1樓：匿名使用者
準備材料：牛板筋 1斤半、五花肉 3兩、大蔥 5小段、鹽 適量、專老抽 適量、姜 適量、孜然 適量、孜然粉 適量、香
屬葉 適量。
一、生薑切片和大蔥切段，放一旁備用，如下圖所示。
二、牛板筋切成小段，放入高壓鍋，鍋內加入沒過板筋約1釐米的水。
三、再加入約一小勺鹽，適量老抽，適量孜然，姜蔥，燉約25分鐘。
四、另起炒鍋放入五花肉，牛板筋，香葉，辣椒，孜然粉還有適量的水，大火燉約40分鐘。
五、約40分鐘留少量湯汁加入適量香油翻炒均勻就可以關火了。
六、然後出鍋裝盤，這樣就已經完成了，如下圖所示。
2樓：畫皮豆豆
燉牛板筋bai
的做法準備材料du：牛板筋、油 、鹽 、糖、花zhi椒、辣椒醬、蔥、dao姜
製作步驟：專
1、準備好調料，花椒屬、蔥切段、姜切塊。
2、牛板筋切塊。
3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
4、放入剛才準備好的調料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加鹽翻炒均勻。
6、然後再加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以了這位朋友剛才說的問題，買新鮮的牛板筋，用高壓鍋燉30分鐘就可以了，我燉了好幾次了，時間太長會越來越像膠皮的。
3樓：閃晗侯彩
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。多關注關注牛板筋資訊吧
4樓：茹曉班玟
原料：牛板筋
、辣椒粉、大蒜
、醬油、糖、鹽、香菜、
麻油及黑白芝麻。
做法內：
1、牛板容
筋入鍋煮至酥爛；（大約2個小時）
2、將牛板筋撕成小條；
3、牛板筋中拌入辣椒粉、
蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻後就可以食用了。
5樓：欣欣自
燉牛板筋的做法：
用料：牛板筋，花椒，蔥，姜，白糖，辣椒，豆瓣醬，老抽，料酒，鹽，溫水1.準備好調料，花椒，蔥切蔥段，姜切成薑片。
2.市場買回來的新鮮牛板筋，用清水洗淨後，用刀切塊3.鍋中放油，放辣椒，豆瓣醬炒香。
4.放入蔥段，薑片，放入牛板筋
6.加入糖，老抽和料酒，花椒爆香。
7.加鹽翻炒均勻。
8.再加入沒過板筋的溫水，蓋上蓋子，小火燉制一小時牛板筋就比較爛了。
9.牛板筋燉好裝到盤裡，就可以吃了。
牛板筋怎麼才能燉爛？
6樓：欣欣自
燉牛板筋的做法：
用料：牛板筋，花椒，蔥，姜，白糖，辣椒，豆瓣醬，老抽，料酒，鹽，溫水1.準備好調料，花椒，蔥切蔥段，姜切成薑片。
2.市場買回來的新鮮牛板筋，用清水洗淨後，用刀切塊3.鍋中放油，放辣椒，豆瓣醬炒香。
4.放入蔥段，薑片，放入牛板筋
6.加入糖，老抽和料酒，花椒爆香。
7.加鹽翻炒均勻。
8.再加入沒過板筋的溫水，蓋上蓋子，小火燉制一小時牛板筋就比較爛了。
9.牛板筋燉好裝到盤裡，就可以吃了。
7樓：21世紀第一聖人
燉爛牛板筋的有效辦法從根本上看，就是用小火燉夠足夠的時間。
燉牛板筋必須要有足夠的耐心，採用小火慢燉，燉夠足夠的時間，牛板筋不僅熟爛，而且口感好。雖然一些所謂「速效」的方法也能夠在較短的時間將牛板筋燉爛，但是達不到熟爛的程度，口感較差。
燉牛板筋最好使用炭火或者燃**，煮沸後燉45分鐘至1小時為宜。電熱器具或者熱輻射器具雖然能夠趕快地使牛板筋變軟，但不太容易達到熟爛的程度，而且肉質乾澀，口感較差。
8樓：流氓兔
在瓦鍋放進豆鼓和鹽等好的調味料和牛板筋，用明火煮開，然後放進一小包用沙布包住的茶葉，用慢火燉，不用多久就燉爛了。
9樓：嘀滴鏑
鍋裡放幾粒山楂，後放鹽！
10樓：啵啵樾
最好放在高壓鍋裡```
牛板筋怎麼煮爛
11樓：那個閃電
用高壓鍋壓30分鐘就可以了，以下是牛板筋的做法。
主料：牛板筋1000g
調料：食鹽5g、蔥5g、姜5g、花椒5g、調和油10ml、元貞糖5g步驟：1、牛板筋洗淨，泡在水中半個小時去血水。
鍋中加水燒開，放入牛板筋，淖開後過涼水洗淨，加入各種調料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋煮十五分鐘。
2、關火開啟蓋後加鹽，再蓋上蓋煮十五分鐘。
3、撈出後控淨湯，用刀刮乾淨表面，切成小塊。
4、把孜然和白芝麻用鍋炒香（不加油），然後擀碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌勻。
5、拌好後醃製一段時間再吃更好。
12樓：支點的家
先將牛板筋整片下鍋，大火煮沸後改小火煮1.5-2小時，再把牛板筋切片，最後再煮一個小時。
牛板筋的做法，準備材料：
筋頭巴腦：1斤、牛板筋：半斤、豆瓣醬：
1.5勺、剁椒：1勺、八角：
4-5個、桂皮：1塊、香葉：4-5片、薑片：
1塊、大蔥：3節、蒜：3-4瓣、生抽：
少許、白糖：少許、料酒：適量、鹽：
少許、雞精：適量、幹辣椒：適量、蔥花、香菜：
