1樓：樑毅的遊戲日誌
食材準備：豆角600克、食鹽50克、八角3粒、桂皮1段、幹辣椒適量、白酒適量、野山椒適量、冰糖40克。
注：1、鹹豆角具有消食功能，與清淡為主，
2、鹹豆角同時具有開胃的效果，
3、鹹豆角攝取量要適當，畢竟醃製品不於多吃，吃多會對身體不好，步驟——
1、準備好食材，豇豆角洗淨晾乾；
2、準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖；
3、煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火；
4、煮好的滷水晾涼備用；
5、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起；
6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中；
7、全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒；
8、蓋緊蓋子，密封發酵；
9、醃漬了十天左右即可；
10、成品。
2樓：潘女士白羊
醃製鹹豆角的方法步驟：
配料:鮮豆角5千克。鹽800克。
做法步驟：
①先用300克鹽化成1．5千克鹽水，再將豆角整理成把，然後一把一把地放入缸內。放時，擺一層菜，灑一次鹽水，撒一層鹽，累計撒500克鹽。
②醃到第3天翻缸。翻缸時把鹽水澄清1次，然後把豆角從一頭取齊，用麻線紮成小捆，再放入缸中。再把澄過的清鹽水加入，用乾淨石頭壓住。
③以後每3天翻1次，1個月即成。
望採納！謝謝
3樓：春暖花開
1.豇豆洗淨，放入大點的盆裡，撒上鹽，放入蒜子，封上保鮮膜，靜至半天，同時放一碗開水冷掉。準備乾淨瓶子，豇豆塞入瓶子，冷開水倒入瓶子，上面撒一層鹽，蓋緊，放十天左右。
2.豇豆變黃，撈出。
3.切成小段。
4.鍋裡放少許菜籽油，燒熱放入豇豆，翻炒一分鐘即可。
4樓：匿名使用者
一般來說都是醃酸豆角
1、豆角洗淨
2、控水晾乾
3、切丁
4、撒鹽（根據自己愛好）拌勻
5、密封容器儲存
過兩三天就差不多了
豆角醃製的太鹹了，怎麼辦
5樓：熱情的逍遙風
爛的原因只有很多，要
不是沒密封好讓空氣中的其他細菌滋生使豆角腐爛，要不是鹽放太少或者是瓶子沒洗乾淨...反正就是沒做好讓其他細菌把你的豆角給over了..
順便告訴你好吃的豆角的做法希望對你有幫助
鳳凰古鎮吃到了好吃的酸豆角,酸酸的,鹹鹹的,非常爽口開胃.向老闆娘詢問了製作方法.ms非常簡單,現在公佈偶的製作心得:
原料:長缸豆,鹽,幹辣椒
工具:土罐或樂扣.我沒有土罐,只能用樂扣.
首先:買長缸豆.一定要買嫩的哦,老的缸豆做成後,中間是空的,不好吃-_-嫩缸豆是青色的,老缸豆是淺綠色的.
缸豆洗淨後,拗成段狀,放在窗外吹乾,大約2-3小時.
找個大鍋,放入缸豆,撒鹽,拌勻,鹽可放多一些,等待缸豆出水.大約2-3小時.
倒掉缸豆的出水,把缸豆放入樂扣,儘量壓緊.
把樂扣放在桌上4-7天后,開啟蓋子,聞聞,是不是有點酸?哈哈,恭喜你,成功啦!
tips:夏天溫度較高,4天左右即可發酵完成.
取出缸豆,切成丁狀.把幹辣椒洗淨,切成小段.
炒鍋內倒油,**,先放入幹辣椒煸炒,等辣味出來後,放入缸豆丁翻炒.
可嚐嚐豆角的味道,如果不鹹,可再放些鹽,最後撒雞精,關火,裝盤.
待酸豆角冷卻後,就可以吃啦.
夏天吃麵,吃粥,吃泡飯,都是絕佳的下飯菜哦!
6樓：匿名使用者
如果有一點鹹 就放點肉末炒一炒不要加鹽了
如果很鹹很鹹就用清水泡半天
最好不要直接往缸裡直接加水
下回醃的時候少放一點鹽，放點糖 味道更好 也不會那麼鹹
7樓：匿名使用者
用水泡泡、時間泡長點、下鍋抄時方點糖
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