1樓：jk如斯
我家每年都做 不用完全密
封 正常蓋上蓋子就行 要經常開啟蓋子用筷子之類的攪拌一下 也是為了放放氣防止** 高等植物中常將無氧呼吸稱為發酵。其不完全氧化產物為酒精時，稱為酒精發酵 在缺氧條件下，只能進行無氧呼吸
葡萄酒的製作就是無氧呼吸產生酒精的過程 密封有利於發酵 但是也要結合實際情況
2樓：匿名使用者
是要密封的。
因為葡萄在去了果梗後，放在罐子中，要在酶的作用下進行無氧反應，這樣才會產生有酒精度的葡萄酒，
如果是在有氧的情況下，葡萄就會反應成水，和二氧化碳。
能不能密封，那就看自己釀酒的裝置了，我家釀酒的裝置只是個特大的玻璃瓶，在發酵的過程中，瓶蓋也經常會被衝開，在這種情況下，就要把其中的酒倒在另外的瓶子裡，剩下的果肉，繼續發酵。
至於你做的有臭味，不知道你是怎麼樣的製作過程，就不好說了。
3樓：舍偉其誰
家庭自制葡萄酒的方法
做法非常簡單，具體如下：
自釀葡萄酒發酵時要不要密封？
4樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒發酵抄過程中會產生襲二氧化碳，如果氣體集聚過來的話可能有**的危險，所以不能密封。
但是密封也有好處，可防止果肉被氧化。其他的好處還有，易於溫度控制，比如有時候需要用冰塊降溫，需要用被子包裹升溫等；防止其他雜菌滋生，讓葡萄酒變質，如醋酸菌最後會讓葡萄酒變酸，難喝。所以最理想的情況就是：
密封，不裝滿，能排出二氧化碳，使用專門的裝置：單向閥。
5樓：匿名使用者
如果你用的發酵桶是有密封蓋的話 最好 在上面加個氣閥，就是s型的，裡面有水封 二氧化碳能順利的排除 還能防止氧化，等發酵結束後海可以用來窖藏陳釀
6樓：菌粉專賣超市
如果用瓶裝最好留一些空間這樣就可以了，
7樓：
自釀的葡萄酒有毒，發酵時一定要注意這個地方
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