1樓：比佛
基本所有的常溫酸奶的包材上都印有「巴氏殺菌熱處理」這句話。可能大多數人看到這句話，心裡都認為這就是巴氏殺菌的酸奶，跟巴氏殺菌的鮮奶是一回事吧？
其實常溫酸奶在生產過程中會經過兩步的殺菌工藝。
第一步：將生牛奶用巴氏殺菌的工藝滅菌，殺菌後立刻接種酸奶發酵菌，將牛奶發酵成酸奶；
第二步：酸奶發酵好以後，因為發酵菌的繁殖，發酵好的酸奶裡有大量的活菌，不能長期常溫儲存，所以要把酸奶裡面的活菌都殺死。為了把酸奶裡面的活菌毒殺死，廠家一般都採用的是高溫瞬時滅菌工藝（和常溫純牛奶的滅菌工藝一樣），這個工藝會將酸奶的溫度升到100℃以上（一般是130～150℃），殺死酸奶裡的所有活菌。
這個工藝廠家就把它叫做「熱處理」。
所以我要告訴你，常溫酸奶中並沒有活菌。
至於你說的就算酸奶中有很多的益生菌，喝進肚子裡，存活的很少。這主要是酸奶更多的是作為食品存在，如果想要補充益生菌來解決健康問題，需要長期的過程。如果想要快速達到效果，你可以選擇益生菌粉。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏消毒後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻的一種牛奶製品。牛奶裡含有很多的微生物，有些是有害菌，並且會妨礙酸奶的發酵，使酸奶變質。所以必須殺掉牛奶裡的有害菌，再倒入酸奶發酵粉，攪拌均勻再發酵。
活菌數從出廠開始逐漸減少，保質期越長下降速度越快，自制的酸奶是最好的，沒有任何的新增劑，發酵好後三天是最佳的食用期，三天後也可以食用，只是活菌數沒多少了，自制酸奶的最佳食用期是那麼短，可想而知超市酸奶的保質期~
2樓：玉萍隨筆
對的，保質期那麼長的原因正是以免沒有活的益生菌了，否則活菌不斷髮酵，那奶就沒辦法喝了，保質期時間長的，常溫儲存的酸奶都沒有冷藏儲存的酸奶營養價值高，宣傳上來了，賣的還那麼好、那麼貴，有多少人能做到理性消費。
3樓：匿名使用者
安慕希還有食品新增劑啊，你可以看一下成份有白砂糖，高糖高蛋白質，
食品的定義
4樓：百度文庫精選
內容來自使用者:jiyudian11
5樓：
食品如何分類？
食品工業發展迅速，其品種多、範圍廣，很難對其做出精確而概括全部的分類。目前，可用下述幾種方法分類：
（1）按照營養特點分類：
①穀類及薯類(米、面、土豆、紅薯等)。
②動物性食物（羊肉、雞、草魚、鴨蛋、牛奶及其製品等）。
③豆類及其製品（黃豆、豆腐、豆製品等）。
④蔬菜水果類（包括植物的根、莖、葉、果實等，如胡蘿蔔、白菜、蘋果等）。
⑤純熱能食物（色拉油、澱粉、食用糖、白酒等）。
（2）按照保藏方法分類：
①罐頭食品。
②脫水乾制食品。
③冷凍食品或凍制食品。
④冷凍脫水食品。
⑤醃漬食品。
⑥煙燻食品。
（3）按照原料種類分類：果蔬製品、肉禽製品、水產製品、乳製品、糧食製品等；
（4）按照加工方法分類：焙烤製品、膨化食品、油炸食品等；
（5）按照食用人群分類：
①嬰幼兒食品。
②中小學生食品。
③孕婦、哺乳期婦女以及恢復產後生理功能等特點食品。
④適用於特殊人群需要的特殊營養食品，如運動員、宇航員食品，高溫、高寒、輻射或礦井條件下工作人群的食品，高血壓病患者適宜低脂肪、低膽固醇食品，以維持、增進人體健康和各項功能為目的，適於各類人群的各種功能性食品。
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6樓：餐飲百曉生
可以吃的？？？入口的東西應該都算食品吧
食品與食物的區別是什麼？
7樓：匿名使用者
區別bai
1、範圍不同
食品是一種產品du，是經由
zhi食物加工而來的。
2、成分dao不同
食物是純天然，回食品是答經過加工，使用了食物新增劑。有的食品加了幾種甚至幾十種新增劑。
3、價值不同
