1樓:廣邑子
雪裡蕻。雪裡紅,科別十字花科植物
芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜回中葉用芥菜的一個變種。
答學名,又名雪裡蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜、雪裡翁。是芥菜類中的一種葉菜。分佈在綠島、蘭嶼、海南島、斯里蘭卡。
種類為木本。葉脈為網狀葉脈。花期為3月至5月。
雪裡紅是雙子葉,互生,葉緣為全緣,葉上表面深綠色,光滑,下表面淺綠色,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖醃製,便是雪裡紅(又稱雪裡翁),俗稱辣菜。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常醃著吃。
這是什麼蔬菜
2樓:匿名使用者
苤藍又稱土苤,茄蓮
,球莖甘藍,橄欖球,為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠內白、紫色三個容型別。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個型別。
早熟品種植株矮小,葉片少而小,定植後50-60天收穫,代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強,葉片多而大,定植到收穫需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同鬆根、雲南長擘藍等。
3樓:聰明如我**座
形態特徵
花黃白色;排列成長的總狀花序;萼片4,狹而直立;花瓣4,如十字形;雄蕊4強;雌蕊1,子房上位,柱頭頭狀。角果長圓柱形,喙常很短,且於基部膨大。種子小,球形,徑1~2毫米,有極小的窩點。
花期春季。
摺疊編輯本段生長環境
苤藍為一、二年生草本植物,其食用部分為肉質球莖,質脆嫩,可鮮食及醃製。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種,與結球甘藍相比,其食用部位不同。
原產地中海沿岸,由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國,現中國各地均有栽培。
根系淺,莖短縮,葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形,綠、深綠或紫色,葉面有蠟粉。葉柄細長,生長一定葉叢後,短縮莖膨大,形成肉質莖,圓或扁圓形,肉質、皮色綠或綠白色,少數品種紫色。
球莖甘藍一定大小的幼苗在0-10°C通過春化,後在長日照和適溫下抽薹、開花、結果。花器官結構及開花授粉習性與結球甘藍同。
苤藍營養豐富,每100g產品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、維生素c34-64mg。可鮮食、熟食或醃製。
中國北方一般春、秋兩季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。內蒙古、新疆、黑龍江等高寒地區,多為一年一茬。
北方春季栽培用冷床或溫床育苗,播種期1月上旬到2月上、中旬;秋季栽培在7月至8月育苗。5-7片葉時定植。球莖甘藍葉叢較小,可合理密植。
早熟品種株行距25-30cm,中、晚熟品種40-50cm。定植後澆水,中耕,適當蹲苗。肉質莖開始膨大時追肥和均勻澆水。
澆水不勻,易使肉質莖開裂或畸形。接近成熟時,停止澆水。肉質莖充分膨大後收穫,一般以秋播成株或半成株採種。
在中國南方,種株可露地越冬,北方可行窖藏或埋藏,翌春定植於採種田。與甘藍類作物採種地隔離1000m以上。主要病蟲害有軟腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜蟲等。
結球甘藍屬二年生植物,一般情況下,第一年只生長根、莖、葉等營養器官,並貯存大量的養分在莖和葉球內,經過冬天的春化階段,到第二年春通過長日照完成光周期後,形成***官而開花授精(粉)結實。它的生長週期可分為營養生長期和生殖生長期兩個階段。
營養生長期:又可分為五個生長期
發芽期:從播種出芽到第一對真葉開展與子葉形成十字形為發芽期。發芽期時間的長短與溫度密切相關,夏秋高溫季節時間短約10~15天,冬春季約25~30天。
幼苗期:從第一對真葉到形成約5~7片葉,而達到團棵,這時為幼苗期。幼苗期時間的長短也同樣與溫度密切相關,夏秋季約15~20天,冬春季約25~30天。
蓮座期:定植後形成第二葉環到第三葉環時,出現13~19片葉到開始結球時為止為蓮座期,這個時期依品種的熟性不同外葉數量多少而有所不同,早熟品種約需20~25天,中熟品種約需25~30天,晚熟品種約需35~50天。
結球期:從蓮座期時心葉開始內卷結球到採收葉球,這個時間為結球期,也依品種的熟性不同和溫度的高低不同而所需的時間也不同,一般早熟品種約需20~25天,中熟品種約需25~40天,晚熟品種一般都在45天以上。
當結球甘藍植株的莖達到相應的直徑(粗度)時,經一段時間的低溫和長日照後,就通過了春化階段,無論它結球與否,都可分化花芽,轉入生殖生長階段。
