1樓：記憶蛋餃
紅薯在一些黴菌作用下會染上黑斑病，表皮出現褐色或黑色斑點，加熱做熟也無法完全去除，薯心會因此變硬發苦。
生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都可能會起中毒。建議碰破皮的紅薯儲存時間不要過長，要經常檢查，及時挑出有褐色或黑色斑點的紅薯。
紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個**時段吃。這是因為吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
擴充套件資料：
挑選紅薯常識：
1、根據新鮮度來挑選
一般來說外表乾淨、光滑、形狀好，紅薯比較堅硬而且外皮發亮的話，說明是新鮮的；若是紅薯不僅發芽了，而且表面凹凸不平的話，這類紅薯是不新鮮的，不建議購買。另外，若是紅薯的外皮還有不少的小黑洞，說明內裡已經開始腐爛，更加不值得購買。
2、根據儲存的時間購買
如果買回來的紅薯不是立馬就吃掉的話，建議一定要選擇那種表皮沒有傷的紅薯購買，否則一旦買了有傷的紅薯回來，不僅不容易儲存，而且還很容易腐爛。
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2樓：匿名使用者
一般紅薯是糖類，經過有氧呼吸會造成變質。
地瓜變苦就是外界的不良條件：溫度低、溫度高，都可以導致地瓜腐敗、變苦。
紅薯（英文： sweet potato）原名番薯（學名：ipomoea batatas （l.
） lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、大米（廣東）、山藥（河北）、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、**等功效。
北方俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
3樓：匿名使用者
凍得放的時間太久了。儲存的方法不太好。
一般紅薯是糖類，經過有氧呼吸會造成變質。
地瓜變苦就是外界的不良條件：溫度低、溫度高，都可以導致地瓜腐敗、變苦。如果在正常環境下一般不會變苦。但是他是從裡面往外壞的，苦了就不要吃了。
4樓：匿名使用者
有壞的地方，變黑的不能吃
5樓：方舟
沒有壞，那就是在生長過程中和其他作物穿根了。
6樓：匿名使用者
紅薯會苦一般情況都是一件壞了！
7樓：紅薯愛地瓜
發苦的紅薯一定不
bai要繼續du食用了，食用起zhi來發苦的紅薯通常
dao表面伴有內黑斑的現象。紅薯表皮出現黑斑容現象，食用起來發苦，通常是因為紅薯在生長過程中受到黑斑病的侵襲而形成，黑斑紅薯含有番薯酮和番薯酮醇等有毒物質，可以使紅薯變硬發苦，對人體的肝臟造成損傷。對於這種毒素無論用蒸，煮，烤，炸等烹飪方式均不能將其生物活性破壞。
食用了這樣的紅薯，很容易導致人體出現中毒現象。另外表皮有發黴和黴變現象的紅薯也不建議食用。但並不是出現在紅薯表面的黑斑都是病害導致，除了軟腐病和黑斑病會造成紅薯表皮出現黑色斑點外，另外紅薯在採收的時候，很有可能互相碰撞而造成紅薯內部汁液的流出，紅薯的汁液中含有大量抗氧化物質多酚類，當它們與空氣中氧結合時，就會產生黑色斑點，這類黑色斑點對人體健康不會產生不良影響。
吃了苦紅薯怎麼辦
8樓：匿名使用者
我就是種紅薯的，我
來家自餐桌上1年4季都有紅薯吃，我們吃的紅薯都是殘次品，好的捨不得吃，吃到苦的是經常的事，有的吐了有的也嚥了，也沒什麼事，吃紅薯粥一塊壞紅薯影響一鍋粥，紅薯只要不壞絕對沒有異味，有異味的肯定是變質了，就是發了芽只要不爛它也不會有異味，我做飯做紅薯的時候就是先聞聞有沒有異味再吃
9樓：夢的啟航之旅
沒有關係的，這些沒什麼危害的。擔心的話以後不吃就行了
10樓：宜又多
其實問題不大的 沒有關係 放心吧
11樓：library的微笑
扔掉啊，朋友你還想怎樣
12樓：薇兒藍藍天
紅薯為什麼會苦呢？為什麼呢？我就要來給你普及常識了，那是紅薯裡面發芽了，發芽懂不懂？
應該能明白哈，發芽了的紅薯吃會有毒的，你朋友為什麼會給你是有毒的東西呢？那就不得而知了，還好你吃的量少，乾淨去醫院洗胃吧
番薯為什麼有苦味？
13樓：易書科技
含有苦bai味的番薯多半du是感染了黑斑zhi病。這種病害會使dao番薯的果肉變為青褐色回，產生臭味並答且出現苦味。這種番薯絕對不可食用，一般的牲畜食用之後都會產生中毒現象或是死亡。
黑斑病又名黑疤病，足以造成對植物的相當大的損害。番薯一旦染患，塊根上會生出褐色圓形的病斑，數個病斑擴大之後會結成大病斑，**呈凹陷狀，形狀十分明顯易見。
當塊根潮溼時，在病斑表面會出現粗糙不平的灰黑色刺毛狀物，這就是黑斑病的病菌。
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