1樓：赫海親媽飯
酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。
米酒和醪糟沒有區別，一樣的東西，只是別名不一樣。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
資料拓展：
甜酒(liqueur)，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。
古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產之甜酒類，仍多含雜質，臨飲時須經壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有"風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"之句，即為一證(摘自黃現璠著《古書解讀初探》)。
2樓：簫聲落雪
米酒，又稱甜酒、甜麴酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為「米酒」。
它們的區別是:米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。製作法是將米飯(乾飯)涼透後拌曲，保溫發酵24小時即成。
一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。
米酒的營養成分與黃酒相近，但是乙醇含量低。
酒釀是用酒麴做的糯米酒，是連米帶酒(汁)全有。
酒糟只是釀酒後的渣子，汁(酒)已經取出去了。
這是兩者最大的區別。
3樓：苦苦的掙扎
是的醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時叫「醴」，是一種米酒，江南地區特色傳統小吃。
醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。
在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
4樓：疏冉過子琳
你說的米酒是自己釀的那種嗎？酒釀需要發酵的酒麴子，如果沒有就沒辦法作了，
我介紹一種廣東傳統的作月子下奶、滋補身體的方法，很簡單，希望能幫到你和你的太太：
1、準備一隻鴿子，跺成小塊；生薑2片；米酒半斤；
2、鍋內放油把鴿肉放油鍋小火翻炒至變顏色，加入薑片、米酒、水一小杯（不能多，否則影響效果）；
3、上述材料大火燒開後撇去浮沫，轉微火墩40分鐘-1小時，加入鹽調味。
這是傳統的廣東女人坐月子的方法，往往很多人一點水都不放，全部用米酒，那樣效果更好，但我覺著放些水也不影響效果而且口感會好很多，不會那麼粘稠，難以下嚥，很多人做月子要用100多斤自己釀的米酒，一個月都在吃，可見滋補的功效，你們可以嘗試下，鴿子也可以調換成老母雞、鵪鶉、豬蹄等等。外面賣的米酒也可以。
祝你的老婆孩子健康、平安！
醪糟和甜酒釀一樣嗎?
5樓：春天梨的熊
醪糟和甜酒釀一樣，甜酒釀別名甜米
酒、醪糟、糯米酒。
甜酒釀是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬於徽州風味。
不完全屬於酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風味小吃。
擴充套件資料
醪糟營養價值：中醫認為，醪糟味甘，可促進胃液分泌、增加食慾、助消化，有滋補強壯之功；其性辛溫，能發散、行氣、散寒。
中醫典籍《本草經疏論》記載：「醪糟補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自溫；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。
」醪糟的營養成分易於人體吸收，適合所有人食用，尤其是中老年人、孕產婦和身體虛弱者。
6樓：blackpink_羅捷
本質上說他們是沒有區別的,只是各地的叫法不同。
醪糟，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產 。
7樓：匿名使用者
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。
【化學成分】酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質3.
789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發酸0.
031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085% 。
走遍全中國，醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的，比如說，在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋，做法和味道也幾乎差不多。要談醪糟的吃法有點難度，權當溫故知新吧。
最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做「生酒釀」或「生米酒」或「生醪糟」。吃生醪糟就是直接吃了。
