1樓：匿名使用者
把發黴的那一層丟掉吧，堅決不能吃了....
第一次醃鹹金橘，放了4個多月。不知道是不是醃壞了。沒有長毛髮黴。有的顏色比較黑，有的還是橘黃。 100
2樓：罌粟花散
沒沒沒。
好著呢，
放心吃，
可好吃了，
我就跟這個一樣，
我們這邊都這麼吃，
醃鹹金桔的幾個疑問
3樓：小雨
你這樣子的作法是不正確的，做鹹金桔是不需要煮的，一煮就沒有了，所以你的那個醃製的東西肯定是沒有用了。還是我來告訴你怎麼做吧，樓上那個一看就知道是摘抄的，鹹金桔確實有很好的止咳功能的哦，具體作法並不是你那樣子的，而是得用鹽來醃製才可以的，具體作法如下。在醃製的時候是不可以用金錢橘的，而是要用過年我們放在家門口的那種年桔效果最佳了。
樓上一看就知道不是專業的啦！首先我們要把年桔洗淨之後拿牙籤在年桔表面插幾個小孔孔有助於更好的吸收，在把鹽放入，提示鹽一定要用那種粗鹽才是效果最佳的哦！因為這種鹽具有更好的吸收功能。
之後就是密封了，等待3個月時間就可以吃了，不要太久也不要太急。到時鹽會化成水的，在拿出來吃幾個就可以了。純手打希望可以幫助到你吧！
我在廣東很久了所以作法也是廣東這邊的本質作法。
4樓：匿名使用者
醃鹹金桔具體方法及注意問題：
材料：金錢橘、食鹽、精鹽、玻璃密封罐
做法：1.醃製前先把金錢橘洗乾淨，晾乾，在有太陽的情況下晒久點，皮有點皺為好，因為水份少點，比較不容易壞、更能把殘留的農藥殺死；
2.罐子洗乾淨，要晾乾，把乾的金錢橘放進罐子，但不能讓蓋壓住金錢橘，因為皮裂開容易發黴；
3.再倒進食鹽，封蓋，搖晃幾下，如果不能保證罐子密封，可以用保鮮紙包住；
4.把封好的罐子放在乾爽處，也不能晒太陽，約1個月左右就可以食用。
5樓：匿名使用者
：金錢橘：500克 食鹽：50克（按自己口味衡量增加或減少）精鹽、
均可。 玻璃密封罐一個 醃製前：先把金錢橘洗乾淨，晾乾，（在有太陽的情況下晒久點，皮有點皺為好，因為水份少點，比較不容易壞、更能把殘留的農藥殺死。
）罐子洗乾淨，要晾乾 把幹身的金錢橘放進罐子，（但不能讓蓋壓住金錢橘，因為皮裂開容易發黴），再倒進食鹽，封蓋，搖晃幾下，（如果不能保證罐子密封，可以用保鮮紙包住）。把封好的罐子放在乾爽處，也不能晒太洋。約莫1個月左右就可以食用。
，鹹金橘功效很好，尤其針對嗓子發炎等，更能解暑，生津止咳。 注意事項： 挑選表面完整的金錢橘。
金錢橘和罐子都必須乾爽，不能有半滴水，否則會發黴 醃製時間不到一個月，不能開啟，空氣進去也會發黴 醃製成功的鹹金橘呈l黑色。
6樓：匿名使用者
金桔留一點點蒂洗淨 過一下開水只為消毒不能煮 要放在通風的地方陰乾 不可以晒太陽 醃前要保證每個都不能破 不能有水 一層金桔一層粗鹽鋪好 密封放置陰涼處至少半年才可開封 金桔會脫水 所以鹽要放足 不然鹽化了 上層的金桔就醃不到了
7樓：歲月靜好第一
我製作了幾次都成功了，首先，金桔是過年時擺在家門口酸酸的，圓圓的那種，摘的時候不能弄破，最好用剪刀剪，留下蒂，洗乾淨，晾乾表面的水分，玻璃瓶洗乾淨晾乾，一層金桔一層鹽，大概七八斤金桔一斤鹽，密封好放三個月以上才可以開啟，注意不要沾到油，水，金桔也不需要用牙籤刺破。
如何醃製鹹金桔?
