1樓：手機使用者
一、 要成為一名優秀
廚師追求的最高境界。優秀的廚師必須具備良好的廚德，培養好的廚德才能使廚師走向成功，在行業內有所建樹。所以說：
廚德是當好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺上培養好廚德呢？我在行業內得到大家的認同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。
良好的廚德主要包括以下四方面的要素：一是要熱愛行業，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。
一名廚師從學徒起要經歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎，每一崗位鍛鍊的過程都必須立足本職，不怕髒、不怕累、不能急於求成，這是培養廚德的根本。二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。
三 要謙虛謹慎，持之以恆。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業內被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恆，做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。
四是要親和同行，尊重前輩。人民飲食質量的提高，在於烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在於烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業的共同進步。同時，我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創造留下來的，我們的技藝是前輩們經驗的積累，所以要尊重前輩，學習前輩，親和同行。
二、 要成為一名優秀廚師必須擁有精湛的廚藝。
廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。
如何才能擁有精湛的廚藝？一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。
學海無邊，廚師學藝要持之以恆、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鑽勁。特別是現在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統，不斷創新。廚師學藝要融會貫通，取長補短，博採眾長，在理論和實踐操作方面全面發展。
二是要以博大胸懷傳藝。
三、 要成為一名優秀廚師必須對企業和顧客充滿感情。
感情，就是在工作中要把促進發展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置後，帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養。何謂充滿感情的工作：
一是對企業要有「家」的感情。工作中，對顧客充滿「親戚朋友」般的情誼，能把來企業就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領導一樣相待；對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師製作菜品就一定能發揮出最高水平。
四、 要成為一名優秀廚師必須要有良好的心情。
產品質量是企業的生命線。廚師作為菜品的直接製作者，在菜品的烹製過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態，菜品質量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業的聲譽。工作中廚師如何做到擁有良好的心情？
一是要有高度的責任感和強烈的敬業精神。要認識到自身工作在企業中的重要性，要認識到菜品質量對企業經濟效益的影響，以極其負責的態度工作，工作中體現強烈的事業心和務實的敬業精神，保持一種健康的心態。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來，人處在社會環境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。
目前，中式烹調不是標準化操作。試想，一個廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質量怎能得到保障？因此，廚師要克服這些不良情緒，增強心理承受能力，提高心理素質，保持良好的心境。
「廚德、廚藝、感情、心情」是一個優秀廚師的必備素養。一個優秀廚師一定要用自己的實際行動，表晨裡言行一致，才能使自己在烹飪事業上擁有更加輝煌的前程。
2樓：烏韶麗邗韋
不管作什麼先要做好人才能做好其他
首先，你要是想成為一名合格的廚師，那麼你要把刀功的基礎學好．要抓住它的要領，去領會刀法，練到即使是沒開過鋼刃的刀去切東西也要做到拿刀穩，下刀快，不拉空刀，空隙均勻，等等．
其次，打荷．要學會打龍鳳糊（蛋黃糊，蛋青糊）雕刻，圍盤邊，上漿，閹制．之後要抓住師傅的炒菜要領，比如說，粵菜師傅的菜主要是醬制的．川菜，魯豫菜是燒製爆炒的．
捉到著些你就是一位初級廚師了，你將會面臨，自己的新菜，也就是說把別人的菜拿來該樣式，劃分主料．其實很簡單，但是沒個細節
你都要下工夫．
最後要告訴你，練刀功時要小心，打荷要用心，上灶要費心．
3樓：登笑容舒璞
廚師首先,你要對你自己的職業進行定位.
廚師是幹什麼的?
!~當你瞭解自己要去做什麼的時候,這樣就有目的性!~有了目的,才會有更好的動力!~然後,說明什麼是合格?
說白了也就是自己燒的菜讓顧客滿意.但這點是絕對絕對不夠的.
