1樓：匿名使用者
麵條需要急火，煲湯則需溫火！
2樓：殘缺女孩
考慮是你的下鍋時間不夠長,一般蓋上蓋子會好很多
3樓：
放在什麼鍋裡都能煮熟 時間不夠吧
我家麵條煮不熟，怎麼辦
4樓：匿名使用者
教你煮麵條
麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。
煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
(摘自中國飲食館)
怎樣煮麵條不粘糊
(1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
(2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
(3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊
5樓：來自植物園文靜的水晶
給它晒乾打碎，讓烏龜加一些魚粉味，當歸食料
6樓：匿名使用者
你家是什麼麵條 **面？ 多煮一會啊 麵條 熱水 絕對熟
怎麼用水煲湯麵條來吃？煮水需要多久才煮熟 20
7樓：流沙鳳凰包
用水煲湯麵條吃，做法特別的簡單。種類特別的多。麵條是生的，要先放鍋里加水煮熟，撈出瀝乾水分。在倒掉煮麵條的水。
鍋裡放水放雞蛋或者肉類豬肉，牛肉，羊肉等。煲湯，煲熟散發出香味，在放調味料鹽蔥花或者別的食材，煲好的湯澆在麵條裡，煲湯麵條就是這樣子的做法，特別的好吃。
8樓：匿名使用者
不同的麵條不同的時間，但是第一步水燒開了再下面條肯定是沒有錯的。
9樓：vlog的小白呀
用水煲湯，湯麵條吃的話先把水燒開。水燒開之後，然後放入麵條，大概五分鐘左右。你看麵條。主要快，半透明的時候差不多就好了，就是煮熟了。
10樓：小美哥棒棒噠
第一步燒開水，水一定要燒的滾燙沸騰！
第二步下面條煮，煮到可以用筷子，輕易地把麵條夾斷就熟了。
第三步調料。調好料後把麵條撈出來。
第四步，慢慢享受。
11樓：機械師唐先生
這個很簡單，水冒小泡時放入麵條，一邊煮一邊放涼水，煮了幾分鐘嘗一根，差不多就放食用油鹽醬醋
麵條煮幾分鐘才會熟？
12樓：西紅柿
普通麵條在水開後煮1-2分鐘，燜3分鐘，開蓋即熟。
煮麵條的時間和技巧
1、不應當等水沸騰了再下掛麵，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條，速度快，麵條柔軟而湯清。
2、煮水面時，若在水裡面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。
這樣煮麵，面柔而湯清。
3、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。
4、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
5、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不粘湯，味道很好。
13樓：常州
水開後下入麵條（掛麵）煮上3分鐘，用筷子夾斷面條，沒有白心就表示熟了。水面煮的時間還要稍短。
14樓：倉下
是的，等水開了再下面條，如果是買的機制麵條3分鐘應該可以了，如果是手擀的寬麵條要多一分鐘。記得應該是水開後蓋蓋子中火煮，最好是半分鐘攪一下為求麵條受熱均勻，煮麵條也想養護孩子一樣，越是用心才好吃。
15樓：匿名使用者
水開了再下面，漂起來就是熟了，但各人適應軟硬的程度不同，可根據食者的需要再適當延長煮的時間，對於那些要吃非常軟的，甚至可以關火蓋上鍋蓋燜一會。
16樓：桌布**君
麵條大概煮十分鐘就可以熟了。
17樓：來訪波
是水燒開之後再下面條一般麵條，下到鍋中之後，煮開了等這麼2、3分鐘就可以吃了。要是想吃比較爛一點的，可以煮久一點~！
18樓：匿名使用者
當然等水開了再下面條。
不是說幾分鐘熟就幾分鐘熟的。
不同的麵條是不一樣的，有些麵條容易熟有些麵條要煮久一點，而且細的麵條容易熟粗的麵條不容易熟。
教你一個笨辦法，面下鍋以後你在邊上守著，覺得差不多了就挑一根出來嚐嚐，覺得熟了就是熟了
19樓：東方朔遠
水開下面條，再次開了以後用筷子攪一攪，再煮一二分鐘就可以了。麵條斷生就能吃了，也就是煮7成熟就可以了。煮的太軟影響口感。
掛麵需要時間長一點，需要翻滾幾次後，嘗一下。
20樓：匿名使用者
煮麵的時候，仔細**面的顏色。在第一次煮開時，撒一些冷水進去，當面變色，煮開後即為熟了。
21樓：匿名使用者
水開下面條,漂起來後在煮一分鐘。
22樓：周飛揚
開水的話2-3分種.時間長了就糊的!!!
