **要講明下單要清楚 桌號位數明 酒水要明確 開瓶手要輕斟倒從右起 商標要展明 冷菜要先上 熱菜隨後行叫起應有別 狀況要分明 選好上菜位 輕放手端平菜明報得準 特別介紹明 傳菜按順序 上菜分得清桌面勤整理 距離要相等 分菜從右起 份量要適中湯菜上齊後 對客要講明 客人談公務 迴避要主動客人有要求 未提先悟明 待客停筷後 人手茶一杯送客巾遞上 生果隨後行 就餐結束後 帳目要結清盤中有餘餐 打包問一聲 買單完畢後 虛心意見徵客人無去意 再晚不催行 客人起身走 衣物遞上行送客仍施禮 道謝要先行 發現遺留物 及時還失主撤臺要及時 翻檯要迅速 按此規範做 功到自然成
3樓：匿名使用者
做餐飲最大的致命就是服務態度,很多飲食店因為沒有好的服務意識,雖然做出來的東西好吃但是沒有的服務意識卻很難在飲食界立足!
4樓：匿名使用者
最好火鍋吧 你主要看你做什麼哈 像現在做豆花來說 利潤空間就非常的可觀 但是現在版流行趨勢是在權往家常菜和火鍋 在不久臺灣的 豆包 要傳過來老 我們家世代大廚 只不過傳到我這我就改行老 但是我對這方面瞭解甚多哈 十萬整個小火鍋吧 就情侶火鍋就行 服務好點 **稍微貴點都沒什麼 如果你要中餐的話 建議開快餐和家常方面的吧 現在中餐逐漸已經遠離山珍海味老 現在又回到經濟實惠的家常老 ~~11111不好意思哈 我不善於表達哈 你自己組織下哈
5樓：匿名使用者
聊一聊餐飲小白創業需要注意哪些問題，注意這3點可以避免很多坑
6樓：中國加盟網
做加盟最重要
抄的一點就是實地考察，這比其他的方法都更為直接、方便，如果盲目的去加盟，只會導致你得不償失的，考察的目的你想加盟的專案是否有發展前途、資質是否齊全等等。在選擇餐飲加盟的時這幾點尤為注意：
1、一些門檻很低的專案需要保持警惕
2、一些新公司新專案要保持警惕
3、一些言語不通、前後矛盾的加盟合同條款要保持警惕【注意】加盟需謹慎，如果不知道怎麼選擇品牌，可以去中國加盟網看看哦！
7樓：猜猜擦擦擦
1、選址，好的位置是成功的一半。
2、產品的質量和優勢，產品不能太大眾化。
3、安全與衛生，這是最基本的要求。
4、服務與環境，現在消費者最注重的。
5、經營和管理，如何將營運和營銷做好。
做餐飲應該注意哪些問題？
8樓：小雨手機使用者
服務決定一切、基本知識、餐廳服務標準、一位訓練有素的服務員，對於工作的「默契」，大都能合作良好，主動服務，也能遵守規則行事，各種規則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。
作為共同性的行事準則起見，現將餐廳服務須知，分列於下：
一、餐前注意事項
(1)服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規定的號衣**，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時穿用，以免弄髒**。
(2)營業前上班打卡後，接受點名與工作分配，首先要將工作責任區打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。
(3)清點餐具，補充備用物品如調味品等，領取選單及賬單，瞭解選單內容，聽取上司交待，迎接一天的服務工作的開始。
二、餐中注意事項
(1)遵守接待要領，各就工作崗位待命，當有客人到來，應有禮貌地拉出椅子，協助客人入座。
(2)服待七要件須留意。
擴充套件資料：
餐飲服務特點：
1、一次性
