1樓：哎呀啊啊什麼鬼
一般情況下，蔬菜、甜度比較低的水果、豆類等纖維含量較高的食物gi都值比較低：菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黃瓜、豆芽、海帶、白蘿蔔、四季豆、番茄、洋蔥、鮮奶油、芝士、鮮奶、蛋類、炸豆腐、油豆腐、豆腐、毛豆、腰果、杏仁、花生、桃子、櫻桃、西紅柿、蘋果、奇異果、柳橙、木瓜、草莓、紅茶、黑咖啡、原味優格等。
gi（glycemic index）是血糖生成指數，是指吃下食物後，血糖升高的狀態相對於吃進葡萄糖時血糖升高情況的比例，是反映食物引起人體血糖升高速度和程度的一種綜合性指標。
好身材，八克白
gi值》70：高gi食物
55≤gi值≤70：中gi食物
gi值<55：低gi食物
gi值比較低的食物（比如蕎麥、南瓜、黃豆等）能量釋放緩慢，血糖上升的峰值比較低，可以有效避免血糖的劇烈波動，既能夠防止高血糖，也能夠避免低血糖。
正是因為如此，低gi食物在腸胃中停留的時間更長，飽腹感更強，能夠更加長效地為身體續航。
相反的，如果短時間內大量攝入高gi食物，血糖會迅速上升，為了穩定血糖水平，身體機能被喚醒，胰島素大量分泌，將攝入的熱量轉化為脂肪。
另外，由於高gi食物消化較快，餐後很容易出現飢餓感，導致暴飲暴食現象的發生。
也就是說，gi越高，吸收越快，吸收越好，越容易發胖，越容易影響血壓和血糖！
下面是關於低gi減脂的一些意見（來自八克白研究院）
替換部分高gi主食：以中低gi食物取代一部分精米精面等高gi主食（建議替換比例不超過20%，口感很重要，***！），比如胚芽米、玉米、雜糧飯等。
增加膳食纖維的攝入：這裡所說的膳食纖維主要來自低gi水果和蔬菜，它們能夠提供較強的飽腹感，促進腸胃蠕動，並有效抑制血糖劇烈波動。
調整食物烹煮方式：建議以蒸煮為主，煎炒炸的食物要注意減少食用油的使用。另外，食物不要煮得過於軟爛，「入口即化」的食品，一般gi值偏高！比如米，米糊比米粥gi值更高。
減少深加工食品的攝入：同一水果，做成果汁的gi值比水果本身高，做成果醬的gi值會更高。所以，餅乾、甜點等精緻的深加工食物，要少吃哦！
避免單一飲食：米飯、饅頭、麵條等碳水類主食的gi值，會在和蛋白質、脂肪、高纖維食物一起食用時降低。比如，早餐喝粥時加一個蛋，再吃兩口青菜，就能夠幫助你穩定血糖。
要想身材好，吃醋少不了：研究發現，適當地增加食物酸性可降低食物gi值，烹調時可加點米醋、陳醋或者檸檬，可以有效預防脂肪堆積。
2樓：匿名使用者
最近，網路上流傳著各種的「低gi減重食譜」，還有專業營養團隊和業者合作推出「低gi減重**」，以宅配的方式販售。任何食品似乎只要冠上「低gi」就成為了減重聖品，讓想減重的人趨之若鶩，但是「低gi」真的有這麼神奇嗎？想試試看的人，最好先弄清楚什麼是「低gi」。
「gi」是glycemic index的縮寫，也就是「升糖指數」，而「gi」值指的是，當我們將食物吃進體內後，（相對於吃進葡萄糖時）使血糖升高的比例。簡單來說，越容易使血糖快速上升的食物，其gi值就越高，像醣類和澱粉類是屬於「高gi」；反之，使血糖上升速度較慢的食物，其gi值就越低，像油脂類和蛋白質屬於「低gi」。
到底哪些食物是低gi或高gi？許多人都還是一知半解。
記者詹雅婷／攝影
