1樓：幸福路上的張
食用油在炸東西的時候起沫是因為所炸的食物裡面含有水分，快速膨脹引起的起沫。
沒有什麼有效的辦法防止起沫，但是可以減少起沫，具體方法：
減少食物的含水量，可以用少量乾粉。
大火燒開油，下鍋炸，轉小火慢炸。
少吃油炸食品。
食用油在炸東西的時候 為什麼會起沫？ 有什麼方法防止它起沫呢？
2樓：匿名使用者
是因為被炸食物有水分，快速膨脹的時候就會起沫。完全避免的方法沒有，但可以將油燒好後慢慢將火關小點。
3樓：幸福路上的張
食用油在炸東西的時候起沫是因為所炸的食物裡面含有水分，快速膨脹引起的起沫。
沒有什麼有效的辦法防止起沫，但是可以減少起沫，具體方法：
減少食物的含水量，可以用少量乾粉。
大火燒開油，下鍋炸，轉小火慢炸。
少吃油炸食品。
4樓：匿名使用者
油用時間長了！還有就炸的東西里有小蘇打等發孝的東西！這個沒辦法處理的！只能換油！建議使用專用煎炸油可延長使用時間！
5樓：匿名使用者
泡沫越多說明油的質量越差！
在炸東西時如何使油不起沫?
6樓：小展不愛鬧
炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒事了。
把起泡沫就用勺子打掉就行了，油炸的東西多了，裡面有雜質，就一定會起泡沫的！還可以就是你把油沉澱二小時再用面上的一層油，下面的沉澱物不要，這樣也不會起泡沫的。
也可試試在鍋裡放一點鹽。
7樓：1袁泉
把油到鍋裡什麼都別放，用高火烤一下（去掉渣子和水分）放涼後在用就好了～不知你用的是什麼油？一般花生油容易起沫子·
「虎皮」是指將原料經初步加工後，再採用油炸、煎或烤的處理，使原料表面呈褐黃色、起皺紋似虎皮，然後佐以味碟，或再採用不同的烹調方法制成的菜餚。虎皮
菜餚在中國菜餚中佔有一席之地，並形成了不同的品種和不同的風味。
虎皮菜餚的原料以帶皮肉類為多，如帶皮豬肘子、帶皮豬五花肉、豬手、豬耳朵、豬頭肉等，還有雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、蝦仁、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。另外，還有一些素菜，也是虎皮菜的好原料，如青尖椒、青柿椒以及豆腐等。
8樓：匿名使用者
直接從黃豆中榨出來的油與成品油相比，可能缺少如去雜質、提純等工序。建議用成品油，對健康有好處。
9樓：
必須先把油熬熱，否則起沫
油炸東西多了會有泡沫，怎樣處理食用油中的泡沫
10樓：久落江邊
花生油起沫的抄原因：
1.花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」
2.花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3.在炒制過程中水分沒有完全揮發
4.用火太急了。花生油不同於其他食用油。在炸制食物時，應該先將鍋燒熱後再倒入花生油，然後將火調成中火。
5.若有油泡，請嘗試裡面放了黃皮葉，生薑，然後慢火炸。
11樓：mentougou小狗
切兩至四片稍軟的饅頭，去掉饃渣，放在油鍋裡油炸到饅頭片變黃撈出，油的泡沫自然就沒有了。非常實用。
油炸東西多了會有泡沫，怎樣處理食用油中的泡沫？
12樓：久落江邊
花生油起沫的原因：
1.花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」
2.花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3.在炒制過程中水分沒有完全揮發
4.用火太急了。花生油不同於其他食用油。在炸制食物時，應該先將鍋燒熱後再倒入花生油，然後將火調成中火。
5.若有油泡，請嘗試裡面放了黃皮葉，生薑，然後慢火炸。
菜油炸東西時會起泡沫是什麼原因，怎麼解決
13樓：柔情西瓜啊
那是油中含水的原因，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
解決辦法有兩種：
1、直接拿湯勺撇出來那些沫；
