1樓：手機使用者
凡能影響蛋白質的理化因素都能影響酶的活性。因此溫度、酸鹼度、重金屬離子都能影響酶的活性。高溫、強酸、強鹼等因素均可引起酶喪失催化能力。
酶是一種活性蛋白質。因此，一切對蛋白質活性有影響的因素都影響酶的活性。酶與底物作用的活性，受溫度、ph值、酶液濃度、底物濃度、酶的啟用劑或抑制劑等許多因素的影響。
(一) 溫度 大麴和麩曲的酶活性，在低溫乾燥的條件下，可以得到良好的儲存。酶的催化作用，只有在一定溫度下才能表現出來。酶的作用速度與溫度的關係為：
當酶蛋白沒有因受熱而變性時，溫度每升高10℃，反應速度增加一倍左右[13]。通常酶的作用速度隨溫度升高而加速，但溫度升高到一定限度後，酶的活性就要鈍化，直至完全失活。在釀酒生產中，酶作用的最適溫度，應根據生產日的不同而選擇。
例如，在製備米曲汁糖液時，要求儘快糖化，其最適溫度可控制在55—60℃；如用於白酒發酵，發酵期可長達4—5天乃至數月。釀酒中為保持酶活性作用的持久，必須堅持低溫入池，低溫發酵醇。
記得采納啊
2樓：後記綠茶
而最適溫度一般是一個範圍，可能有兩個方面影響酶的最適溫度（即酶的活力最高），一級動力學和酶的變性失活，為什麼按照動力學來講，溫度越高兩個物質接觸反應速度越快，而酶卻有一個最適溫度，顯然是這兩個因素共同作用的結果，什麼時候哪個因素佔主導，就會略微改變情況，然後酶的變性失活跟時間是有關係的，它是一個過程，必須用時間去讓一部分蛋白質失活，所以最適溫度跟時間有關
如圖表示酶活性與溫度的關係．下列敘述正確的是（ ）a．當反應溫度由t2調到最適溫度時，酶活性下降b．
3樓：龥
當反應溫copy度由t2調到最適溫度時，酶bai結構已經被破壞，酶的活性不會恢du復或上zhi升，則b錯誤．故選daoa．
雖然酶活性在t2
時比t1高，但t2時酶的結構被破壞，所以不適合酶的儲存．故c錯誤．t1是在適宜溫度範圍內，雖酶活性在在t1時比t2低，但酶的活性沒有被破壞．t2超過了適宜溫度範圍，酶的結構已被破壞．故d錯誤．
溫度對酶促反應速度有何影響作用
4樓：s向隅姑娘
化學反應的速度隨溫度增高而加快，但酶是蛋白質，可隨溫度的升高而變性。在溫度較低時，前一影響較大，反應速度隨溫度升高而加快。但溫度超過一定範圍後，酶受熱變性的因素佔優勢，反應速度反而隨溫度上升而減慢。
常將酶促反應速度最大的某一溫度範圍，稱為酶的最適溫度。
人體內酶的最適溫度接近體溫，一般為37℃～40℃之間，若將酶加熱到60℃即開始變性，超過80℃，酶的變性不可逆。
其他影響酶促反應速度的因素：
1、ph對酶反應速度的影響
ph對酶促反應速度的影響酶反應介質的ph可影響酶分子，特別是活性中心上必需基團的解離程度和催化基團中質子供體或質子受體所需的離子化狀態，也可影響底物和輔酶的解離程度，從而影響酶與底物的結合。
2、底物濃度對酶反應速度的影響
底物濃度的改變，對酶反應速度的影響比較複雜。在一定的酶濃度下當底物濃度較低時（底物濃度從0逐漸增高），反應速度與底物濃度的關係呈正比關係；隨著底物濃度的增加，反應速度不再按正比升高；如果再繼續加大底物濃度，反應速度卻不再上升，趨向一個極限。
酶和輔酶有什麼區別，輔酶和酶有什麼關係？輔酶是什麼？
一 性質不同 1 輔酶 一大類有機輔助因子的總稱，對於酶的氧化還原 基團轉移和異構反應的必須因子。2 酶 由活細胞產生的 對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或rna。二 作用不同 1 輔酶作用 1 抗心肌缺血作用。2 增加心輸出量和降低外周阻力有助於抗心力衰竭效果。醛固酮的合成和分泌可抑制...
初中物理內能熱量和溫度之間有什麼關係
熱量是在熱傳遞的過程中傳遞內能的多少。內能是物體所具有的分子動能與分子勢能的總和。熱值是單位質量的某種燃料完全燃燒所釋放的熱量。比熱容是單位質量的某種物質升高一攝氏度所需要吸收的熱量，它是用來表示物質吸熱放熱能力的物理量，溫度高低與內能大小有關 同一物體內能越大溫度越高 熱量是內能轉移的多少屬於內能...
光子和電子有什麼關係，光子和電子有什麼關係？
光子是電磁波，電子是實物粒子與電磁波是兩回事。電子與光子這兩種粒子的根本區別 光子沒有自旋，電子有自旋。電子是組成原子的基本粒子，電子有確定的靜止質量，是一種物質實體，速度可以低於光速。嚴格的說，光粒子是不存在的，它只是一種能量傳播的載體。按照普朗克的理論，一個光子代表著一份能量，光子是沒有靜止質量...