1樓：苦苦的掙扎
一、恰當選料
選原材料的情況下得留意，有一種藕是脆的，如何燉也不面;而有一種藕是面的，要買那類面的紅蓮藕，非常容易煮爛的。粉藕最合適用於熬湯。由於粉藕木薯澱粉成分較為高，熬湯後吃起來會覺得粉嫩的。
脆藕的表皮呈暗紅色,一般較為三節,短、胖,割開之後能夠見到有11個孔。這類藕一般歸屬於塘藕或田藕,其木薯澱粉成分較為低,口味變脆,較為合適炒食或拌冷盤,而不宜熬湯，粉藕燉出去的藕才會粉、爛。
蓮藕怎樣煲才粉？
如何辨別粉藕和脆藕：
1、看連藕的表皮色調。色調偏暗、粉紅色的,一般是粉藕。而色調當然、泛白的,一般是脆藕。
2、割開連藕看孔眼。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。但是，7孔粉藕在銷售市場上更普遍,也合適用於熬湯,比9孔藕好些。
這類7孔藕別稱紅花藕,表皮呈褐淡黃色,身型短、粗,直接生吃味兒苦味,但因為木薯澱粉成分高,較為合適熬湯或是製成糯米藕,吃起來很粉的覺得。
蓮藕怎樣煲才粉？
3、或是立即把生藕掰一小塊嘗一嘗，木薯澱粉多的口味澀，這類較為粉糯。木薯澱粉少的含糖量多，直接生吃較為甜，這類便是脆藕。
4、扒開看下，脆藕會絲多，相反是糯藕。
5、如果是同一根藕，正中間和尾端較為粗的一部分粉，越挨近根處的藕節，成熟情況越高，也就越粉。細一些的頭部較為脆。
總而言之，一般燉藕常用的藕以粉足者為宜。且要剛從藕塘挖起來但是三天的藕，還專業要挑胖大肥大的中區，那樣的藕煨湯粉而無絲，軟糯香甜。
2樓：荊捷芒玉瑾
蓮藕想要粉與燉煮沒有多大關係，主要還是要看蓮藕的品種與部位，想要燉的爛乎，建議使用壓力鍋。
3樓：寶工緱半蕾
藕種不同..不會分清,買藕時就要說明一下是要粉藕...選對了藕.再要長時間燉.很粉的藕也要20多分鐘..
4樓：
蓮藕有2種，一種是脆的，一種是粉的。如果買了脆藕，不管怎麼燉，怎麼煲都是脆的。買藕的時候問清楚就可以買到想要的
怎麼煮蓮藕才粉？
5樓：那個閃電
選材料的時候得注
意，有一種藕是脆的，怎麼燉都不面；而有一種藕是面的，要買版那種面的紅蓮藕，很容易燉爛權的。粉藕最適合用來煲湯。因為粉藕澱粉含量比較高，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。
脆藕的外皮呈淡紅色，一般比較多節，短、胖,切開以後可以看到有11個孔。這種藕一般屬於塘藕或田藕，其澱粉含量比較低，口感發脆，比較適合炒食或涼拌，而不適合煲湯，粉藕燉出來的藕才會粉、爛。
6樓：blackpink_羅捷
蓮藕切完要儘快焯水,以防氧化,焯水後放入冷水中過涼。會讓口感更粉。
版常見的有蓮藕補血強身湯權
主料：蓮藕500克、花生200克、胡蘿蔔250克、冬菇12個調料：水1000毫升、鹽適量
做法步驟：
1、準備好材料
2、冬菇、花生用清水浸泡
3、蓮藕去皮切成小塊
4、胡蘿蔔去皮切成小塊
5、把泡好的冬菇去蒂備用
6、在壓力鍋內注入水，把所有的材料放入
7、30分鐘後加入鹽，即簡單又補血的湯就做好了8、成品
7樓：瘋狂女抖抖
用食用鹼拌一下，十分鐘後清水洗淨，再燉～燉化都可以～超粉超爛
8樓：手機使用者
切成滾刀塊在水裡煮的時間長點就面了，咬的時候不僅面還拉斯，能深切的體會到藕斷絲連。
9樓：_寒風
樓上說的都不對，應該叫紅花藕，藕狀胖而短。
10樓：胡o月
那就切成片 開水中稍微煮一下涼拌著吃呀
11樓：匿名使用者
那要買粉藕，不是煮的問題
蓮藕怎麼做才粉
12樓：blackpink_羅捷
蓮藕切完要儘快焯水,以防氧化,焯水後放入冷水中過涼。會讓口感更粉。常見的有蓮藕補血強身湯