抽薹期:從種株定植後由頂端或葉腑處生出幼莖至現花蕾,這段時間為抽薹期,時間約為40天左右。
開花期:從第一朵花開放到全株最後幾朵花凋謝,這段時間為開花期,時間約為30天左右。
結莢期:從末花到角果種莢變色最後到黃熟,這段時期為結莢期,時間約為30~40天。
【生長髮育】:
結球甘藍能否在種子萌動階段低溫通過春化問題,國內外也有一引起探索,除極少數品種有一定影響外,絕大部分品種完全不受影響,但對葉球提早收穫和增產有明顯效果。
長日照對花芽分化後的抽薹、開花有促進作用,連續每天15~17個小時的長光照,可以提前抽薹開花;如每天平均少於10~12個小時的短光照,會延遲抽薹開花。
摺疊環境條件
結球甘藍適應性較廣,抗逆性強。
【溫度】:結球甘藍喜溫和氣候,但也能抗嚴霜和高溫,結球期適溫為15~20°C,能適應的溫度範圍為7~25°C;幼苗期能耐-15°C的低溫和抗35°C以上的高溫;發芽最低2~3°C,要15天左右才能出苗,發芽適溫18~20°C,則2~3天即能出苗。25°C以上同化作用減弱,呼吸作用增強,植株自身消耗加大,反應出基部葉片黃化,短縮莖增長,結球疏鬆,品質和產量下降。
【溼度】:結球甘藍植株體內含水量為92~93%.結球期喜土壤水分多,空氣溼潤,但在幼苗期和蓮座期能忍耐一定的乾旱和潮溼的氣候環境,一般來說,結球甘藍在空氣相對溼度70~80%,土壤相對溼度60~70%時生長較為適宜;土壤水分含量是結球甘藍產量高低的又一制約因素,如土壤水分不足,相對溼度低於50%會嚴重影響結球和降低產量,如土壤溼度高於90%,會造成植株根部缺氧導致病害和植株死亡。
空氣相對溼度的高低對結球甘藍生長髮育影響不大。
【光照】:結球甘藍屬長日照作物的,未完成春化之前,長日照利於生長。它對光強度適應力較寬,光飽和點較低,為30~50klx。西南及南**帶地區的光照四季均能滿足生長的需要。
【土壤養分】:結球甘藍屬喜肥和耐肥作物,肥吸收量比一般蔬菜多,幼苗和蓮座期需氮肥較多,結球期需磷鉀肥較多,其比例為n3:p1:
k4。如氮肥多,按比例增加磷鉀肥料,其結球緊實,淨菜量提高。
摺疊葉球形成
【葉球形成】:
結球甘藍葉球的形成,是由頂芽的若干葉片抱合折疊而成,球葉的葉數,品種間存在很大差異,以長1cm以上的葉片計算在內,早熟品種球葉有30~50片,中熟品種球葉有50~70片,晚熟品種球葉有70~90片。而葉球的重量主要在球葉的1~4環,如晚熟品種球葉的1~30片葉,中熟品種球葉的1~20片葉,早熟品種球嚇的1~10片葉,它們的重量要佔整個葉球重的60%。
結球開始後,球葉數量的球葉重量不斷增加,其中球葉重量比球葉數量增加快,外葉逐漸衰老脫落,數量和重量減少。球葉葉數的多少,品種間存在差距,而栽培季節的不同,影響發育的快慢和花芽分化的遲早,也影響球葉的數量。
引起葉菜類結球的原因,除氣候因素外,還有可能與植株葉組織內分泌激素,葉內碳水化合物含量達到一定比例,而使其葉內卷而不形成葉球等原因。激素的作用會使碳水化合物的形成加強。因此進入結球準備階段即蓮座期時,應及時補充施用n、p、k肥料而使其結球緊實以提高商品產量。
引起結球鬆散的原因除氣候不利、分泌激素不適當、碳水化合物增加不合理外,主要還有品種不純,栽培季節不當,肥水**不足,病蟲害為害等因素影響。
【未熟抽薹問題】:
結球甘藍的未熟抽薹現象,要西南及南**帶地區時有發生,往往造成重大損失或嚴重影響商品質量。
引起未熟抽薹的原因,主要是結球甘藍在未結球前,幼苗莖達到了通過春化的直徑(粗度),通過一段時間的低溫和長日照開始分化了花芽,而不分化球葉,再遇春季氣溫回升,未結球或結球不緊時抽出花薹。
在川滇交界的金沙江流域9月下旬至10月播種,11月下旬至12月定植的結球甘藍,易在翌年2月未熟抽薹。
西南及南**帶地區避免的辦法是避開這段時間播種,採取品種早中晚熟配套,冬播春種,春播夏種,早秋播冬種,可獲優質豐產。
摺疊編輯本段分佈範圍
原產地中海沿岸,由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國,現中國各地均有栽培。
摺疊編輯本段主要價值
摺疊醫用價值
營養分析
苤藍是甘藍的一種,學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜,可以拿來清蒸當作小菜,或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素c含量極高,一杯煮熟的苤藍含有"每日建議攝取量"的1.
5倍。它還含大量的鉀,而維生素e的含量也超過"每日建議攝取量"的10%。
苤藍是從歐洲引進的特菜新品種,以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位,球莖脆嫩清香爽口,營養豐富,適宜涼拌鮮食;嫩葉營養豐富,含鈣量很高,並具有消食積、去痰的保健功能,適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短,病害少,種植容易。
據營養學家分析,每500克苤藍中含蛋白質5.9克.糖11克,粗纖維4.
1克,灰分3.3克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿蔔素微量,硫胺素0.
