1樓：緣之空
1、不是所有的餅乾
在製作時都要放進冰箱的，且所有的餅乾都是不需要發酵的，餅乾是以油酥面為主體的點心。
2、需要放進冰箱冷凍的這類餅乾都是油脂（黃油）和雞蛋含量很高的。
3、好的餅乾不是「脆」，而是「酥」，這就是餅乾製作中加入雞蛋和黃油的原因。
4、放進冰箱主要的為了更好地定型，因為黃油在常溫下是軟的，如果超過25度則就融化啦。
把加了乾酵母的麵糰放入冰箱中，它會發酵嗎
2樓：匿名使用者
會，很緩慢，估計得一天，如果是冷凍，就沒希望了
3樓：長虹美菱股份****
酵母發麵時,其發麵溫度為28～30℃比較適宜，冰箱溫度過低不建議放哦
4樓：利楊氏雙戊
會，但是很慢。有的人早餐做發麵餅之類的，還特意在頭一天晚上把面和好放進冰箱，第二天早點起來把面拿出來接著醒發，做出的成品效果很不錯呢。
烤餅乾時候，為什麼要先把麵糰放入冰箱冷藏？
5樓：沙發
冷藏目的：
1。讓黃油凝結，這樣在烤箱內不會過分擴散（你用色拉油，這條不適用）2。放鬆麵糰。即使攪拌再小心，難免麵粉有筋度產生，這樣放鬆餅乾會酥鬆一點。
3。讓液體充分均勻滋潤麵粉，也讓原料中的各種味道充分混合，成品味道會好很多。
最後2條色拉油餅乾也適用。
6樓：劍池飛雪
麵糰放在冰箱裡有2個目的，一是使其稍微硬化，便於切割；二是為了讓麵筋鬆弛，口感更鬆脆！
7樓：匿名使用者
凍硬後方便切片，且不會改變形狀。但也不要太硬不然切不動。
為什麼餅乾麵糰要放在冰箱裡冷藏
8樓：善良的知道將軍
1）不是所有的餅乾在製作時都要放進冰箱的，且所有的餅乾都是不需要發酵的，餅乾是以油酥面為主體的點心；
2）需要放進冰箱冷凍的這類餅乾都是油脂（黃油）和雞蛋含量很高的；
3）好的餅乾不是「脆」，而是「酥」，這就是餅乾製作中加入雞蛋和黃油的原因；
4）放進冰箱主要的為了更好地定型，因為黃油在常溫下是軟的，如果超過25度則就融化啦。
例如我做過的蔓越莓餅乾，就是做成長條狀放進冰箱冷凍1小時後取出切片下烤箱的。
9樓：匿名使用者
一般冷凍的都是切片型別的吧。為了好切點.
做餅乾時，為什麼將麵糰放冰箱？這樣會不會影響發酵？
為什麼做蔓越莓餅乾，弄出來的麵糰總是很粘人很粘人，然後冷藏小時拿出來切，還是會切起來很粘人，然
一般來說使用冰箱加工成形的餅乾，往往都是攪拌完成後，直接平鋪在烤盤中或是填滿模具後密封冷凍。等完全變硬後取出，烤盤中的需要先按需要的大小切條，使用模具的要脫模，然後包油紙或保鮮膜再凍一下 主要是怕動作太慢，粉團會軟掉 等要烘烤時，提前一會兒放在冷藏解凍，等可以刀切而不碎裂時，迅速切成大小均勻一致的薄...
餅乾放久了不吃會發黴這是為什麼
是因為放久了的餅乾比較適宜黴菌的生長繁殖和代謝，從下面幾個因素可以分析 水分黴菌的生長和繁殖必須要有一定的水分，水分活度越接近1，微生物越易生長繁殖。簡單理解是潮溼的環境有利於黴菌的生長和繁殖。餅乾本來是比較乾的，但是放久了以後會受潮，自然比較利於黴菌的生長和繁殖了，所以也就更容易發黴了。溫度一般來...
面膜放冰箱有什麼好處，面膜為什麼要放冰箱裡
放在冰箱是可以的。冰箱內溫度較低不適合細菌繁殖，能夠幫助保持 的新鮮度。但是要注意，在冰箱的放置時間不宜過長，也不宜放到冷凍室。如果是從冰箱內剛拿出 是不宜馬上敷在臉上的，以免 營養成分被鎖住無法發揮功效，可以在使用用 前先用熱毛巾或者是溫水幫助開啟毛孔，取出後放置幾分鐘再敷。放在冰箱的好處 維持 ...