2、放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔（在蘿蔔上扎很多小孔）放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裡。
擴充套件資料
油炸優缺點：
優點1、油的比熱容大，發煙點高，油的比熱容一般為 0.47cal/(g·℃)，發煙點高，一般均在200℃左右，可以貯存大量的能量，使原料很快成熟。通常情況下，烹飪原料經初加工後，溫度在20℃左右，由傳熱學可知，物體之間的傳熱量與物體之間的溫度差成正比，對於烹飪原料，可認為其溫度是恆定的，因此傳熱介質的溫度越高，單位內原料吸收的熱量就越大，原料就越容易成熟。
3、有利於菜餚的色澤 焦糖化和美拉德反應是動物性原料和經上漿掛糊的菜餚形成誘人的紅褐色的主要途徑。焦糖化反應要求在無水和較高的溫度下才能進行，這對以水的蒸汽為傳熱介質的情況是不可能的，美拉德反應也是動物性原料為原料的菜餚形成紅褐色的主要途徑，這一反應的適宜水分是5%--15%，終止期的溫度一般在100--150℃之間，這一條件也是以水、水蒸氣為傳熱介質達不到的。
缺點1、炸薯條、炸土豆片、某些種類早餐穀類食物和黑麥麵包幹，以及在高溫下煎炸烹烤的某些食品中，含有較高水平的丙烯醯胺。這是人類第一次發現丙烯醯胺可來自某些經高溫烹製的食品。用水煮的食物不含丙烯醯胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯醯胺量是安全範圍的500倍。
2、丙烯醯胺一旦進入人體，將迅速被消化器官吸收。瑞典糧食管理局隨即開展了進一步研究，檢測了100多種經高溫加工處理（煎、炸或烤）的碳水化合物食物樣本，並經動物實驗證明，丙烯醯胺有致癌作用。
3、挪威、英國、瑞士、德國、美國等國也紛紛開始了類似的研究。來自多個國家的研究資料都顯示，含有丙烯醯胺的食品有炸薯條和薯片、咖啡、基於穀物的產品，如糕點、甜餅乾和麵包等。但相同食品中的丙烯醯胺含量可能顯著不同，這取決於包括烹調溫度和時間在內的若干因素。
14樓：韓國好手藝
根據生活經驗,因為你說的油是植物油,它在生的情況下每次用都要起泡的.你可以事先把一桶油放在鍋裡,然後把油燒到冒煙,放幾粒花椒炸回,以後在用這個油作菜就沒事了
15樓：匿名使用者
菜油本來是植物油，裡面有一定的沉澱，屬蛋白質物質，加溫到一定程度自然會有泡沫，建議去看央視二套裡黃西主持的節目。。
16樓：開開
油溫低，把油溫掌握好，就行
食用油裡面放什麼使它不起泡沫
17樓：瑤即美玉
食用油起泡沫bai，消除的辦法：du
1、切幾片zhi饅頭放到油鍋裡，炸一dao下，待饅頭變黃撈版出權，食用油就沒有沫了。
2、將油燒熱後，放入2到3根大蔥炸一下後撈起，再用此油炸任何東西都不會起沫。
3、鍋中倒入適量的油，將油加熱至微微冒煙然後關火，加點鹽或者花椒到油鍋中，等又放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了。
4、控幹食材水分也可以避免在炸東西時起油沫，在油炸食物之前，應該對食物進行瀝水控幹。
5、如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔（在蘿蔔上扎很多小孔）放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
18樓：
去除油鍋泡沫抄方法如下：
襲 1、油下鍋以後在沒有起煙以前放幾顆蔥。
2、把油高溫加熱過一遍去除裡面的水分，之後經過沉澱再使用。
3、泡沫主要就是雜質造成的。油入鍋以後，多燒一會，油溫高了，時間一長泡沫就沒了。
4、也可以在油鍋裡放花椒，或者放鹽。 如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔，在蘿蔔上扎很多小孔，放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就會很快消失。
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