食物是指能夠滿足機體正常生理和生化能量需求，並能延續正常壽命的物質。食品是流通於市場，各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品。
8樓：非常感謝
1、食bai品和食物的區別：du
食物主要**於自然界可以zhi直接或者間dao接食用的自然資源，而食品是版指通權過嚴格的加工工序後生產出來供以食用的物品。
2、「食品」指的是可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括菸草或只作藥品用的物質。 從食品衛生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到:所生產食品的原料，食品原料種植，養殖過程接觸的物質和環境，食品的新增物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環境。
3、「食物」是指能夠滿足機體正常生理和生化能量需求，並能延續正常壽命的物質。對人體而言，能夠滿足人的正常生活活動需求並利於壽命延長的物質稱為食物。
拓展資料：
大部分的食物通常來自植物或是動物，儘管有些例外，例如食用菌。環境周遭的細菌或是酵母也被用來發酵或醃漬食品，像是麵包、酒、乳酪、優格。有些文化也會食用海苔、原生生物、或者藍菌類的例如螺旋藻。
鹽常被用來調味或是醃漬，而小蘇打也被用在製備食物。兩者和水都是無機物，一樣都是人類重要的食物**。
9樓：侃侃玩玩
1.食品：可直接經口攝食的食物。專包括可生食屬的和經加工後方可食用的食物。有時也泛指食物。
食物:(1).吃的和其他東西。 (2).偏指吃的東西。 (3_.吃糧食等。
2.食品是一種產品.是經由食物加工而來的.
食物在加工製成食品的過程中.採取的高溫加壓滅菌等工藝.使食物含有的營養成分受到破壞.
如維生素分解.蛋白質氧化等.因此.
食品在一定程度上失去了原汁.原味和營養價值.
目前國內外許多營養學家倡導人類飲食應回到大自然中去.呼籲.多吃食物.少吃食品".
3.如果是考試的話：食品是文言詞 多指加工過的 食物是白話詞 多指可以直接食用的
10樓：起個名字累死豬
記得我在農夫四季平臺看到過一篇文章，大概含有就是，食物是我們未進行加工過的物品，而食品是經過人為加工處理
11樓：zj愛你
1、範圍不同抄
食品是一種產品，是經襲由食物加工而來的。
2、成分不同
食物是純天然，食品是經過加工，使用了食物新增劑。有的食品加了幾種甚至幾十種新增劑。
3、價值不同
食物是指能夠滿足機體正常生理和生化能量需求，並能延續正常壽命的物質。食品是流通於市場，各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品。
12樓：匿名使用者
食品應該是經過加工的 食物就不一定
食品有哪些？
13樓：sky梓珞
食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，分類如下：
1、糧食及製品：指各種原糧、成品糧以及各種糧食加工製品，包括方便麵等；
2、食用油：指植物和動物性食用油料，如花生油、大豆油、動物油等；
3、肉及其製品：指動物性生、熟食品及其製品，如生、熟畜肉和禽肉等；
4、消毒鮮乳：指乳品廠(站)生產的經殺菌消毒的瓶裝或軟包裝消毒奶，以及零售的牛、羊、馬奶等；
5、乳製品：指乳粉、酸奶及其他屬於乳製品類的食品；
6、水產類：指供食用的魚類、甲殼類、貝類等鮮品及其加工製品；
7、罐頭：將加工處理後的食品裝入金屬罐、玻璃瓶或軟質材料的容器內，經排氣、密封、 加熱殺菌、冷卻等工序達到商業無菌的食品；
8、食糖：指各種原糖和成品糖，不包括糖果等製品；
9、冷食：指固體冷凍的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；
