1樓：濟寧千盛餐飲裝置****
山東千盛bai
迴轉火鍋設du備旋轉小火鍋迴轉zhi火鍋最大創新在於將新鮮、健康的
dao食物通過傳回送帶送達至消費者桌答前，實現了傳統餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越，為消費者提供更加豐富食物品種、更為方便的就餐方式和更為環保低碳的健康飲食理念，使消費者輕鬆愜意的與美食在第一時間內實現零距離接觸，從而使其感受到送達至眼前的不僅限於入口的食物，而是嚴格出品、
火鍋文化
2樓：匿名使用者
傳承歷史話美味 開啟未來新篇章
在中國這個東方古老的國度，吃既是民生之本更是一種文化，伴隨著華夏文明幾千年而經久不衰 ，這與我國地處**帶地區，氣候溫和、雨水充沛、植被繁茂有密切的關係。成都平原得益於都江堰千秋水利之功帶來的悠閒生活，對吃的研究更是遠近聞名。站在歷史的又一新的篇章，讓我們再次**那古老的話題……
火鍋演義
三國時代，已有用「五熟釜」製成的火鍋，這奠定了火鍋的基本形態。隋煬帝時代，就有了「銅鼎」，也就是火鍋的前身。南北朝時期，使用火鍋煮食逐漸增多，各式火鍋也相繼閃亮登場，火鍋種類得到了發展。
北宋時代，火鍋已被記入典籍，名叫「撥霞供」火鍋得到了進一步完善。清朝統治年代，火鍋更興盛，已經成為宮廷的冬令佳餚。**初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。
抗戰時期，四川火鍋店劇增，整日顧客盈門，四季不衰，雖在三伏仍然客滿。如今四川本地大街小巷，數不清的大小火鍋店。四川火鍋走向全球，遠到北美、西歐、東瀛等。
火鍋的發展帶動了火鍋底料行業的快速發展，六六紅就是行業中的一家。
帝王與火鍋
古代一些帝王與火鍋有一定情結，元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天，部隊突然要開拔，而他飢腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，並加調料、蔥花等物，忽必烈食後先讚不絕口。後來，他做了皇帝仍不忘此菜，並賜名為「涮羊肉」。
相傳，明代文學家楊慎小時候隨其父楊遷和，赴弘治皇帝在御花園設的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋，火裡燒著木炭，弘治皇帝藉此得一上聯，上聯雲：「炭黑火紅灰似雪」，要眾臣囑對，大臣們頓時個個面面相覷。
此時，年少的楊慎悄悄地對父親吟出下聯：「谷黃米白飯如霜」。其交遂把兒子的對句念給皇上聽，皇上龍顏大悅，當即賞御酒一杯。
清代乾隆皇帝也吃火鍋成癖，他曾多次遊江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他於嘉慶元年正月在宮中大擺「千叟宴」，全席共上火鍋1550餘個，應邀品嚐者達5000餘人，成為歷史上最大的一次火鍋盛宴。
吃火鍋的講究
火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，泮溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。
在東北，人們招待客人時，火鍋裡的菜擺放頗有規矩：前飛後走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放於火鍋後邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若「眾星捧月」以示尊敬。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，後邊是走獸類肉，示意你離去。
臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚、肉，這分別寓意：「勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有餘、富足」。
火鍋與名著
《三都賦》記錄中看出火鍋在四川有2023年以上的歷史。
《魏書》中記載，曹丕稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現。
《問列十九》唐朝白居易詩：「綠蟻新醅酒，戲泥小火爐。」
《山家清供》南宋林洪的食譜中，有其同友人吃火鍋的介紹。
《胡適先生二三事》現代著名文學家梁實秋用文章描寫火鍋給他留下的深刻印名象。
火鍋的別名
火鍋，古人稱「古董羮」 四川人叫「火鍋」
廣東稱為「打邊爐」 寧夏稱為「鍋子」