23樓：匿名使用者
麵條多少分鐘才可以吃？
24樓：匿名使用者
這種問題也來問，真是好好佩服你呦！冷水能煮麵嘛？當然要水開了才能煮，而且時間長短要看你煮的什麼面和喜歡吃麵的軟硬程度來定啊。。。回家問你媽媽吧
25樓：
要等水開了再下面條。
如果是新鮮的麵條，面下進去煮到開，攪拌一下，再煮開，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右就好了。但是不要讓水漫出來 。
如果是乾的麵條，像陽春麵之類的，面下進去煮到開，攪拌一下，再煮開，蓋上鍋蓋要煮12分鐘左右，面用筷子能夾斷就好了。
為什麼有些麵條久煮不爛
26樓：記憶蛋餃
有些麵條久煮不爛是由於加入了增稠劑導致的。增稠劑是一種食用膠，也就是可溶性膳食纖維。以最常用的黃原膠為例，它是一種高分子多糖。
它身上佈滿了羥基、羧基、氨基等結構，它們就像「觸角」一樣可以抓住蛋白質、澱粉和脂質，提高麵條的韌性。
同時它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此麵條的口感也更有彈性、更爽滑。為了使麵條爽滑可口、久煮不爛確實需要做技術處理，增稠劑在食品中的應用非常多，麵條也只是其中之一。
27樓：海蔘王
傳言中的麵條加塑化劑可能是誤傳，但加膠倒是挺普遍的。這種膠並不是膠水或工業膠，而是食用膠，學名增稠劑，如果用高大上的表達就是可溶性膳食纖維。
目前國家允許使用的增稠劑有幾十種，其中相當一部分是天然食物中提取的。比如提取自果皮的果膠，從海藻中提取的海藻酸、卡拉膠，此外還有植物提取的沙蒿膠、田菁膠、亞麻籽膠等。也有一些是用澱粉通過微生物發酵得到的，比如環糊精、可得然膠、黃原膠等。
以最常用的黃原膠為例，它是一種高分子多糖。它身上佈滿了羥基、羧基、氨基等結構，它們就像「觸角」一樣可以抓住蛋白質、澱粉和脂質，提高麵條的韌性。同時它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此麵條的口感也更有彈性、更爽滑。
增稠劑還有一個妙用，那就是做雜糧面。蕎麥、燕麥、玉米粉不易形成麵筋結構，因此需要新增小麥粉才能做成有彈性、抗拉伸的麵條。如果你希望少加些小麥粉，那就需要新增少量增稠劑幫忙。
當然不用增稠劑也有替代辦法，比如加入魔芋粉。魔芋的主要成分也是高分子多糖，它能起到增稠劑一樣的作用。
總之，爽滑可口、久煮不爛的麵條確實需要做技術處理，不過並不是什麼見不得人的黑科技。增稠劑在食品中的應用非常多，麵條也只是它眾多的秀場之一。
28樓：sunny旳星星
1、麵條久煮不爛可能有以下原因：
（1）麵條加工時加入了滑石粉、食用膠一類的東西；
（2）麵條加工時，活的面比較硬，且加了鹼。
煮麵時，蓋上鍋蓋，面就容易爛啦
2、煮麵條方法：
（1）坐鍋，**，倒水。
（2)水沸後，加入麵條。
（3）準備涼白開一碗。
（4）水再次沸騰後，煮至麵條熟透。
（5）出鍋，加上各種滷。
蒸麵條為什麼麵條蒸不熟？
29樓：t夢魘
把新鮮的溼面蒸10分鐘，麵條加入炒制種的配料裡，配料要帶適量的湯汁，充分麵條充分吸收湯汁，麵條才入味，湯汁要不多不少，湯多面太軟，湯少面則硬，再放到蒸籠蒸10分鐘就好。
用這方法麵條一定熟，而且軟硬適中。
蒸麵條是河南省和安徽省北部的傳統麵食，製作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黃豆芽等，口味鮮美，營養豐富。
做法：① 麵條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣(俺家鄉話，就是那股白的水汽)後10~15分種端鍋，放置一邊備用。
② 五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸後肉片會找不到的;青椒切塊，生薑切片或絲(我喜歡切絲，因特色美食蒸麵條** 為那樣吃的時候不容易感覺到)。
③ 肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生薑絲，炒肉，然後放入青椒，翻炒稍燜後加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意:醬油、食鹽及水量應較多，要求菜湯量較多、略鹹些，且醬色較濃(因為麵條不加鹽，菜湯要為麵條上味及上色)。
④ 把前面蒸好的麵條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻後基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩餘。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
⑤ 蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可)，把上述拌勻的麵條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴鍋蓋(必要時可加重物於鍋蓋上)，隔水蒸，時間掌握在冒哈氣後20~30分種即可端鍋。營養價值:五花肉 - 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充**養分、美容的效果。
30樓：知識達人
蒸麵條蒸多長時間合適呢？一起來了解一下吧
為什麼有的麵條任你怎樣煮都不容易爛
31樓：匿名使用者
麵條怎麼煮不爛又筋道
把麵條煮到半熟，然後撈出來放入冷水中，待涼透之後，再放入鍋中繼續煮。這樣煮出來的麵條，既不容易煮爛口感也筋道。
在理論上，這種煮麵條的方法叫做韌化處理。即先把澱粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然後取出冷卻，再加熱，這個過程會讓澱粉分子排列更為緊密，口感也自然更筋道。
麵條這樣煮，不僅口感更好，而且吃之後消化速度也比較慢，有益於控制血糖，對高血糖病人和老年人是非常不錯的選擇。
麵條加什麼更勁道
加鹼麵條中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉裡的維生素b1會迅速分解，使營養流失。
加雞蛋讓麵條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋麵。蛋清的蛋白質能增加麵條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麵條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋麵的成本也會提高。
加鹽在麵條中加鹽，也能讓麵條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮麵條時，在鍋裡放點鹽，也不會造成糊湯。
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