如何藉由吃「低gi」食品來達到**的效果，和胰島素的分泌有極大的關係。我們在吃下醣類、澱粉類等gi值高（升糖指數高）的食物後，血糖就會快速升高，促使胰臟分泌胰島素來降低血糖濃度，將之轉換成為生活中所需的能量，但是如果攝取了過多的醣類、澱粉類食物時，胰島素會將多餘的醣類轉換成脂肪，儲存在體內，就容易導致肥胖了。所以當我們吃進gi值低（升糖指數低）的食物，減緩血糖上升的速度，胰島素的分泌量減少，也減少脂肪的形成和堆積，就是所謂的「低gi飲食法」，也稱為「低胰島素**法」。
「低gi」的食物有哪些呢？聖馬爾定醫院營養室組長陳幸惠表示，像是五穀雜糧麵包、燕麥、大豆、蔬菜、水果等纖維含量高，都是gi值較低的食物。其他像是蛋糕、餅乾、甜點等澱粉含量較高，則屬於gi值較高的食物。
此外，選擇較粗糙的食物（沒有經過太多烹調手續和較少調味、新增物），少吃過於精緻的食物，也是一種挑選低gi食物的方法。
另外值得注意的一點是，單一食物才會有一定的gi值，混合食物的gi值就很難計算。陳幸惠提到，食物在烹飪的過程中容易新增其他的醬料或香料，也可能會影響了食物本身的gi值。臺北醫學院營養保健系三年級陳毓玲表示，上課時老師有針對低gi飲食法作簡單的介紹，也談到幾種影響gi值的因素，包括食物中澱粉含量的多寡、食物的烹調方式、烹煮的時間長短、纖維質含量的多寡、含有營養素的種類多寡等。
看似健康的低gi減重法，卻可能因為錯誤的認知造成反效果。陳幸惠提到，很多人對低gi食物有誤解，認為低gi的食品是吃不胖的，但事實上並非如此，因為gi值低的食物不一定熱量就低，如果吃了過量的低gi食物，其總熱量還是很高，一樣會造成發胖的結果。所以必須在固定的食物總熱量範圍內，重新組合食物的品質（gi值）而非食物的量，才能有效發揮低gi的減重功效。
雖然**曾以「吃大魚大肉也能**」的聳動標題來大肆報導，但是天底下真有這麼好的事嗎？陳幸惠說：「不要被這些花招給騙了！
」她表示，市面上一些以低gi作為號召的****或**食譜，不見得有效也不一定符合均衡飲食的原則，還有可能在無形中攝取了過多的脂質和蛋白質（為了降低澱粉類的攝取而大量提高蛋白質類和油脂類的攝取），造成身體的負荷，甚至引發心血管疾病。
陳幸惠強調，低gi飲食法最初是為了讓糖尿病病患以飲食的方式來控制血糖而設計＜注一＞，並不一定適合當做**的方式。臺中健康管理學院生活應用系三年級王意淳表示，依照自己的經驗，減重還是要靠長期的運動，才能維持良好的身材，坊間的**產品最好別太相信，免得**不成卻壞了身體。
＜注一＞此觀念最早由加拿大營養專家堅金斯博士所提出的糖尿病**飲食，利用營養組成的調整，來達到控制血糖與均衡營養的目標。由於糖尿病病患的胰島素利用較差，若食用升糖指數高的食物，容易造成血糖高居不下，因此須選擇低gi的飲食。
3樓：匿名使用者
gi值，即血糖生成指數(glycemic index, gi)是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標，它表示含有50g有價值的碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖和麵包相比，在一定時間內體內血糖應答水平的百分比值。
我國居民長期以穀類食物為主，碳水化合物攝入量佔總膳食攝入量的70%~80%，所以谷 類食物是維持我國人民身體健康的支柱，也是影響身體健康、疾病發生、發展的主要膳食因素。因此，瞭解我國常見食物的gi值尤為重要。
各類食物gi值檢視表