8樓：瓜瓜的時候我
剪金桔，記住金桔絕對不能摘的！小竅門：剪金桔一定要留一小節梗，看我剪的，標準必須樣。如果金桔傷了，梗沒了，醃的時候都很容易發黴。
洗金桔。要用溫水泡，一個個清洗。為了避免外買的金桔下了藥，用溫水洗，能更放心。
3. 洗完金桔，要晾乾。醃的時候，金桔不能有水，不能有油。如果沾了水，很容易就會壞掉，要特別注意。
4. 開始醃金桔。一定要用玻璃瓶，瓶內必須洗乾淨，乾燥無水無油。醃的時候，先一層金桔，撒一層海鹽，再疊一層金桔，再一層海鹽，以此類推。
9樓：匿名使用者
：金錢橘：500克 食鹽：
50克（按自己口味衡量增加或減少）精鹽、粗鹽均可。 玻璃密封罐一個 醃製前：先把金錢橘洗乾淨，晾乾，（在有太陽的情況下晒久點，皮有點皺為好，因為水份少點，比較不容易壞、更能把殘留的農藥殺死。
）罐子洗乾淨，要晾乾 把幹身的金錢橘放進罐子，（但不能讓蓋壓住金錢橘，因為皮裂開容易發黴），再倒進食鹽，封蓋，搖晃幾下，（如果不能保證罐子密封，可以用保鮮紙包住）。把封好的罐子放在乾爽處，也不能晒太洋。約莫1個月左右就可以食用。
，鹹金橘功效很好，尤其針對嗓子發炎等，更能解暑，生津止咳。 注意事項： 挑選表面完整的金錢橘。
金錢橘和罐子都必須乾爽，不能有半滴水，否則會發黴 醃製時間不到一個月，不能開啟，空氣進去也會發黴 醃製成功的鹹金橘呈l黑色。
10樓：孔雀蟲
幹嘛要煮？誰教你的？洗乾淨，晾乾 ，就可以抹鹽了啊
只要每顆金桔表面都沾了鹽粒就可以了，有空餘沒啥啊，這又不是泡菜，不需要隔絕空氣的
11樓：側身西望長嘆息
1、取一密封玻璃瓶，放入開水中煮過，晾乾備用；
2、挑選無損壞的金橘，倒入泉眼水中（就是煮到剛起泉眼的沸水）燙過，目的是殺菌，不要煮熟了。
3、燙過的金橘晾涼，吹乾；（在有太陽的情況下晒久點，皮有點皺為好，因為水份少點，比較不容易壞、更能把殘留的農藥殺死。）
4、金橘放入玻璃瓶中，放入前可以用竹籤扎破，在上面撒厚厚的一層粗鹽（也有人建議用薑片炒過海鹽）。把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐子，搖晃幾下，儘量讓食鹽把金桔留下的空隙填滿。如果金橘少，鹽都自動往下滑。
最後要用鹽蓋面約一寸高即成。
5、蓋緊瓶蓋，如果不能保證罐子密封，可以用保鮮紙包住.
把封好的罐子放在乾爽處，也不能晒太陽。放上兩天左右，就可以看到明顯的出水。
6、當鹽溶解後而四季桔也轉了深黑色便可食用,
大概要二至三年時候。可以拿來沖水喝，也可以拿來泡蜜糖水。
** 鹹金橘可以儲存數年不壞，時間越長越好，時間越長越黑，最後核皮等全都融化，味道不刺激。如果表面上長白色的毛，去掉毛即可；如果長了黑色的毛，則不能再食用。
**每次夾起一到兩顆，拿開水沖泡，然後用筷子把金桔絞爛，就變成鹹金桔水，鹹鹹的，還有點金桔的香味，感覺相當不錯。據悉，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞,嗓子發炎等有一定的醫療作用,還能解暑，生津止咳。餘下的鹹金桔就讓它們留在瓶子裡，存貯時間長一點，顏色會變得更深，效果更佳。
越陳年效果就越好.
**用鹽醃製的四季桔對喉嚨痛聲音啞,化痰止咳的效果比金桔好.
**製作蜜糖金桔與鹹金桔同法，一層桔子澆一層蜂蜜，直至塞滿，封罐；用在從化蜂場買的新鮮「起沙蜂蜜」浸泡，只一夜，便去了桔心的酸，突出桔皮的甘。
注意事項：
挑選表面完整的金錢橘。 金錢橘和罐子都必須乾爽，不能有半滴水，否則會發黴。醃製時間不到一個月，不能開啟，空氣進去也會發黴。醃製成功的鹹金橘呈更深成色。
鹹甜兩味桔子都可以當零食空口吃，也可以沖水喝，能化痰止咳，消滯通氣。鹹桔子還可以做菜，用來蒸排骨或燜肉都別有風味。
廣州天氣潮溼，桔子很難風乾，醃起來容易發黴！先把桔子拖拖水，就不發黴了。這種改良方法做的鹽焗鵪鶉蛋特別香特別入味。
而且姜也有消炎利咽的功效，與鹹金桔是般配的。古老做法是將桔洗淨抹乾水份再將在風乾一至二日才入樽醃製。
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