江浙一帶稱為「暖鍋」 北京一帶則稱為「涮鍋」
日本稱為「司蓋阿蓋」 英文名稱：hot pot
四川火鍋歷史
四川火鍋的大約出現在清代的道光年間（1821-1851）。發源地是長江之濱瀘州小米灘。當時，長江邊上的船工們常宿於此。
停船即生火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再新增辣椒、花椒，味道美不可言，這種吃法長江邊各碼頭迅速傳開。後來有人一挑籮筐，一頭放牛雜、小菜，另一頭放一泥爐子，用一分了格的「大洋鐵盆」內盛沸騰翻滾又麻又辣的滷汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。於是船工就乾脆各認定一格，按照自己點的菜吃，這種既經濟又方便的吃法吸引來了更多的人蔘與。
**二十三年，有人把它搬進了小飯店，把擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將鐵盆換成赤銅鍋，滷汗、蘸汁由食客自行配合，以求適合不同人的口味，後來這種小飯店越開越多。
抗戰時期，火鍋日益興盛，官場要員、金融巨頭等以吃火鍋為榮，有人還把這種火鍋店高尚化。許多在新中國成立前夕跑到臺灣的國民黨老兵，至今仍念念不忘火鍋的美味。
四川火鍋的特點
鮮香味美
在火力作用下，火鍋中的湯滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，一熱當之鮮;加之湯滷調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在湯滷中相互作用，產生十分誘人的鮮香味;再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。
製作精細
從調味的選用必須是上乘外，湯料的熬製，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術都十分的講究有道理。
歡樂方便
火鍋之樂，在於意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴辰寫的「圍爐聚飲 歡呼處，百味消融小釜中」。
四川火鍋吃法的口訣
肉類先下湯味鮮 海鮮疏菜在中間 帶血粉類易渾湯 只好放在最後邊
不宜一次多投放 食物生熟難分辯 保持中火小開狀 隨燙隨食味更鮮
水發薄片夾著涮 大約十秒脆又鮮 倘若久煮體縮小 嚼不爛且味道棉
熟食燙透即可食 厚大生塊煮鬆軟 腦花盛在漏勺煮 以免攪得滿鍋翻
白湯不辣味鮮美 宜燙海鮮與疏菜 紅湯麻辣味鮮濃 刺激過癮汗漣漣
周邊提取味道重 開處起鍋味稍淡 祛風除溼防感冒 親朋團聚閤家歡
3樓：重慶渝味楠老火鍋
火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，後隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。
4樓：安徽新東方烹飪學校
火鍋（英語：hot pot[1]），古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。
元代，火鍋流傳到蒙古一帶。到明清時期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。
5樓：劉家佳碼頭火鍋
想要知道火鍋文化來重慶瞭解一下嘛，自己找到的才有樂趣。
火鍋店菜譜
6樓：0太有才了
素菜類鮮 蘑： 4元 幹豆皮: 4元木 耳：
4元 粉 絲: 4元青 菜： 4元 海 帶:
4元凍豆腐: 4元 土豆片： 4元
純豆皮： 6元 金針蘑： 8元
主 食
水 餃： 8元 龍鬚麵： 1元
方便麵： 2元 掛 面： 3元
酒 水
啤 酒： 2元 汽 水： 1元
純淨水： 1元 小 燒： 1元
辣 料： 1元 麻 醬： 1元
18元鍋底包括
青菜4盤 羊肉卷2盤
粉絲1盤 凍豆腐1盤
調料1套
28元酸菜鍋底包括
粉絲1盤 凍豆腐1盤
切蟹1盤 豬肉卷1盤
鴨血1盤 五花肉1盤
酸菜1盤 紫 菜1盤
調料1套
7樓：且外
很多啦，菠菜,粉絲,金針菇,膠菜,豆腐。當然，吃不同鍋底用不同的素菜，像海鮮鍋底就可放香菇、桂圓，洋蔥等素菜。一般火鍋也可放點枸杞之類。
其實最好方法，你只要去火鍋店吃一頓，留心一下菜譜就行。
回答者：huoxingrenred - 試用期 一級 1-29 13:54
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其他回答共 6 條
凍豆腐,寬腐皮,寬粉絲,牛篣,山藥.