[b]主食類 [/b]
gi值（每100g） 熱量（每100g）
白米飯 84 356
稀飯（白米） 57 71
糙米飯 56 350
白米加糙米 65 353
胚芽米 70 354
燕麥 55 380
麥片 64 340
白土司 91 264
法國麵包 93 279
貝果 75 157
牛角麵包 68 448
黑麥麵包 58 264
全麥麵包 50 240
中華面 61 281
蕎麥麵 59 274
面線 68 356
義大利麵 65 378
全麥義大利麵 50 378
[b]肉類 [/b]
牛肉 46 318
豬肉 45 263
雞肉 45 200
羊肉 45 227
鰻魚 45 161
鮪魚 40 125
沙丁魚 40 113
蝦子 40 83
花枝 40 88
牡蠣 45 60
蛤仔 40 30
培根 49 405
火腿 46 196
香腸 45 321
[b]蔬菜類 [/b]
紅蘿蔔 80 37
白蘿蔔 26 18
馬鈴薯 90 76
芋頭 64 58
地瓜 55 132
玉米 70 92
南瓜 65 91
牛蒡 45 65
洋蔥 30 37
番茄 30 19
蓮藕 38 66
高麗菜 26 23
青江菜 23 9
美生菜 22 14
豆芽菜 22 15
菠菜 15 20
韭菜 52 118
四季豆 26 23
青椒 26 22
花椰菜 25 33
萵苣 23 12
芹菜 25 15
小黃瓜 23 14
苦瓜 24 17
茄子 25 22
筍子 26 26
蔥 30 37
豌豆 45 93
毛豆 30 135
花生 22 562
黃豆 20 417
蒟蒻 24 5
[b]其他配菜類 [/b]
豆腐 42 72
油豆腐 43 386
魚板 56 96
蛋 30 151
海帶 17 138
香菇 28 18
木耳 26 127
蘑菇 24 11
[b]水果類 [/b]
鳳梨 65 51
香蕉 55 86
芒果 49 64
哈蜜瓜 41 42
桃子 41 40
櫻桃 37 60
柿子 37 60
蘋果 36 54
奇異果 35 53
檸檬 34 54
梨子 32 43
柳橙 31 46
葡萄柚 31 38
木瓜 30 38
草莓 29 34
[b]點心類 [/b]
冰糖 110 387
白糖 109 384
蜂蜜 88 297
果糖 30 368
代糖 10 276
巧克力 91 557
甜甜圈 86 387
洋芋片 85 388
鮮奶油蛋糕 82 344
鬆餅 80 261
蘇打餅 70 492
冰淇淋 65 212
布丁 52 126
果凍 46 45
涼粉 12 4
牛奶咖啡 39 35
低脂牛奶 26 46
優酪 25 62
低gi食物究竟有哪些？
4樓：阿亮體重管理
多吃低gi的食物會讓**變得很容易，推薦幾種常見的，1主食有：全麥麵條，黑米，燕麥，玉米糝，義大利麵，2水果有柚子，櫻桃，李子，蘋果，桃子，梨，3魚肉蛋奶和豆類等高蛋白食物和大多數蔬菜的升糖指數都比較低
5樓：哎呀啊啊什麼鬼
一般情況下，蔬
菜、甜度比較低的水果、豆類等纖維含量較高的食物gi都值比較低：菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黃瓜、豆芽、海帶、白蘿蔔、四季豆、番茄、洋蔥、鮮奶油、芝士、鮮奶、蛋類、炸豆腐、油豆腐、豆腐、毛豆、腰果、杏仁、花生、桃子、櫻桃、西紅柿、蘋果、奇異果、柳橙、木瓜、草莓、紅茶、黑咖啡、原味優格等。