主料：蓮藕500克、花生200克、胡蘿蔔250克、冬菇12個調料：水1000毫升、鹽適量
做法步驟：
1、準備好材料
2、冬菇、花生用清水浸泡
3、蓮藕去皮切成小塊
4、胡蘿蔔去皮切成小塊
5、把泡好的冬菇去蒂備用
6、在壓力鍋內注入水，把所有的材料放入
7、30分鐘後加入鹽，即簡單又補血的湯就做好了8、成品
13樓：普貼科技
蓮藕要煮得粉粉主要是在挑選時要選那些藕肉飽滿，節短，剛挖的。隔夜，冰箱保鮮的這些都煮不粉。還有煮湯的蓮藕不要用切，要用刀掰，就是你要一塊多大你就用刀砍，砍下去然後用力掰斷，什麼原理我也說不來，是那些家庭主婦們的經驗，試一試吧。
14樓：網易書魂
1、買老的蓮藕，洗淨，內裝糯米，煮了吃，又粉又糯。
2、買成熟了的粉藕，藕節不要破，徹底洗淨外面的，削去皮，再次沖洗。把洗好的藕切片，此時藕片不能再泡水，直接炒。炒出來的藕片就很粉
15樓：肥肥檸檬兒
藕清洗乾淨切成絲，放入開水中焯一下。炒鍋加油燒熱，放入藕絲，大火炒一下再放入青紅椒，木耳繼續翻炒，炒至青椒斷生加入食鹽糖醋，蠔油蔥翻炒均勻就可以了。
16樓：側身西望長嘆息
用蓮藕煲湯時，大家最習慣的做法就是把蓮藕切成塊再煲湯。但其實，如果你喜歡吃比較粉的蓮藕，最好的是整條煲，煲好以後再取出來切塊，現放到湯裡，這種做法能讓蓮藕更加粉。
用整條蓮藕煲湯時，要把蓮藉的兩頭都切開，然後用清水沖洗乾淨。為了防止小孔中有泥沙，選購蓮藕時就要注意，不要買兩頭有破口的蓮藕，這樣的蓮藕比較乾淨，孔裡絕對不會有泥沙的。
17樓：烈火金剛
購買蓮藕時建議購買紅花藕，外皮褐黃色、粗糙，水分少，七孔藕，回家用大棒骨燉著吃，就面面的
18樓：匿名使用者
蓮藕要挑粉藕，有些藕是爽口的，如是這樣的品質，是怎樣烹調也不會粉的，爽口的適宜磨汁，磨成漿狀，可蒸藕餅，也很好！
19樓：廣安聰茂助聽器
這是要分品種的，有些很粉，有此很脆。
20樓：匿名使用者
w, many foreigners
21樓：來自護國寺可信賴的史黛拉
買肥壯的 燉透了才粉
22樓：匿名使用者
dent industrial analys
怎樣才能買到煲湯粉粉的蓮藕，怎麼煮蓮藕才粉？
不管在 買，挑選蓮藕是關鍵，要買那種皮有點發紅 身材有點胖胖的蓮藕，那煲出的湯才軟糯可口。相反，那種皮白白的，藕節有點長的蓮藕比較脆爽，就不適合煲湯了，適合炒或涼拌。1.問賣家是不是粉藕。2.如果商家告訴你是粉藕，弄斷一根看看有沒有耦絲。絲越多越粉。市場大多是無絲耦。無絲耦以肥碩 白靚 鬆化無渣,藕...
蓮藕怎樣才能粉，鬆，泡軟，脆藕如何做才能變得粉糯
改刀 把整根的藕改刀成一節一節的。要從兩節藕的交界處切斷，不要切破藕的表皮，後期會漏米。削皮 削淨藕的表皮，把藕兩頭修平整。切口 切開藕的一端 不能太多，能塞糯米就行 把切開的蓋和藕用牙籤固定在一起 塞好糯米加蓋時方便 放流動水衝一會，去除多餘的澱粉，防止氧化發黑。瀝於水份。塞糯米 糯水用水泡溼瀝乾...
魚頭煮粉怎麼做魚頭粉怎樣煮的做法
材料 魚頭一隻，乾粉絲100g，蔥姜，幹辣椒2個，蒜頭3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量，郫縣豆瓣醬1勺 做法 1.乾粉絲泡發，蔥薑切片，幹辣椒切碎，蒜頭切片。2.炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎黃。3.去一大鍋放入油燒熱加蔥姜炒香。4.放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜，一邊晃...