少許。1、牛板筋去除多餘的油脂，鍋中倒入冷水，將牛板筋整片下鍋，大火煮沸後改小火煮1.5-2小時，煮好後的牛板筋撈出晾溫後切成有一定厚度的片。
2、大約這麼厚。
3、筋頭巴腦洗淨，鍋中倒入冷水，加入蔥段、薑片和料酒，放入筋頭巴腦，大火煮沸後再煮幾分鐘。
4、將筋頭巴腦撈出，沖水洗淨。
5、鍋中放入八角、桂皮、香葉，小火焙燒一下，這樣處理可以更好地激發香料的香氣。
6、鍋中放油，下蔥薑蒜，小火熬出香油。
7、蔥薑蒜炸得焦黃後撈出棄用。
8、鍋中放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，加入剁椒，下筋頭巴腦，翻炒。
9、加水沒過筋頭巴腦，水可多放一點，加入處理好的牛板筋，調入少許生抽和白糖，再放入幾個幹辣椒，然後改小火煮一個小時。
10、一小時後大火收一下汁即可。
13樓：匿名使用者
煮不爛，高壓鍋也不行
14樓：所琬哀怡君
不會吧，用高壓鍋煮了5小時都咬不動，我一般只用30分鐘就行了。要先炒後燉。
15樓：姬馳校星緯
你煮的時間太長了，板筋是時間越長越硬，高壓鍋煮40分鐘左右差不多啦。現在已經這樣了買點鬆肉粉淹一下煮吧。
16樓：生賜簡浦和
您可以採納以下幾種
1.先把牛板筋洗淨。然後放冷水內煮沸，加入蔥姜，酒，少許醋，改用小至中火（保持湯翻滾），大約2個多小時基本酥爛了。這時可以放咖哩等調味料了（按各人口味）。
2.買回來的時候要泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡牛筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把牛肉裡全部的血都泡出來才好。然後燉3，4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。
3.有個小妙招你可以試試：就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。
我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了～～
17樓：城桂道寒香
買回來的時候要泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡牛筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把牛肉裡全部的血都泡出來才好。然後燉3，4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。
18樓：雲敏臧寄瑤
你好，我有個小妙招你可以試試：就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了～～試試吧
19樓：乙祺第五小之
燉爛牛板筋的有效辦法從根本上看，就是用小火燉夠足夠的時間。
燉牛板筋必須要有足夠的耐心，採用小火慢燉，燉夠足夠的時間，牛板筋不僅熟爛，而且口感好。雖然一些所謂「速效」的方法也能夠在較短的時間將牛板筋燉爛，但是達不到熟爛的程度，口感較差。
燉牛板筋最好使用炭火或者燃**，煮沸後燉45分鐘至1小時為宜。電熱器具或者熱輻射器具雖然能夠趕快地使牛板筋變軟，但不太容易達到熟爛的程度，而且肉質乾澀，口感較差。
20樓：肖修市鴻暉
先把牛板筋洗淨。然後放冷水內煮沸，加入蔥姜，酒，少許醋，改用小至中火（保持湯翻滾），大約2個多小時基本酥爛了。這時可以放咖哩等調味料了（按各人口味）。
21樓：印絲樓翰藻
牛板筋怎麼才能煮爛？
牛板筋怎麼才能煮爛？
22樓：塔翊宿夏旋
用高壓鍋煮
應該會很快
牛板筋怎麼烤，烤牛板筋的醃
用料 主料 牛板筋300克，脆骨300克 輔料 豆瓣醬2匙，甜麵醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許。1 生牛板筋切2釐米的寬條，要斷絲知切 月牙骨切3釐米見方的塊。全部洗淨，泡水5小時以上。如圖所示 2 泡好的道牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙回料酒，壓制20分鐘。如圖所示 ...
牛板筋怎麼越煮越硬，牛板筋為什麼越煮越硬？滿意後追加懸賞！！！！！！！！！
上高壓鍋，上汽25分鐘左右，一般都是燒烤，刀快一點，斜著片薄片，烤的時候軟了，熱了就可以刷調味料了，要是燉著吃沒做過，估計時間一樣，就看你怎麼改刀了，覺得不能切塊，這個東西怎麼處理也會很硬的。反正牙口不好的很難吃出好吃！大火燉開小火。就不會變硬，煮肉也是這樣 你說的應該是乾製的吧！應先用水發，氣溫高...
燒烤 牛板筋怎麼切，怎麼做急急急
牛板筋是先用高壓鍋把它燜熟了才上架烤 切得時候不能順著長向切，一般式戕茬切，或者橫切 街上賣燒烤的都是先用鹽 醃製一段時間以後就直接上架烤 好使的高壓鍋17分鐘放點姜就行，就是剛熟時間長就廢了。嚼著就象棉花嚼不爛。可以片 片，可以切0.5釐米的墩 就是頂刀直接切 上火烤熱就行，時間不能過長，以前我賣...