gi（glycemic index）是血糖生成指數，是指吃下食物後，血糖升高的狀態相對於吃進葡萄糖時血糖升高情況的比例，是反映食物引起人體血糖升高速度和程度的一種綜合性指標。
gi值》70：高gi食物
55≤gi值≤70：中gi食物
gi值<55：低gi食物
gi值比較低的食物（比如蕎麥、南瓜、黃豆等）能量釋放緩慢，血糖上升的峰值比較低，可以有效避免血糖的劇烈波動，既能夠防止高血糖，也能夠避免低血糖。
正是因為如此，低gi食物在腸胃中停留的時間更長，飽腹感更強，能夠更加長效地為身體續航。
相反的，如果短時間內大量攝入高gi食物，血糖會迅速上升，為了穩定血糖水平，身體機能被喚醒，胰島素大量分泌，將攝入的熱量轉化為脂肪。
另外，由於高gi食物消化較快，餐後很容易出現飢餓感，導致暴飲暴食現象的發生。
也就是說，gi越高，吸收越快，吸收越好，越容易發胖，越容易影響血壓和血糖！
下面是關於低gi減脂的一些意見（來自八克白研究院）
替換部分高gi主食：以中低gi食物取代一部分精米精面等高gi主食（建議替換比例不超過20%，口感很重要，***！），比如胚芽米、玉米、雜糧飯等。
增加膳食纖維的攝入：這裡所說的膳食纖維主要來自低gi水果和蔬菜，它們能夠提供較強的飽腹感，促進腸胃蠕動，並有效抑制血糖劇烈波動。
調整食物烹煮方式：建議以蒸煮為主，煎炒炸的食物要注意減少食用油的使用。另外，食物不要煮得過於軟爛，「入口即化」的食品，一般gi值偏高！比如米，米糊比米粥gi值更高。
減少深加工食品的攝入：同一水果，做成果汁的gi值比水果本身高，做成果醬的gi值會更高。所以，餅乾、甜點等精緻的深加工食物，要少吃哦！
避免單一飲食：米飯、饅頭、麵條等碳水類主食的gi值，會在和蛋白質、脂肪、高纖維食物一起食用時降低。比如，早餐喝粥時加一個蛋，再吃兩口青菜，就能夠幫助你穩定血糖。
要想身材好，吃醋少不了：研究發現，適當地增加食物酸性可降低食物gi值，烹調時可加點米醋、陳醋或者檸檬，可以有效預防脂肪堆積。
哪些食物是高GI的，哪些是低GI的
多吃低gi的食物會讓 變得很容易，推薦幾種常見的，1主食有 全麥麵條，黑米，燕麥，玉米糝，義大利麵，2水果有柚子，櫻桃，李子，蘋果，桃子，梨，3魚肉蛋奶和豆類等高蛋白食物和大多數蔬菜的升糖指數都比較低 低gi 的食物有哪些呢？像是五穀雜糧麵包 燕麥 大豆 蔬菜 水果等纖維含量高，都是gi值較低的食物...
低GI的食品有哪些，哪些食物是高GI的，哪些是低GI的？
低gi 的食物有哪些呢？聖馬爾定醫院營養室組長陳幸惠表示，像是五穀雜糧麵包 燕麥 大豆 蔬菜 水果等纖維含量高，都是gi值較低的食物。其他像是蛋糕 餅乾 甜點等澱粉含量較高，則屬於gi值較高的食物。此外，選擇較粗糙的食物 沒有經過太多烹調手續和較少調味 新增物 少吃過於精緻的食物，也是一種挑選低gi...
哪些食物嘌呤低，什麼是低嘌呤食物？
米 牛奶 蔬菜 水果 低嘌呤食物是指是每100克食物含嘌呤小於25毫克的食物 1 主食類 米 麥 面類製品 澱粉 高粱 通心粉 馬鈴薯 甘薯 山芋等。2 奶類 牛奶 乳酪 冰淇淋等。3 葷食 蛋類以及豬血 雞鴨血等。4 蔬菜類 大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。5 水果類 水果基本上都屬於低嘌呤食物，可放心...