1樓：匿名使用者
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
2樓：匿名使用者
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
3樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
4樓：匿名使用者
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
5樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
6樓：匿名使用者
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
7樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
8樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
9樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
下面將做酸菜魚的方法推薦給你，與你分享。
酸菜魚：
主料： 鯉魚 1000克 酸白菜 200克配料： 泡椒 20克
調料： 味精 2克 姜 10克 大蒜 10克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉(豌豆) 5克 雞蛋清 30克 各適量
口感 ：鮮鹹酸椒，消食開胃。
做法：1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再衝洗一下，以免太鹹。
2. 將鯉魚宰殺乾淨，待用；
3. 在魚頭和魚身連線處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理；
4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上溼澱粉，待用；
5. 魚骨切5釐米長的段；
6. 魚頭從中間劈開，一份為二，待用；
7. 在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香；
8. 後入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開；
9. 然後，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘；
10. 加入少量、味精和胡椒粉；
11. 最後慢慢下入魚片，看到魚片全部發白後半分鐘就可以出鍋了。
製作提示 ：此菜中用的酸菜為四川酸菜。
以上回答希望能夠幫助你，如你滿意，敬請採納。
10樓：鈕玉蘭毋婷
酸菜魚主料:
鮮魚1尾1250克、泡青菜200克
、姜15克、味精1克
、蒜10克
、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克
、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克
、花椒1克
做法1.
將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再衝洗一下，以免太鹹。 2.
將鯉魚宰殺乾淨，待用； 3.
在魚頭和魚身連線處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理； 4.
將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上溼澱粉，待用； 5.魚骨切5釐米長的段；
魚頭從中間劈開，一份為二，待用；
在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香； 後入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開；
然後，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘；加入少量、味精和胡椒粉；
最後慢慢下入魚片，看到魚片全部發白後半分鐘就可以出鍋了。
11樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
12樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
13樓：匿名使用者
先將魚用油煎或炸過後，把蒜頭、姜拍碎，爆至金黃色，，下酸菜炒一下，下清水、魚煮。
14樓：匿名使用者
最簡單的做飯就是：
美食天下**，想做什麼都有。
15樓：芷願平平淡淡
先將魚改到用醃料碼味，待油溫變熱，將魚頭魚骨煸炒至金黃色，後家酸菜炒香，倒開水燒開，到湯色變白，可稍加豬油，後放魚片，一片一片入鍋，最後散少許蔥末！大功告成啦
16樓：
按照配方指示,一般的調料都是現成的,活魚現殺處理烹飪即可
17樓：悠閒自在時代
將魚洗淨改刀下鍋炸,放入調味料加水燒開放入酸菜
18樓：手機使用者
發vc非常的v從v發v發錯的發vv發的v夫人發給vb
19樓：火星妹妹
把魚放入熱水中煮放入作料起鍋時加入酸菜。
20樓：就愛你奈何
求採納
酸菜魚做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
原料 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜 蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。製作過程 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出 鍋內留油，放入泡紅辣椒 姜...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
用料 活鯉魚1尾 約重900克 泡紅辣椒100克，泡生薑35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。製法 1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜 蔥 料酒 鹽碼味15分鐘，待用...
酸菜魚簡單做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入...