什麼是巴氏殺菌，什麼叫巴氏殺菌？

1樓：懂啦

一分鐘瞭解巴氏消毒法

2樓：匿名使用者

巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。

什麼叫巴氏殺菌？

3樓：歲寒知鬆

巴氏殺菌：

採用較低溫度(一般在60～82℃)，在規定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。由法國微生物學家巴斯德發明而得名。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低於水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。

4樓：沙灘僅剩的沙子

短時高溫殺菌，儘量不損壞營養

什麼是巴氏殺菌

5樓：

巴氏殺菌，即低溫消毒，就是利用較低的溫度（一般在60～82℃）在一定時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的。既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變。

這是法國生物學家路易·巴斯德於2023年發明的消毒方法，主要用於牛奶上，殺滅牛奶裡含有的病菌。

還可用於消毒啤酒、白酒等，經過巴氏消毒的啤酒叫熟啤，為普通啤酒；不經巴氏消毒，只能凍藏保鮮的啤酒就是生啤。

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主要原理

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，並保持此溫度30分鐘以後急速冷卻到4-5℃，因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30分鐘以下。

所以，將混合原料經此法處理後，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌。混合原料加熱後突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。

在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃-37℃），但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。

巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下儲存，且只能儲存3~10天，最多16天。

6樓：懂啦

一分鐘瞭解巴氏消毒法

7樓：金牛座的性格

巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，是由法國微生物學家巴斯德發明的低溫殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。

什麼是巴氏消毒法?

8樓：灰色人生

巴氏消毒法即巴氏滅菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。

原理：巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，並保持此溫度30min以後急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經此法處理後，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌；混合原料加熱後突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。

作用：巴氏殺菌在較低溫度、較短時間內處理食品，最大限度地使食品的色、香、味以及營養成分免受高溫長時間處理的破壞。一般經過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個活菌，比商業殺菌的產品的貯藏期有所縮短。

9樓：懂啦

一分鐘瞭解巴氏消毒法

10樓：黃碧茹

巴士消毒法是由什麼成分？

什麼是巴氏防毒

11樓：匿名使用者

巴氏殺菌奶通常是指將奶加熱到75℃～80℃溫度下，進行10～15秒的殺菌，瞬間殺死致病微生物，巴氏殺菌屬非無菌罐裝，保質期短，不宜在常溫下貯存。

12樓：匿名使用者

這個是低於100℃的熱力來殺死病毒。電腦的話用聯想管家。聯想電腦管家可以攔截一切廣告。