1樓：春天梨的熊
1，看色澤，一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。
2，聞，死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於海腥味的臭味。
3，捏，活螃蟹熟了以後殼很硬，大力用手壓也不會凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。
4，看它的腿是不是掉了。因為活的在煮的時候，會掙扎，腿就容易掉，死的則不會。
5，活螃蟹的肉是一絲絲的，夾子殼剝開，蟹肉白嫩，入口即化。而死掉的肉就很散，吃著有點糊。
6，死螃蟹夾子裡面的肉用筷子都夾不斷，用手也很難扯斷，用牙咬，像嚼橡皮，而且蟹肉外面的那層薄膜，得像撕紙那樣才能撕開，薄膜撕開後，蟹肉的顏色從裡到外都呈黃褐色。
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事實上，死河蟹所藏的毒遠非如此。螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。尤其當螃蟹死後，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時間越長，體內積累的組胺越多，而當組胺積蓄到一定數量時，吃了即會造成中毒。
2樓：匿名使用者
誰說活蟹有腳會掉的肯定不是海邊人或者沒進過廚房，活螃蟹的筋（韌帶）好，即使下鍋遇熱掙扎也不會掉腿，當然如果你是那種慢火慢熬讓蟹慢慢死的**做法可能會。反而，死蟹活蟹要看螃蟹的腿，如果腿的關節之間角度很大甚至是直的，證明是死蟹，如果蟹的腳煮熟了還是彎曲的，那麼可以證明是活蟹或剛死的蟹
3樓：a峰峰
活螃蟹 煮熟了以後顏色是比較鮮紅的，而死的熟顏色比較暗。
你可以對比一下就知道了。 還有螃蟹如果是活的下鍋熟了以後腿會掉，因為它要垂死掙扎的，呵呵。死的基本不會掉腿了。。
再有就是樓上都提到的，就口感來說死螃蟹肉比較散，而活的肉非常香嫩。大概就這些了。呵呵。
不過死螃蟹只要時間不是太長，也可以吃的。
4樓：罪孽深重的天使
如果腿掉了一地
說明死前是鮮活的
因為熱自己斷足
螃蟹首要當然要鮮
但肥才會有鮮味
5樓：麼西麼西
嚼起來不嫩，並且有那種碎木屑的感覺，還有味道有腥味，就說明煮的是死螃蟹
6樓：紫馨魚
肉跟豆腐渣一樣的是死蟹，肉一絲絲的是活蟹。活蟹煮過一般腳都掉得差不多了。
7樓：明天在哪了
看它的腿愛不愛掉，如果一碰就掉，是新鮮的！（活的）！
這麼區分煮熟後的螃蟹生前是死的還是活的？
8樓：匿名使用者
超級好分辨
死螃蟹肉質比較鬆，肉比較空
活的相反，太明顯了
一般來說，飯店不會給你死螃蟹的
因為這太好區分了
煮死螃蟹熟了之後外形上與活螃蟹有什麼區別
9樓：呆魚一隻
1、區別之色澤：一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，如圖例一所示。而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白，如圖例二所示。
圖例一：
圖例二：
2、區別之味道：死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於海腥味的臭味。而活螃蟹煮熟後則沒有。
3、區別之殼的硬度：活螃蟹煮熟後殼很硬，大力用手壓也不會凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。
擴充套件資料：
一、螃蟹的營養價值
1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素d。
二、螃蟹的食用功效
1、抗結核：螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
2、滋補、解毒：螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果
三、螃蟹的適用人群
一般人群均可食用。
四、螃蟹的禁忌人群
脾胃虛寒、痛經、懷孕婦女忌食。
煮熟的大閘蟹怎麼樣分辨死活？不是買的時候怎麼看，（這個誰都會）煮熟的螃蟹怎麼分辯煮之前是死是活呢？
10樓：匿名使用者
這個和煮的方式有關，加水煮的螃蟹殼裡面會有水，個人覺得不如蒸著吃，而要是鮮活的螃蟹不經過捆紮就下鍋的話在蒸煮的過程中可能會掉腿，這和大閘蟹品質無關！和壁虎掉尾是一個道理。 生的螃蟹分辨死活看眼睛就行，眼睛能動就是活的，不然就是死的，而煮熟的螃蟹就無法分辨煮之前是死是活了...
如何分辨死蟹還是活蟹製成的蟹粉
11樓：匿名使用者
死蟹加工場來所，以低價從批發市場源、農貿市場等地收購死蟹，將死蟹煮熟後，將其去殼加工成蟹肉、蟹黃「半成品」後，伺機銷售。
有問題蟹粉(蟹黃、蟹肉),螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺是一種有毒的物質。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
好蟹粉(蟹黃、蟹肉)都是先將活蟹蒸熟，剔出的蟹肉、蟹黃，切碎後剁蟹粉。」
普通食客憑口感想分辨出活蟹粉還是死蟹粉，頗有難度，但可以從顏色、氣味上大致識別。「比如，新鮮螃蟹做成的蟹粉，色澤鮮豔，鮮味、蟹味撲鼻；但死蟹粉的腥味很重，就如魚腥味一樣。」
如何區分是生黃豆粉還是熟黃豆粉，如何區分是生黃豆粉還是熟黃豆粉, 黃豆粉可以做哪些美食？
1 顏色不同 生黃豆粉的顏色偏米白 熟黃豆粉的顏色更加偏黃。2 味道不同 黃豆粉熟了有豆香味，口感沒有生的豆腥味。所以生黃豆粉有一點點的豆腥味，而熟黃豆粉豆香味更加濃郁。聞，熟黃豆有較濃的豆香味。熟黃豆粉的做法如下 全蛋液50公克，蛋黃20公克，細砂糖15公克，牛奶250 低筋麵粉110公克，黃豆粉...
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