1樓：匿名使用者
可以的，鹹菜發酸是因為醃製後發酵的時間過長，一樣可以吃的。
醃黃瓜酸了還能吃嗎
2樓：一弦一柱
醃黃瓜酸了說明醃製好了，是能吃的，醃黃瓜做法如下：
準備材料：黃瓜550克、冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。
一、黃瓜清洗乾淨，切成長條。
二、加入50克的食鹽拌勻。
三、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用。
四、香料備用。
五、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
六、把醃出的黃瓜汁濾出去掉。
七、炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
八、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
九、然後把放晾的醬汁加入。
十、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。
3樓：匿名使用者
醃黃瓜酸了只要不壞可以吃。黃瓜可以醃製成鹹黃瓜、酸黃瓜食用。
醃黃瓜飲食禁忌：
1、家常醃黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常醃黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常醃黃瓜中含有一種維生素c分解酶，而日常生活中，家常醃黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素c分解酶保持一定的活性，如果與維生素c含量豐富的食物，如辣椒等同食，家常醃黃瓜中的維生素c分解酶就會破壞其他食物的維生素c，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素c的吸收。
擴充套件資料：
黃瓜是一種好吃又營養的蔬菜，黃瓜的口感鮮脆，味道甘甜，芳香可口。營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。
尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排洩，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以**和預防冠心病的發生。
醃黃瓜的功效與作用：
1、醃黃瓜能抗癌
醃黃瓜只要適量食用，對人類身體是隻有好處沒有壞處的。平時適量食用醃黃瓜能起到預防癌症的重要作用，它含有大量的葫蘆素和維生素c，這些物質能抑制病毒活性，也能減少癌細胞的生成，平時經常食用可以起到良好的抗癌作用。
2、醃黃瓜能延緩衰老
醃黃瓜還能延緩衰老，這種菜品中含有大量的維生素e和一些酶類物質，這些物質進入人體以後可以提高人體組織細胞的活性，也能促進組織細胞再生與代謝，可以延緩多種衰老症狀的出現。
3、醃黃瓜能健腦安神
健腦安神也是醃黃瓜的重要功效之一，它含有多種維生素其中維生素b1的含量最為出色，它能直接作用於人類的大腦和神經系統，能起到健腦安神的重要作用，另外醃黃瓜還能分解人體內的酒精毒素，能讓它們轉化成水分排出體外，酒後食用具有一定的解酒功效。
4樓：睿智英明的太陽
你好！黃瓜酸了，就不能吃了！這個和酸黃瓜還不一樣！醃黃瓜是腐敗的酸，而酸黃瓜是用調料醃製的！本身並沒有壞！所以，酸了就扔掉吧！祝你快樂！
5樓：歷史通
醃黃瓜酸了還能吃，醃製品通過發酵都會酸的,沒有什麼方法在醃的時候不酸。
材料：主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
6樓：黃宗華
不能，因它以酸了，說明它以變味了，發生了別的反應．特別是夏天，變了味的東西千萬不能吃，吃了怕壞肚子，嚴重的可以引起又吐又瀉．
醃黃瓜變酸能吃嗎？
7樓：匿名使用者
不能吃的，什麼食物 一變酸 就意味著被菌汙染了，變質的食物決不可食用。 再就是 為了健康 最好別醃製鹹菜吃，會產生亞硝酸鹽致癌物質（雖然有些危言聳聽，但 科學是需要敬畏的）。如想吃鹹菜 ，最好爆醃。
酸的原因：你的黃瓜應該切開細條，涼的半乾（就是水分少些）。再加作料（鹽 糖 醬油是燒開涼涼的，少些醋 ）。這樣 就不會酸了。
細條 是豎切 一根黃瓜切4條。
醃黃瓜發酸可以吃嗎
8樓：匿名使用者
如果不是很酸的話，就可以吃，因為醃黃瓜本來就有點酸。
9樓：匿名使用者
不能吃的，什麼食物 一變酸 就意味著被菌汙染了，變質的食物決不可食用。 再就是 為了健康 最好別醃製鹹菜吃，會產生亞硝酸鹽致癌物質（雖然有些危言聳聽，但 科學是需要敬畏的）。如想吃鹹菜 ，最好爆醃。
酸的原因：你的黃瓜應該切開細條，涼的半乾（就是水分少些）。再加作料（鹽 糖 醬油是燒開涼涼的，少些醋 ）。這樣 就不會酸了。
細條 是豎切 一根黃瓜切4條。
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