10、飲料：指液體和固體飲料，如碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等；
11、蒸餾酒、配製酒：指以含糖或澱粉類原料，經糖化發酵蒸餾而製成的白酒(包括瓶裝和 散裝白酒)和以發酵酒或蒸餾酒作酒基，經新增可食用的輔料配製而成的酒，如果酒、白蘭 地、香檳、汽酒等；
12、發酵酒；指以食糖或澱粉類原料經糖化發酵後未經蒸餾而製得的酒類，如葡萄酒、啤酒；
13、調味品：指醬油、醬、食醋、味精、食鹽及其他複合調味料等；
14、豆製品：指以各種豆類為原料，經發酵或未發酵製成的食品，如豆腐、豆粉、素雞、腐竹等；
15、糕點：指以糧食、糖、食油、蛋、奶油及各種輔料為原料，經烘烤、油炸或冷加工等方式製成的食品，包括餅乾、麵包、蛋糕等；
16、糖果蜜餞：以果蔬或糖類的原料經加工製成的糖果、蜜餞、果脯、涼果和果糕等食品；
17、醬醃菜：指用鹽、醬、糖等醃製的發酵或非發醇類蔬菜，如醬黃瓜等；
18、保健食品：指依據《保健食品管理辦法》，稱之為保健食品的產品類別；
19、新資源食品：指依據《新資源食品衛生管理辦法》，稱之為新資源食品的產品類別；
20、其他食品：未列入上述範圍的食品或新制訂評價標準的食品類別。
14樓：郭電喜
這事恐怕回答不全，食品——食用物品——太多了。
什麼是食品處理區
15樓：
食品處理區指食品的粗加工、切配、烹調和備餐場所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區域。
食品處理區分為清潔操作區、準清潔操作區、一般操作區。
1、清潔操作區指為防止食品受到汙染，清潔程度要求較高的加工製作區域，包括專間、專用操作區。
2、準清潔操作區指對經過粗加工製作、切配的原料或半成品進行熱加工製作的區域。
3、餐用具保潔區指存放清洗消毒後的餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具的區域。
4、一般操作區指其他處理食品和餐用具的區域，包括粗加工製作區、切配區、餐用具清洗消毒區和食品庫房等。
16樓：清風居士
根據《餐飲服務食品安全操作規範》規定：
食品處理區：指食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區域，分為清潔操作區、準清潔操作區、一般操作區。
（1）清潔操作區：指為防止食品被環境汙染，清潔要求較高的操作場所，包括專間、備餐場所。
專間：指處理或短時間存放直接入口食品的專用操作間，包括冷盤間、裱花間、備餐間、分裝間等。
備餐場所：指成品的整理、分裝、分發、暫時放置的專用場所。
（2）準清潔操作區：指清潔要求次於清潔操作區的操作場所，包括烹飪場所、餐用具保潔場所。
烹飪場所：指對經過粗加工、切配的原料或半成品進行煎、炒、炸、燜、煮、烤、烘、蒸及其他熱加工處理的操作場所。
餐用具保潔場所：指對經清洗消毒後的餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器進行存放並保持清潔的場所。
（3）一般操作區：指其他處理食品和餐用具的場所，包括粗加工場所、切配場所、餐用具清洗消毒場所和食品庫房等。
粗加工場所：指對食品原料進行挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等加工處理的操作場所。
切配場所：指把經過粗加工的食品進行清洗、切割、稱量、拼配等加工處理成為半成品的操作場所。
餐用具清洗消毒場所：指對餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器進行清洗、消毒的操作場所。
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