1樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚灶運茄應悄毀該隱察怎麼做？快來get吧~
2樓：格調
酸菜魚的做法：準備材料：草魚800克、酸菜魚調料包1包、油20毫公升、蔥花少許、蒜末少許、雞精3克、料酒30毫公升、生粉1湯匙、鹽4克、生薑少許。
1、草魚清洗乾淨；
2、然後剔陸陸去魚骨；
3、斜切成片；
4、魚片裡加入鹽抓勻後再倒入料酒，生粉抓勻靜置半小時，魚骨切成塊後倒入料酒拌勻；
5、然後準備好酸菜魚調料包和蔥薑蒜；
6、鍋內倒油，油溫7分熱下入蔥薑蒜爆出香味；
7、倒入清水加入酸菜魚調料後大拍悉洞火燒開；
8、之後先把魚骨倒入燒開後燒製片刻再把魚片加入；
9、大火燒至魚肉襲枯熟後嘗試味道，加入雞精；
10、撒上蔥花後熄火出鍋；
11、成品圖。
3樓：心的舞台
主料：蛋清1個、帆明草魚片500克。
輔料：澱粉5克、油8毫公升、薑絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉畢枯3克、老抽5克、胡椒粉1克。
1、準備乙個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。
2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒。
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞態數告粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入醃好的魚片。
4、中小火煮6分鐘。
5、在放入適量的辣椒，花椒、蔥段，熱油適量。
6、出鍋即可食用。
4樓：匿名使用者
具體的您可以參考。
四川酸菜魚 一、先是買回來的草魚，體重１３９二、洗魚時記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜 三、魚洗淨剪去魚鰭 四、然後切成段 五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向 六、抱歉~ 非專業人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨 七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7公釐左右 此處注意！ 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
八、取乙個雞蛋，左右手倒脊迅輪一倒，倥出蛋清備用 九昌喚、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 十、從超市裡買的四川酸菜，我超愛吃櫻信酸菜魚裡的酸菜，所以則是兩包的料 十。
一、將酸菜切碎 十。
二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了。還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 幹。
三、加入水/高湯燒開 十。
四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 十。
五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 十。
六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見！
5樓：匿名使用者
酸菜魚。原料：老酸菜、草魚（鯉魚，鯽魚刺太多），蔥薑慎衝謹蒜，乾辣椒，胡椒粉，花椒，泡野山椒，菜籽油。
魚，你愛怎麼切怎麼切，可以大塊的，也可以切片。切好放鹽醃著（這裡時間不用多長，準備其他配料的時間就可以）。
鍋內燒熱油（油稍微多一些），放寬基入花椒，乾辣椒，出辣味（喜歡辣的人這裡可以再放一些辣椒粉），放入蔥薑蒜爆鍋，倒入酸菜，野山椒爆炒，放入魚，加水，鹽 煮（水的量看你乘魚的容器，要剛好淹過魚塊）。
魚熟，就可以起鍋，放入味精，胡椒粉。ok。
個人覺得多煮一會兒好吃。
油要多一些，出鍋時油要能在湯上判昌形成一層油層，這樣才好吃。
6樓：網友
酸菜切碎（我還加了一點酸姜在裡面），蒜切片，薑切末，香菜切段，適量的乾辣椒和花椒粒。
2.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4.炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。5.
蒜片略微桐物轎發黃時倒入切好的酸菜。6.炒出香味後局肆加入適量的水或高湯。
7.把魚骨一起下湯裡煮。8.
煮至開鍋。9.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
10.魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。11.
盛入大碗裡。12.鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和乾辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。14.
撒上螞豎香菜即可。我下了三個乾辣椒和乙個小公尺辣，吃起來還是挺辣的，喜歡吃辣的，在炒酸菜的時候可以加一勺辣椒醬，不喜歡吃辣的可以不下。
不用加鹽，鹹味也夠了。
7樓：匿名使用者
原料】草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔薑、蔥花各15克，花森槐椒3克，蒜5克，精鹽枯宴4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克。
製作過程】將魚兩面各切３分，酸菜搌乾水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡薑切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出； 鍋內留油，放入泡紅辣此敗友椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約１０分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。
酸菜魚簡單做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入...
酸菜魚做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
原料 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜 蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。製作過程 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出 鍋內留油，放入泡紅辣椒 姜...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
用料 活鯉魚1尾 約重900克 泡紅辣椒100克，泡生薑35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。製法 1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜 蔥 料酒 鹽碼味15分鐘，待用...