餐飲服務只能一次使用，當場享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對應著一次服務。當本次就餐結束後，餐飲服務自然終止。
2、無形性
餐飲業在服務效用上有無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其***壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。
3、差異性
餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同。
4、直接性
一般的工農業產品生產出來後，大都要經過多個流通環節，才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店裡你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。
9樓：玉澤i流光
飲食中要注意事項有哪些？
開小餐館應如何做。大家給點意見 200
10樓：挪涯
我是開飯店的給你點建議
1 選址一定要選有車位的 或附近好停車的。
2 確定附近的消費水平 制定相應的** （這點很重要 走高消費路線還是大眾 路線往往決定了餐館的命運）
3 如果餐廳規模不是很大 作為老闆你一定要多聽取顧客的意見 （在幕後是不可取的 多坐在大廳裡跟顧客聊聊 聽取他們的意見。這樣做顧客一定會再來得）
4 開業時如何讓不熟悉你們餐館的人進來是最重要的 所以一定要酬賓 打折或反捲都行。這樣才能吸引消費人群。
5 根據你所說的 你那個地方應該還是以拉住回頭客為主。所以質量是保證 不論什麼時候 都要保證跟你開業的時候相同水準的質量。
就說這麼多吧
祝:生意興隆 財源廣進
11樓：達克悠拉
有特色最重要。揚長避短。根據你當地餐館行業的情況決定你的經營方向，要做到人無我有，人有我精。服務上乘，環境衛生，物美價廉，根據情況適當提高宣傳力度，也可以進行返利活動。
12樓：_﹏尐p伢
在經十路東部一條不太偏僻的馬路上，有一家專做魯菜的小餐館，店面不大，菜價不低，顧客卻源源不斷。提到經營祕訣，店主老徐說，他一直堅持做高檔菜、精品菜的理念讓他的生意走到了今天。
屢受挫敗，終入正軌
6月17日上午，記者來到老徐的小飯館時，身材魁梧的他正繫著圍裙，戴著眼鏡，仔細又麻利地切著腰花，為中午做準備。
老徐是一名參加過對越自衛反擊戰的老兵。2023年從部隊復員後，他被分配到濟南織襪廠工作。5年後，剛當上父親的他，因為單位效益不好被迫下崗。
在失落和迷茫中，他先後賣過羊肉串和散裝啤酒，運送過點心，修過自行車……可換了一行又一行，哪一行也沒幹出個樣來。他當時心裡想著，只要能掙錢養家就行。於是就這樣稀裡糊塗過了幾年。
一個偶然的機會改變了老徐的生活軌跡。一個朋友開了家飯店，請他幫忙。老徐很勤快，什麼活兒也幹。
在幫忙的過程中，他跟朋友學會了做地道的魯菜，也掌握了一些經營的方法，並逐漸對餐飲生意產生了興趣，萌生了自己開飯館的想法。2023年，老徐自己在天地壇街上開了家小飯店，邊幹邊向其他餐館學習經驗。也就是從這個時候，老徐的生意才進入了軌道。
品嚐**包子，悟出經營理念
2023年，老徐將自己的小飯店搬到了經十路東部，門頭不大，看起來有些不起眼，店內也只有六張飯桌。店面雖小，可每道菜的定價都挺高，大多在30—50元之間。這麼小的店面，菜價卻這麼高，不怕招不來客人嗎？
對於這一點，老徐非常自信：「只要原料好、做得好，就不愁沒有客源。沒有好原料，誰做也不行。