做為一個合格的廚師,除了燒菜以外,
保持與顧客的交流,傾聽顧客的意見這是非常重要的,因為這樣你才會有更好的進步!~
你的菜餚才不會被淘汰!~
4樓：夷傅香齊申
廚師有三重境界：第一重叫「模仿」，也就是跟著學，別人做的一個菜不錯，你千方百計的去「克隆」，目標是與別人做的分毫不差。這是廚師最初級的境界，但也是每個廚師都繞不過去的層面。
第二重「境界」叫做「顯技」，顯示自己的技藝，力圖被別人認可，欣賞。這是有了一定實力的表現，但其著眼點仍在一個「顯」字上，還沒有達到「融會貫通，渾然天成」的境界。第三重境界叫「適客」，那就是能處處根據客人的需要，喜好來調整技藝、創新菜品，讓自己的手藝與市場的需求貼和的天衣無縫，我認為，這就是廚師的最高境界。
5樓：弭光奚幼荷
要有責任心，要對自己做的菜負責
6樓：巨緯石景煥
對自己負責也對客人負責、用心去做
如何做一個合格的廚師
7樓：繁華有一夢
1、想要做個好廚師，首先人品一定呱呱叫。做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，說的少做的多。與自己毫無干系的事情不會隨便插嘴議論。
2、做好廚師，的練就紮實的基本功，做任何事都要速度快，特別是在用餐高峰時間，不慌不忙，工作有條有紊，眼觀六路耳聽八方，一人能抵幾個人用。這種在關鍵時候能「打仗」的員工，有一天你 能不 成為大廚？
3，優秀的廚師，比如一個砧板，就應清楚地知道冰箱裡還存放著什麼原料，它們擺在哪個位置，什麼時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳選單進了廚房之後，才開始翻箱倒櫃地找原料這樣對自己以後的 發展有何用處。
4、優秀的廚師就應很注意細節，就連「隨手」—塊抹布的疊法都有一套規矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節，才能把整件事情都做好。不是把毛巾隨手」抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷汙的「萬用布」。
5 、優秀的廚師在上班時間以外，花在學習方面的時間也應該很多。不管是朋友聚會、外面就餐、……隨時隨地都會留意烹飪方面的新資訊。這樣的廚師，往往都善於學習、勤于思考，博採眾長就能創出有新意的菜餚。
不應把空閒的 時間用在喝酒打牌，玩遊戲上，這樣談何進步。
6，學廚藝做廚師應持之以恆。俗話說，「三百六十行，行行出狀元」，但想當「狀元」，可並非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恆勁。而且要努力上進，發奮圖強，有認真鑽研的精神，必須要樹立幹一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯我所用的目的。
現在具我所知，有很多廚師轉業，究其原因呢？我以為他沒有恆勁，吃不了苦，受點打擊挫折後，對廚師行業失往信心。或是沒有鑽研到廚師行業裡邊往，廚師這行業真可謂學無止境，活到老學到老。
7。廚師要想在自己的崗位上立足，處於不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜餚製作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。
在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。
8，好的 廚師要學會節約，學會控制成本，廢物利用，試想沒有哪個老闆會喜歡一個浪費的 廚師，只會喜歡給企業創造利潤的師傅，
9做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節瑣事就不去認真對待了。要知道，只有做好了那許多細節瑣事，才會構成自己的整體優勢。
當然，也只有在細節方面都做好了的廚師，才可能體現相應的價值
8樓：青海新東方烹飪學校
廚德：立才先立德，德不立，才華再高，亦難行長遠，廚師行業尤其如此。要保持謙虛謹慎、持之以恆的學習態度；在創造美食上，要精益求精，遵循飲食食品要求。
廚藝：廚藝是衡量一個廚師優秀與否的重要標準，任何一位優秀的廚師，都應該有自己的拿手菜式和獨特烹飪技法。
責任：優秀的廚師，會時刻牢記責任二字，只有這樣，不論就業還是創業，才能走的更遠，做的更好。
心態：保持積極健康的心態，人才會充滿激情。在廚師行業，用「心」去做事，飽滿鬥志和熱情，持之以恆，最終量變會引發質變，到那天，何愁不優秀呢？
9樓：江蘇新東方烹飪學院
首先技術一定要過硬，熟練；
其次要有一定的素養，懂得為人處世，待人接物；
最重要的是要能在現有崗位上不斷創新新的菜品，研發新的菜譜；
要想成為一個合格的、優秀的、專業的廚師建議最好是去比較專業的、正規的、辦學悠久的烹飪學校學習學習一番，對於成為合格優秀廚師幫助非常的大哦。
10樓：安徽新東方烹飪學院
這要看你的興趣在不在這烹飪了，這需要長時間堅持學習，積累經驗。不過這也是一門手藝，學好了當然好。雖然會比較累一點，但是付出和回報是成正比的，薪水都在五千以上。
技術好一點都上萬。現在工作學歷也是有一定要求的。
11樓：凌卿倩
建議去專業的地方去學習，這樣才能學習到真正的手藝，才能有好的前途的。
12樓：新疆新東方烹飪
零基礎建議去新東方烹飪這樣專業的廚師學校，上課期間可以多加練習，跟老師一步一步學。看老師怎麼操作火候，調料，翻炒等等。現在廚師是一個熱門的技術行業，熱門有熱門的理由，證明社會上很看重技術的，所以學廚師就要學好才行。
從基本功，到什麼菜都能做，舉一反三，你就成功了。
如何做合格的廚師如何做一個合格的廚師
1 想要做個好廚師，首先人品一定呱呱叫。做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，說的少做的多。與自己毫無干系的事情不會隨便插嘴議論。2 做好廚師，的練就紮實的基本功，做任何事都要速度快，特別是在用餐高峰時間，不慌不忙，工作有條有紊，眼觀六路耳聽八方，一人能抵幾個人用。這種在關鍵時候能 打仗 的員工，有一天你 能不...
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首先要有足夠的耐心聽別人講完 在別人講述的過程中要點頭或者適當給出迴應，嗯，對。你繼續說 如果別人的話中有你不贊同的觀點，不要打斷，而是記在心中等別人說完再提出，這樣不僅表示你認真聽了別人的話，也是一個禮貌表達自己的機會 如何做一個合格的聽眾？一 聽懂言者所講，並能分析出自己的看法 二 不能隨便的打...