1樓：鵝子野心
原因：雞蛋產bai
出後,如果蛋殼破裂或者du出現裂紋zhi,腐敗菌就會滲入dao,蛋清和蛋黃就可能被感染版
變色。而不同權的細菌感染顏色不一樣,有的是黑色,有的是灰色。
鑑別雞蛋是否新鮮的方法：將雞蛋放在燈光下,如果顏色不發暗,就是新鮮的。同時,拿起雞蛋晃一晃,要是感覺雞蛋咣咣地響,說明這枚雞蛋也不好。
2樓：匿名使用者
估計雞蛋壞掉了丶建議你不要吃了。
3樓：匿名使用者
雞蛋裡的蛋白質一旦受熱後就容易變性，也就是其結構容易受到破壞版，而變性的蛋白質會分權解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸和蛋氨酸都含硫元素，在煮雞蛋的過程中，硫元素很容易從蛋白質中「解脫」出來，形成硫化氫，當硫化氫遇到雞蛋中的鐵元素時，就會與鐵發生反應，形成硫化亞鐵，導致蛋黃變黑。
雞蛋裡的蛋白質一
旦受熱後就容易變性，也就是其結構容易受到破壞，而變性的蛋白質會分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸（c3h7no2s）和蛋氨酸（c5h11o2ns）這兩種氨基酸都含硫元素，在煮雞蛋的過程中，硫元素就很容易從蛋白質中「解脫」出來，形成硫化氫，當硫化氫遇到雞蛋中的鐵元素時，就會與鐵發生反應，形成硫化亞鐵，導致蛋
用鐵鍋煮西紅柿雞蛋麵，結果雞蛋蛋白變黑了，怎麼回事？能吃嗎？
4樓：金絲鳶尾
是鐵跟空氣中的氧氣和水分反應生成了氧化鐵，也就是通常所說的鐵鏽。鐵雖然是人體的必需的微量元素，但是鐵鏽不能吃的。所以最好別吃。
5樓：人谷之俗
鐵鏽剛開始是紅色的，可能又氧化變黑了。。。注意別吃。不過亞鐵離子對人體好，長期用鐵鍋有好處的。。。望採納
6樓：匿名使用者
你的鐵鍋剛買的吧！第一次沒過油吧！發黑是鐵離子和fe203。
7樓：陝西新東方烹飪培訓學校
這個問題也不是很大，其實所謂的用鐵鍋做飯對人有好處，是一個錯誤的說法。鐵鍋做的飯裡含有鐵沒錯，但這種鐵不是人體所需的鐵，吃進去人就吸收不了。
水煮雞蛋的蛋白有很多黑點是怎麼回事？能吃嗎？
8樓：我去有意思好吧
有黑斑的雞蛋
du不能吃zhi了。
雞蛋在冷藏時溫度dao較低，放置到溫度較高的外版界時，會在蛋殼表面形成水
權汽，水汽滲入蛋殼後，便可能形成所謂的「黑斑」，建議黑斑雞蛋不可食用。
9樓：桃園一笑客
雞蛋白有很多黑點
是因為生此蛋的雞輸卵管發生了炎症，有輕微出血的現象專。經過高溫以後，這些屬出血點變成了黑點（血液顏色變化就是這樣的，由紅經高溫變黑）。
這種蛋一般來說屬於次品蛋。經高溫煮熟是可以吃的。但是，如果該雞群整體生病，養殖戶正在大量投藥治病，估計會有藥物殘留，所以最好不要食用。
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