1樓：禹鼕鼕
一般用於上色或著色，就是增加食品的顏色，使之美觀誘人。
焦糖色是天然色素，一般不限量新增。
聯合國糧食與農業組織（fao），聯合國世界衛生組織（who），國際食品新增劑聯合專家委員會（jecfa），均已確認焦糖是安全的。
2樓：月神
可以使用到食品裡面去的。
焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品新增劑中的重要一員。
食品新增劑焦糖色能用在醬油裡面嗎
3樓：匿名使用者
一般用於上色或著色，就是增加食品的顏色，使之美觀誘人。
焦糖色是天然色素，一般不限量新增。
聯合國糧食與農業組織（fao），聯合國世界衛生組織（who），國際食品新增劑聯合專家委員會（jecfa），均已確認焦糖是安全的。
食品標籤中對於食品新增劑中的焦糖色有何規定
4樓：匿名使用者
根據國家標準 gb2760 可以查到，焦糖色有：、焦糖色(加氨生產)、焦糖色(亞硫酸銨法)。
標準中有提到適用的食品型別，最大使用量和備註資訊。在標籤上標註的時候需注意適用哪一類食品。使用的量在後期檢測中能看到。
焦糖色是什麼做的
5樓：lee羅亞輝
是糖類物質在高溫下脫水、分解和聚合而成的複雜紅褐色或黑褐色混合物。一般是用一隻熱交換器上面載1個開口的分離器，在常壓下將糖料加熱到一定溫度，加入氨水，繼續加熱到終點。
或則將糖料置於具有攪拌器的反應鍋內，以蒸汽加熱（亦有以油浴加熱）到一定溫度後加入不同的技術助劑，保溫一定時間，達到終點後，出料過濾並迅速冷卻到38℃。
擴充套件資料
當糖液的溫度到達155℃時，糖分便開始脫水，接下來出現的狀態可稱為類焦糖狀態，歸結為以下四種：
1、155℃時的糖漿呈淡黃色，稱之為淡黃色類焦糖狀態；
2、再繼續加熱至160℃時，糖漿將呈現一種近似於稻草般的金色，稱之為金色類焦糖狀態；
3、最後，當溫度達到165℃時，糖漿已脫水溶解至黃褐色，此時為褐色類焦糖狀態；
4、加熱至180℃以上，即達到了深褐焦糖狀態，此時糖漿已完全焦化，顏色變濃，適合於製作焦糖奶油餡、焦糖鏡面裝飾材料與各種上色材料。
6樓：朵朵
簡單說，焦糖色素是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、焦糖色素通常是一種複雜的混合型化合物，可通過加熱碳水化合物單獨製成或者在食用的酸、鹼、鹽參與下合成。但是中國生產焦糖色素工業比較落後，產品不穩定，達不到作為新增劑的要求。所以買醬油等調味品選擇大品牌的知名企業產品。
7樓：匿名使用者
焦糖色的製造方法大致有以下幾種：
（1）常壓法，即開口鍋生產的方法。一般是用一隻熱交換器上面載1個開口的分離器，在常壓下將糖料加熱到一定溫度，加入氨水，繼續加熱到終點。目前國內絕大多數生產廠採用的是類似此種方法。
但常壓法的溫度難控制，質量不穩定，粘度大，應用不方便，大規模工業生產不宜採用此法。但國外某些品種也有采用此法的。
（2）加壓法。此法系將糖料置於具有攪拌器的反應鍋內，以蒸汽加熱（亦有以油浴加熱）到一定溫度後加入不同的技術助劑，保溫一定時間，達到終點後，出料過濾並迅速冷卻到38℃以下包裝。不同的技術助劑，不同的溫度，不同的保溫時間，不同的ph值，可以得到迥然不同的產品，這些工藝引數是被高度保密的技術。
目前，國外的許多高質量焦糖都是用加壓法生產的，國內近年才開始學習此法，但真正能大批量生產的單位還不多，尤其是不能保持產品的一致性和高質量。
（3）擠壓法。此法系將糖料喂入具有螺旋杆的擠壓機，經數分鐘的高溫後被噴出並磨碎，得到含水3%左右的粉末焦糖。也可以用澱粉或糊精作原料而製得。
據筆者所知，國內幾乎沒有這種技術，而國外這方面的技術資料也極難得到。筆者與數友人致力於這種工藝的研究已數年，最近才初見端倪，不久可望投入試驗。國內目前有少數單位用噴霧乾燥或真空烘乾法少量生產固體焦糖，其工藝不夠成熟，產品質量、包裝方面存在不少問題，因此國內的固體焦糖未形成生產能力。
8樓：隨心欲順自然
焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品新增劑中的重要一員。
【製備或**】
由飴糖或蔗糖在高溫下進行不完全分解並脫水而形成的物質。使用氨水、硫酸銨、碳酸氫銨及尿素做催化劑者為氨法醬色，也有非氨法醬色。
9樓：悟空小技能
一鍋中加入清水，再放入白糖，這裡注意先後順序，清水和白糖比例為1：1 二大火燒開粘稠轉小火 出現白色泡沫，適合掛霜做花生菜品；糖色微紅色，做糖葫蘆；再繼續熬製顏色偏紅，可以做拔絲菜品 加三倍清水，裝罐儲存
黃酒使用新增劑焦糖色對人體有副作用嗎？有沒有不加焦糖色的知名
焦糖色對人體沒有 的，只是增加酒的色澤和口感，放心飲用。不加糖色的黃酒，色澤清亮，顏色較淡，市場上應該有的。但色澤太淡，人們以為味淡，購買慾不強啊。焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，是一種天然著色劑。可以通過把葡萄糖炒焦得到。對人體無害，但絕對不會是有益的http zhidao.baidu.沒有不加焦糖色的...
汽車用燃油新增劑好嗎，汽車使用燃油新增劑有什麼害處？
現在的抄發動機越來越好，但是吧，襲燃油的bai質量沒喲推升，所以需要添du加劑zhi作為清洗積碳補充燃油dao不足。5000公里一次司有普燃油新增劑，是我們店養護的時候，做的養護計劃，非常管用。客戶比以前多多了，效果好，都喜歡來。加貝優動力寶，在燃油寶的基礎上，清除積碳，提升動力，節省燃油，是比較好...
汽油新增劑有什麼作用，汽車使用燃油新增劑有什麼害處嗎？？？
汽油新增劑實現燃油的更完善和更完全的燃燒，從而達到清除積碳 節省燃油 降低排放 增強動力等功效。目前市面上燃油新增劑主要是辛烷值新增劑和汽油清淨劑這兩種。兩者相比較的話，更推薦使用汽油清淨劑。因為辛烷值新增劑 mtbe 它本身具有一定的毒性，易於與水融合，可滲入土壤，破壞地下水質。而汽油清淨劑則是通...