1樓：匿名使用者
黃油和麵團分離極為少見，估計是蛋液和麵團沒打好，出現的脫水現象，和麵粉關係不大，主要是加蛋時機要適當，蛋要一個一個緩緩加入，前一個完全打發後，再加後一個，完全打勻再加麵粉即可。
2樓：曾自覃寄春
支援一下感覺挺不錯的
蔓越莓餅乾烤出來特別容易碎是怎麼回事？
3樓：
面多、bai麵糰太乾、黃油太du多就容易散。
主料zhi：低粉110克、黃油dao75克、糖粉回45克輔料：蔓越莓40克、蛋
答液25克
1、黃油室溫軟化。
2、切成小塊。
3、篩入低筋麵粉和糖粉
4、放入蛋液。
5、攪拌成麵糰。放入蔓越莓。
6、將蔓越莓和麵團混合。
7、模具裡放入一塊保鮮膜，把麵糰放進去，壓成型，放到冰箱冷凍室裡冷凍約40分鐘。
8、取出冷凍好的麵糰，切成0.4釐米厚薄的片。
9、放到不粘的烤盤裡。
10、烤箱上下火160度預熱，把烤盤放到預熱好的烤箱中。
11、160度上下火烤20分鐘即可。
12、取出烤好的餅乾，稍微晾一下就可以開吃了。
4樓：匿名使用者
餅乾切片不宜太薄。
主料黃油75克
低筋麵粉115克
輔料糖粉60克
雞蛋15克
蔓越莓幹35克
蔓越莓餅內
乾的做法
1.室溫軟化黃油加容糖粉拌勻，小卷毛趕時間直接把速凍拿出來的黃油隔水化了，大家不用學習；
2.依次倒入少許全蛋大概15克，拌勻倒入低精粉 用刮刀拌勻；
3.蔓越莓幹事先用水浸泡10分鐘左右，加入用刮刀攪拌均勻；
4.蓋保鮮膜速凍10分鐘，便於成型；
5.搓圓成型，放速凍半小時至完全硬；
6.放菜板切5毫米薄片；
7.發現一個盤放不下，我揉一團壓扁，印了幾個**形狀；
8.烤箱預熱200℃，中層約15—20分鐘，表明焦黃即可。
5樓：細水長流
樓主 你好
抄不是黃油化成液態bai油的問題，必須用打蛋器打du發，至少zhi打五分鐘，再加入糖，dao一點一點加，再用打蛋器打，再放一個雞蛋，再用打蛋器打，然後加適量麵粉，用手揉搓，捏成自己喜歡的形狀，放入烤箱即可。你失敗的原因可能是麵粉沒放夠。或許是溫度過高
我在做蔓越莓餅乾，但是怎麼都揉不成麵糰
6樓：水見子
再加一點麵粉。黃油或者雞蛋有點多，加點麵粉中和一下就好了
做蔓越莓餅乾麵糰太乾了怎麼辦
7樓：完美假知己
可以加來入黃油或牛奶。
首先就自
是黃油bai比例，黃油的du比例不zhi能太低，少油的餅乾雖然從健dao
康角度來是正確的，但有時候口感與健康真的是兩難抉擇，不知道是誰說的，在烘焙界，越是美味的口感，代表著熱量就越高。
食材：原料：低筋麵粉115克，雞蛋液15ml，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓幹35克。
烘焙：165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。
步驟：1、黃油融化，加入糖粉打發至蓬鬆成羽毛狀，加入雞蛋液，攪拌均勻。
2、在打發好的黃油中加入蔓越莓幹，加入麵粉，揉成高6釐米，寬4釐米的長方形體，如果不好揉可以先放冰箱冷藏一會。
3、揉成長方形體後放入冷凍室冷凍1小時以上，用鋒利的小刀切成0.5釐米厚的長方形片
4、烤盤內鋪油布或油紙，將麵餅碼在烤盤內放入烤箱烘焙即可。
8樓：鍟婂摝餜槓
把一個人雞蛋打散放一點進去攪拌不要放太多了
9樓：布朗熊愛麵包
有以下幾種方法：
可以加油，但是做出來的成品就會較油
建議加牛奶 但是別放多 不然就稀了別放水
10樓：匿名使用者
做餅乾重要的就是面，所以一定要調節好水與面的比例
11樓：錦沃
加液體啊，牛奶、淡奶油
蔓越莓餅乾黃油放少了怎麼辦，做蔓越莓餅乾麵糰太乾了怎麼辦
如果你做的蔓越莓餅乾已經放進烤箱，那時沒有辦法挽救的，你只能在下次做餅乾的時候，注意多加點黃油啦。如果你的蔓越莓餅乾做成餅坯，你不如等黃油融化，將融化之後的黃油塗抹在餅壞外面。沒有黃油製作蔓越莓餅乾的方法 主料麵粉600克 蔓越莓140克 輔料雞蛋2個 白糖100克 純奶100克 橄欖油80克 蘇打...
烤蔓越莓餅乾時錫紙上要塗黃油嗎
餅乾bai本身就含有黃油，du 所以錫紙上不需要塗zhi黃油。但是不建議用dao錫紙墊底，很容易將餅乾烤內糊。推薦你用烤箱容專用的油紙或者油布來墊底，油紙和錫紙一樣是盒裝一次性的，油布一般都是按塊賣，可以反覆使用。油紙和油布在 專營烘培用品的店鋪都可以買到。一 烤bai蔓越莓餅乾時錫紙不用du 塗黃...
為什麼做蔓越莓餅乾，弄出來的麵糰總是很粘人很粘人，然後冷藏小時拿出來切，還是會切起來很粘人，然
一般來說使用冰箱加工成形的餅乾，往往都是攪拌完成後，直接平鋪在烤盤中或是填滿模具後密封冷凍。等完全變硬後取出，烤盤中的需要先按需要的大小切條，使用模具的要脫模，然後包油紙或保鮮膜再凍一下 主要是怕動作太慢，粉團會軟掉 等要烘烤時，提前一會兒放在冷藏解凍，等可以刀切而不碎裂時，迅速切成大小均勻一致的薄...