客人不來是因為做得不好。」他認為，現在大家都很看重飲食質量。不少顧客都覺得**還在其次，最重要的是好原料和好口味。
從買材料到烹飪，老徐都是自己親自幹，在質量上嚴格把關。
老徐說，自己的這一經營理念來自吃過80元一個包子的經歷。2023年，老徐到上海旅遊時，發現一家包子專賣店的生意特別火。進門後發現，開店的是老兩口，顧客吃的都是一樣的東西：
一個大包子、一個獅子頭和一碗鴨血湯。一看價錢，他吃了一驚：包子一個80元，獅子頭一個40元，鴨血湯每碗20元！
他感到好奇，也各點了一份品嚐，結果發現，這裡面大有講究。包子皮薄餡兒大，包子餡兒裡既有澱山湖中鮮蝦的肉，也有鮑魚和海蔘。因為餡兒的湯汁味道鮮美，顧客都是先用吸管喝汁兒，再破開包子皮吃餡兒，最後將包子皮蘸著鴨血湯吃下肚。
老徐一頓飽餐後，回味無窮，感覺140元花得物有所值，再一打聽，這老兩口一天只做200份，很多人提前幾天打**還預定不上。
這次經歷讓老徐很受啟發，確立了「買好料，做好菜」的理念。
踏實做生意，只求長久
如今，老徐每天早上4點開始忙活，一直幹到下午2點多；休息兩個小時後，又繼續忙碌，直到晚上11點。他的辛勤和誠懇換來了顧客的青睞。目前，到老徐飯館吃飯的人大多是回頭客，每天都有預訂桌位的，大包間還需要提前幾天預訂。
「現在很多人總夢想著一夜暴富，一心向錢看，做事太浮躁，這樣做生意怎能長久？」老徐說，江山好打不易守，做飯館要想堅持下去也很難。他的飯館每天營業額平均為3000—4000元，純利潤不到一半。
與其他餐館相比，老徐的收益不是很高。但在他看來，現在的幹法雖然不太掙錢，但能長久，雖然辛苦，卻挺安然。「別光想著掙錢，先把事做好，錢一分也不少掙。
」「老老實實做人，踏踏實實做事。」
老徐反覆地說著這兩句話。
13樓：森林的一夜
開一家小餐館，每天和吃
14樓：匿名使用者
做特色菜，要做就要做與眾不同的。其實大家都做一樣的，天天吃一樣的東西肯定會煩，如果此時來一點新鮮的，肯定受歡迎。比如說，年輕人的學生區多就賣串串香，白領區一般以清爽快捷的中餐為好。
也就是給自己的餐館定位，適合什麼人群消費，消費水平是多少。開店肯定是**了，比如第一二三天免費，或者消費多少錢贈送酒水一類，或者買幾份送一份。留住顧客是需要自己慢慢研究，比如不在技術上下功夫，讓口味越來越好。
廚房裡裝監控需要注意哪些問題，請問大家，餐飲廚房，監控室，都需要安裝攝像頭嗎？
其實像你們的酒店是四星的，廚房的裝置應該很好的吧，指 抽風效果 我們這些小酒店平時炒菜也沒有油煙啊，有抽風的和送風的廚房裡面就沒有你們想象的那麼熱啊。所以你應該沒必要擔心油煙和溫度問題吧，安裝的位置離炒鍋遠一點又能攝影到廚房內每個位置的就行了吧。我是廚房師傅，我見他們以前就是那樣安裝的啊，給你點實際...
請保姆需要注意什麼，請家庭保姆需要注意些什麼問題？
僱主首先要注意 保姆到僱主家服務之後，開始要明確權責，就像到單位上班一樣，這是她的工作，要公私分明。而同理，作為僱主，我們不能用封建社會的 下人 身份看待他們，在保姆第一次登門時，客戶要明確地告訴保姆什麼該做 做飯 保潔 洗衣等 什麼不該做 包括哪間房不要進 哪些貴重東西不要碰等 畢竟無規矩不成方圓...
開餐飲加盟店需要注意什麼，開餐飲加盟店需要注意什麼
1 選擇中小餐飲 創業初期，在資金和經驗都不太豐富的情況下，創業者最好選擇投入不大的中小餐飲，比如快餐 小吃 飲品等。相較於大型 高階餐飲企業，中小餐飲往往更接地氣，受眾更廣泛，創業開店的成功率也更高。2 品類力求剛需 所謂剛需，對於中國人來說，米飯和麵食一定是剛需中的剛需。剛需品類消費頻次高 復購...