回答者：ishihou - 千總 五級 1-29 13:43
芹菜很不錯，還有海帶，白菜，各種蘑菇，土豆，西紅柿，都可以的。
湯底如果也要素的，推薦韓國泡菜鍋底，以及日式味噌湯底。
回答者：pin2006 - 試用期 一級 1-29 14:30
可加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，儘量使我們的體內保持酸鹼平衡。
多吃些蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
專家提供： 回答者： 白石 - 烹飪美食 1-29 14:37
很多 回答者：13720988401255 - 經理 五級 1-29 16:44
非常非常多
回答者：yukisophia - 助理 二級 1-29 21:39
黃瓜片，蘆薈，藕，西紅柿，萵筍頭，萵筍尖
回答者：qjklwjay - 經理 四級 1-30 10:26
8樓：匿名使用者
白菜葉一份，菠菜一份，蘑菇一份，（撕成條）粉絲一份，海米一點，豆腐，麵筋，蝦，土豆等
9樓：匿名使用者
1樓38說那麼多菜譜作用幹甚？
重慶火鍋美食
10樓：科燃加油
重慶火鍋美食那是享譽國內外，一盤毛肚加一分鴨腸是絕配。到了重慶一定要去品嚐一次地道的重慶老火鍋。
以四川的特色美食火鍋寫一篇600字的說明文
11樓：花落誰家水
說起重慶，大家一定會想起重慶火鍋。重慶的大街小巷遍佈火鍋店，就就連街邊也佈滿了麻辣燙和串串香的小攤。無論春夏秋冬，火鍋店裡都坐無缺席。
食客個個被辣得滿臉通紅，還邊吃邊說道：「好吃！霸道！
爽！」今天，就讓我帶你去見識見識重慶火鍋的魅力吧！
重慶火鍋有三個特點：麻、辣、燙。
當你拿起筷子，從鍋裡夾菜的時候，一不留神，菜裡就會捲進幾顆花椒。如果你沒發現菜裡捲進幾顆花椒，把花椒吃了下去。首先，你會感到嘴裡酥酥的，很舒服；接下來，你的脣開始顫抖，像在彈棉花；最後，你一定會忍不住大喊：
「好麻，好麻！」你不信？那你就來挑戰一下！
如果你從來沒吃過重慶火鍋，當那鍋湯端出來的時候，你一定會傻眼——湯呈深紅色，湯麵上漂浮著無數顆火辣辣的辣椒！有人怕辣，就會向服務員要一碗白開水，把菜洗了又洗，菜吃起來還是很辣；剛洗了一次，白開水就變成了橘紅色。如果不洗就吃，你一定會不停地喝飲料，然後伸出舌頭，大叫：
「辣死我了！辣死我了！」就算是重慶本地人吃火鍋的時候也會「呼哧呼哧」地哈氣解辣呢。
火鍋、火鍋，顧名思義，當然是把鍋直接放在火上燒嘍！火點燃後沒一會兒，鍋裡的紅湯就像小魚吐泡那樣，開始不斷地吐出一個火紅的泡泡。湯很快就沸騰了，一股股蒸氣直往上衝。
你夾起來的菜不能直接吃，必須放在麻油碗裡泡一泡，如果夾起來就放進嘴裡，嘴巴肯定會燙起泡，現在你知道為什麼冬天吃火鍋也會吃得汗流滿面了吧？都是燙的呀！
說到這裡，你也許會饞涎欲滴，想嚐嚐這美味，那麼，你就到重慶來，一飽口福吧！回家時，別忘了像你的親朋好友介紹一下哦。
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