1樓：冰雪薇風
vc具有強的還原性，一方面是食品中常用的抗氧化劑，例如利用vc的還原性使
鄰醌類化合物還原，內從而抑制容酶促褐變而作為麵包的改良劑。還可以保護葉酸等易被氧化的物質。還可以清除單重態氧、還原氧和以碳為中心的自由基，以及其抗氧化劑的再生。
常用於飲料生產和油脂等易被氧化的食品中。另一一方面是功能性食品中作營養強化劑。
2樓：舌尖上的專家
維生素c本身為營養成分，但是新增到食品時，需要注意新增的限量，如不作為營養成分使用，可以可以作為抗氧化劑配料新增，主要新增到飲料類。
維生素c作為食品新增劑現在到底新增量是多少
3樓：食安通
維生素c(又名抗壞血bai酸du)。其作用是麵粉處理劑、抗氧化zhi劑。
gb 2760-2014 食品dao
安全國家標準 食品新增專劑使用
屬標準中規定其可以新增的食品以及限量如下圖：
維生素c是呈無色無臭的片狀晶體，易溶於水，不溶於有機溶劑。在酸性環境中穩定，遇空氣中氧、熱、光、鹼性物質，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進其氧化破壞。氧化酶一般在蔬菜中含量較多，故蔬菜儲存過程中都有不同程度流失。
但在某些果實中含有的生物類黃酮，能保護其穩定性。
為什麼維生素c常作為食品新增劑
4樓：北京智雲達科技股份****
1、維生素c在膠原質的形成上扮演很重要的角色。膠原質對於人體的組織細胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發育和修復是一種重要的物質；
2、幫助人體內鐵的吸收；
3、常被推薦為預防嬰兒猝死症（sids）物質；
4、抽菸者和老人需要更多的維生素c。
5、vc具有強的還原性,一方面是食品中常用的抗氧化劑,例如利用vc的還原性使鄰醌類化合物還原,從而抑制酶促褐變而作為麵包的改良劑.還可以保護葉酸等易被氧化的物質.還可以清除單重態氧、還原氧和以碳為中心的自由基,以及其抗氧化劑的再生.
常用於飲料生產和油脂等易被氧化的食品中.另一一方面是功能性食品中作營養強化劑.
為什麼維生素c常作為食品新增劑?
在食品新增劑中新增維生素c的注意事項
5樓：匿名使用者
去食品新增劑上查
bai：gb 2760-2007 食品新增劑使用衛du生標準.pdf抗壞血酸（維zhi生dao素c）
食品分類號食品名稱/分類最大內使用量g/kg 備註容cns號04.014
ascorbic acid
ins號300
功能抗氧化劑
05.0 可可製品、巧克力和巧克力
製品（包括類巧克力和代巧
克力）以及糖果
1.506.03.02.03 發酵面製品0.214.02.03 果蔬汁（肉）飲料0.5
14.03.02 植物蛋白飲料0.5
14.04.01 碳酸飲料0.5
14.05.01 茶飲料類0.5
15.03.05 啤酒和麥芽飲料0.04
維生素c能代替異vc鈉作為食品新增劑有什麼區別
6樓：善百和
可以替代，異vc鈉作調色劑，防腐劑抗氣比維生素c要強，維生素c次之，但用量有一定比例。
7樓：匿名使用者
vc有酸味，影響口感
維生素c作為食品新增劑應怎麼標示
8樓：清風居士
這是gb2760的寫法
按gb7718的規定:
9樓：hysound信德
這個不太清楚........................
食品新增劑裡面的維生素c對身體有害嗎
10樓：匿名使用者
維生素c（vitamin c ，ascorbic acid）又叫抄l-抗壞血酸，是一襲
種水溶性維生素。食bai物中的維du生素c被人體小腸上段吸收zhi。dao一旦吸收，就分佈到體內所有的水溶性結構中，正常**體內的維生素c代謝活性池中約有1500mg維生素c，最高儲存峰值為3000mg維生素c。
正常情況下，維生素c絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。
由於可以正常代謝，且代謝產物對人體無害，食品新增劑裡的維生素c可以說是對人體無害的。但也有奧地利科學家告誡說，濫用維生素c會削弱人體免疫力。
11樓：匿名使用者
維生素都有害！這都草木皆兵了吧？能不能理智一點啊！科學的看待問題這才是關鍵，不是食品新增劑有害，而是人云亦云的思想有害，
維生素A,維生素B,維生素C,維生素D是什麼？什麼能長高
維生素a 可 乾眼病 角膜軟化症 乾燥及夜盲症等。此外,對燙 凍傷和潰瘍也有療效。維生素 a 可增加綿羊紅細胞或蛋白質免疫小鼠的脾臟pfc數目,增強非t 細胞依賴抗原所導致抗體的產生。它還可增強人外周血淋巴細胞對pha 反應和nk 細胞活性,提高巨噬細胞活性,刺激t 細胞增殖和il 2 產生。維生素...
維生素C 維生素E 維生素A分別有什麼功效
va主要作用於眼部 與增強身體抵抗力。但是缺少則會引起 失去光澤。ve防止 老化。vc主要維持腦部及神經的正常運作 和 感冒。常吃則會過量補充，對身體反而起不良作用。維生素a.b.c.d.e各有什麼用？維生素a 維持正常的視覺反應。維持上皮組織 的正常形態與功。維持正常的骨骼發育。有維護 細胞功能的...
維生素c和維生素E什麼時間吃好，維生素c和維生素e什麼時候吃最好？
一 維生素c 維生素e的藥理作用 維生素c，維持身體健康及預防疾病，維生素c不足不只是引起壞血病，維生素c還與病毒抑制因子的產生有關，因而維生素c對預防及 感冒有很大的作用。同時還有讓膽固醇值下降的作用，保持女性排卵的退性作用。對抗精神壓力有極大作用，因而白領階層女性易適當補充維生素c。此外維生素c...