19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素c152毫克。
苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有**作。其所含的維生素c等招牌營養素,有止痛生肌的作用,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便祕,排除毒素。
苤藍還含有豐富的維生素e,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
性味甘辛,涼。
1《滇南本草》:"味辛澀。"
2《本草求原》:"甘辛,冷,無毒。"
功能主治
治小便淋濁,大便下血,腫毒,腦漏。
1《滇南本草》:"治脾虛火盛,中膈存痰,腹內冷疼,小便淋濁;又治**風疥癩之疾;生食止渴化痰,煎服治大腸下血;燒灰為末,治腦漏;吹鼻治中風不語。皮能止渴淋。"
2《綱目拾遺》:"解煤毒。"
3《本草求原》:"寬胸,解酒。"
4《四川中藥志》:"利水消腫,和脾。治熱毒風腫;外用塗腫毒。"
5《中國高等植物圖鑑》:"**十二指腸潰瘍。"
用法用量
【內服】:煎湯,1~2兩;生食或燒存性研末。
【外用】:搗敷、研末吹鼻。
宜忌《本草求原》:"耗氣損血,病後及患瘡忌之。"
附方治**腫大如鬥:苤藍、商陸,切片搗絨外敷。(《四川中藥志》)
摺疊膳食價值
醬苤藍絲
【質量標準】:色棕紅,質脆嫩,味鮮略鹹。
【配方】:鹹苤藍100公斤,醬油30公斤。
【製作方法】:
1、選不糠不爛的大個鮮苤藍,沖洗乾淨後,切成3×3毫米見方的長絲。
2、用清水浸泡5小時,上榨壓出30%的水分,再放入醬油內浸清,每天倒2次缸。2天后即為成品。
腰果拌【材料】:球莖甘藍,腰果
【調料】:鹽,糖,醋,雞精,生抽,胡椒粉,橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。
【做法】:
1.把球莖甘藍削皮,切成條狀,在開水中焯一下。
2.把上面所說的調料放在焯過水的球莖甘藍條裡。
3.把小番茄切2刀,用來裝飾。
高纖維拌
【調料】:竹鹽、松茸、橄欖油。原料:球莖茴香半個,孢子甘藍50克,甜脆豆20克,西芹50克,紫葉生10克,紅、黃西紅柿20克。
【做法】:
1.球莖茴香、孢子甘藍、西芹、甜脆豆分別洗淨改刀後,焯水待用。紅、黃西紅柿洗淨對半切開。
2.紫葉生洗淨鋪底,上擺上述蔬菜。
3.竹鹽、松茸、橄欖油調勻,澆在菜上即可。
抵制不了肉食的**?那麼4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇。
苤藍牛肉
【特色】:湯汁紅亮,牛肉軟爛,鮮香味美,滋潤不膩。
【主料】:牛肉(肥瘦)500克
【輔料】:苤藍200克,蘋果50克
【調料】:鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油(煉製)20克,豆瓣10克。
【做法】:
1.牛肉洗淨,切2釐米見方的塊;
2.苤藍削皮,切同樣大小的塊;
3.鍋中燒清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果,改用小火燒至牛肉七成熟;
4.另鍋燒豬油,下豆瓣炒出紅油,摻鮮湯燒開,濾去殘渣,將汁水倒入牛肉鍋內,再加入苤藍同燒至肉軟,苤藍熟時即成。
炒苤藍絲
見詞條:炒苤藍絲
豆腐丸子
【特色】:丸子外焦裡嫩,味道鮮美,食之軟脆適口,外配調料,氽味雋永。
【主料】:泰安豆腐200克,雞蛋20克,海米末50克,甜麵漿25克,醬薑末10克,蔥末10克,醬苤藍末10克,香菜末10克,精鹽5克。
【做法】:
1.豆腐入籠蒸15分鐘取出,瀝乾水分,用刀面壓成泥,放入大碗內,加雞蛋、海米末、甜麵醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麵拌勻成餡,擠成直徑3.5釐米的九子,滾上幹澱粉,放入八成熱(約200°C)油鍋內炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱(約225°C)時,再將丸子放入油內,炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
苤藍醃製
材料:苤藍十斤去皮,鹽7兩,醬油和醋各兩袋,辣椒1-2斤(根據個人口味),麴酒半斤(幾元一斤的純糧酒就行),鮮生薑和蒜各4兩,白糖6-8兩,味精2-3兩,花生米一斤。
製作方法:1.將苤藍去皮洗淨後切絲,放鹽醃製36小時,然後甩幹水分(可使用網兜包裹,洗衣機甩幹)。
2.將蒜姜切絲或切片,辣椒切絲拌勻,花生米煮熟備用。
3.將醃製好的苤藍,蒜,姜,辣椒絲,花生米攪拌均勻(不放水)。
4.將醬油醋燒開晾涼,把白酒,味精,白糖倒入,攪拌均勻放入缸內,醃製兩天即可食用。(為減少 亞硝酸鹽的攝入,半個月後食用為佳)
請問這是什麼蔬菜？謝謝，請問這是什麼蔬菜？
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