不過，這種吃法也有講究，剛剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。後來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。
8樓：維衣戀
本是同根生，但不一樣的，甜酒釀是發酵出來的酒水，醪糟是米粒。如果再倒入蒸餾酒和水繼續發酵就會變成甜黃酒。
9樓：節煙笪和雅
一樣，各地叫法不同而已。
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。
10樓：僧香蝶祕康
不一樣米酒的工序比糟酒複雜得多
但又關係很大
糟酒在就一步發酵以後
會變得很烈
這時候適合做米酒的引子
進過高溫
會與小水珠結合
形成米酒
我家世代量酒
主要主要是米酒可聯絡
11樓：前鴻光蹇櫻
醪糟其實就是米酒和米酒的原料，米酒只不過是去除糯米後的醪糟
12樓：街之品牌
米酒是酒麴和糯米在特定的工藝和環境下發酵而成，經多次提取釀造而來。從酒精度來說，醪糟只有0.5度，而鮮米酒則有6度。
從營養成分來講，米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體必需但又不能合成的。
從口感來講，米酒可以持續發酵，氣泡十足，口感接受度高。
醪糟和米酒是不是同一種東西呀？
13樓：匿名使用者
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。
14樓：匿名使用者
醪糟，是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。
作菜用的超市就可以買到
製作方法
準備的材料：糯米，甜酒的藥餅（不用很多，一小塊就可以），一個小罈子先把糯米蒸熟，然後把它晾涼了，也不能太涼，大概手感覺和體溫差不多，然後用溫水把酒釀的引子，我們那叫甜酒餅藥（不用很多，根據你蒸的糯米量來弄一小點就夠了）用溫開水攪開，把這藥水灑進溫熱的糯米上，要灑勻了，然後找個小罈子，（最好先把這個小罈子用熱水燙燙，讓它有點溫度），把灑好藥水的糯米放進罈子裡，密封起來。如果是冬天，在罈子的周圍放些保暖的棉衣，棉被什麼的，靠著火爐，夏天就放在溫度比較高的地方，大概一個星期，你可以聞聞，有沒有酒香，如果香味很濃，說明成功了。
因為很難把握時間和藥量的多少，所以很容易把酒釀老了，不過也沒關係，可以在加水煮的時候多放點糖
酒釀是什麼？和醪糟一樣嘛？
醪糟為什麼要叫醪糟，有什麼來歷嗎
15樓：匿名使用者
醪糟釀造歷史悠久，源於漢，盛於清，有史記載，見於大竹縣誌，「甜酒亦以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北東柳橋所出為最。」故名曰東柳醪糟。東柳橋位於大竹縣城以北，距大竹縣城三裡，相傳漢高祖年間東柳已建有石墩木橋，名曰「東流橋」，清乾隆五十九年加固橋墩，增寬橋面改建成五拱石橋，沿河建房成鎮，兩岸垂柳成行，得名「東柳橋」。
距傳：距「東柳橋」一華里路的唐家大院，有一股泉水終年不斷的流淌，附近幾里居民爭相搬至建房蓋屋，視泉水為神水，求得保佑，白病拒之。用此水煮飯，特別柔軟，香氣撲鼻，尤其是用此水煮糯米飯，更有獨特風味。
一唐姓人家居唐家大院的自家姓，婦人唐廖氏，一家三口，常年以殺豬及賣草藥謀生，一次唐殺豬匠走村串戶三天後返家，還未進屋，一股香甜味撲鼻而來，進屋後，甜味更濃，左找右找沒有發現什麼，當取碗準備吃飯時，發現碗櫃裡的一碗剩飯，正冒香氣，並有少許水滲透飯中，殺豬匠隨手端起一聞一喝，奇蹟出現了，此飯甜、香，微有酒味。結果是沙豬匠的小孩不慎將盛裝過三皁角、甘草、甜草、丁香、百扣等草藥粉劑的碗未洗就拿來盛裝了剩飯。高興之餘，將沒有名稱的又香又甜有酒味的剩飯，向整個唐家大院張羅，而後就成了甜酒的祖先。
由此以後唐廖氏便以此開了一個作坊，來往行人商賈多喜品嚐解渴或攜帶瓦罐甜酒。一日一書生經過此地，來此品嚐，由於甜酒在吃的過程中合糟一起吃更能體現其獨特的滋味，又有似酒非酒之感覺，又是唐廖氏所製作的口味特別純正，便以其物、其人、其姓命名為醪糟之更佳，清光緒年間，東柳醪糟就名傳千里。
新中國成立以後，為了發展食品工業，2023年成立了東柳醪糟合作小組，在東柳鄉就出現了很多家庭作坊至今。於2023年四川九銀食品飲料公司的高層領導班子，通過市場調研，發現了這一商機。看到大竹食品罐頭廠雖已有一定的成效，但一直未能轉化為高附加值的商品進入市場，走向全國。
2023年成立了四川東柳醪糟有限責任公司，決定瞄準農副產品精加工這一潛力巨大的市場，抓住大竹縣盛產糯米和醪糟這一傳統優勢，以科技為依託，不斷開發適銷對路的新產品，著力實現了人無我有，人有我新，人新我變，人變我創的產品開發戰略，與中國食品發酵工業研究所的合作，把醪糟由手工作坊式生產變為現代化工業生產，在原有土陶罐東柳醪糟的基礎上，研製開發了東柳牌、東漢牌易拉罐、原汁型、飲料型醪糟，東漢牌元霄粉，形成了4個品種，20多個規格的系列產品。以精糯米為主，優質的170多米深的泉水和根黴菌、辣寥草、三皁角、甘草、甜草、丁香、非寇、肉桂等中草藥制曲精釀面成的東柳暗花明、東漢牌醪糟，不僅保持了傳統的獨特風味，而且冷熱可食，醇甜酒香，包裝精美，攜帶方便，保持保鮮期長，產品投放市場以來，一直深受國內外廣大消費者的青睞和喜愛
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