1樓：匿名使用者
有可能麵粉裡摻雜了澱粉吧
2樓：匿名使用者
煮的時間不夠，也有可能麵粉里加上別的東西了。超市買的冰凍水餃不怎麼好吃，很大程度上就是面的問題。
包的速凍餃子煮的時候皮變黃了,如果是麵粉有增白劑為什麼一鍋餃子有的黃有的正常顏色呢？
3樓：靈點能量
可能是生產批次不同，新增的劑量也不同（現在已經禁止使用 過氧化苯甲醯）。
食品增白劑如下：
二氧化鈦：美國食品藥品管理局規定可以作為所有的食品白色素，最大的使用量為1g/kg sec. 73.
575二氧化鈦。色素新增劑二氧化鈦可以安全用於一般著色食品中（不包含法令的401條所公佈的特殊標準，不得使用的著色食品）。
二氧化硫：中國允許使用的還原性漂白劑。對食品有漂白和對植物性食品內的氧化酶有強烈的抑制作用。
中國規定可用於葡萄酒和果酒，最大使用量0.25g/kg，殘留量不得超過0.05g/kg。
eec-hacsg建議不能用於兒童食品。fda，182.3862(2000)：
不得用於肉類及維生素b。源食品。
亞硫酸鈉：還原性漂白劑，對食品有漂白作用和對植物性食品內的氧化酶有強烈的抑制作用。我國規定可用於蜜餞，最大使用量為2.
0g/kg；也可用於葡萄糖、液體葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭、葡萄、黑加侖濃縮汁，最大使用量0.60g/kg。竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、蜜餞、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以so2計)≤0.
05g/kg；薯類澱粉殘留量≤0.03g/kg；餅乾、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小於0.1g/kg；液體葡萄糖的殘留量不得超過0.
2g/kg；
過氧化苯甲醯（現已禁止使用）：是以前面粉增白劑的主要成分。中國食品在麵粉中允許新增最大劑量為0.
06g/kg。增白劑超標，會破壞麵粉的營養，水解後產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲醯在歐盟等發達國家已被禁止作為食品新增劑使用。我國在2023年5月也禁止了過氧化苯甲醯作為增白劑。
煮熟後的餃子皮變黃了
4樓：虛幻之壁
餃子皮做時鹼放太多了。
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
5樓：達克悠拉
如果不是鹼和鹽的問題，那就是麵粉不好，裡含增白劑了！失效以後就會出這種現象的！
你可以換個牌子的麵粉試試！
6樓：匿名使用者
我也遇到了同樣的問題，剩下的餃子皮過幾天，煮出來就是發黃，不均勻的黃，好像加了南瓜的顏色，我面里加了雞蛋，看起來也不是蛋黃的問題，當時煮是白的，過幾天就這樣沒遇到這樣的事，看來還是麵粉的問題。
7樓：黎飛耿文瓊
煮熟後的餃子。麵皮發黃
8樓：匿名使用者
這個很明顯,就是麵粉返潮了.
9樓：匿名使用者
要就是麵粉有問題哈，或是混合料玉米麵
10樓：妞妞可乖
是麵粉的問題啊！有的面是發潮的糧磨出來的，再加上新增了增白劑，時間久了就會做出來的東西都發黃。選面要謹慎！麵粉存放也很重要啊，是不是麵粉存放的原因啊？記的要密封，通風！
11樓：匿名使用者
不是麵粉的問題，是餃子皮放冰箱裡凍了，冰箱裡面與外面有溫差，使餃子皮上出現冷水引起的。
從鄉下帶來了自己麥子磨的麵粉，包出的餃子很黑。自然色！外面賣的麵粉白的瘮人。
12樓：二娃子的世界
現在麵粉廠的麵粉已經不是太白了，原因是國家已經禁止增白劑（過氧化專苯甲醯）的屬新增，但是有些生物酶製劑可以新增，不但可以增白，對身體還無害，其實，農村磨得面真不叫好，現在麵粉廠的麵粉生產經過了很多機器流程。小麥磨出的麵粉，有一部分次一些麵粉粉被篩選出來，這樣麵粉也更白，更好吃。當然斷不了存在一些不法麵粉企業，新增非法新增劑。
13樓：依戀飄零
現在什麼不摻假？某些人為了個人的利益，一點道德良心都沒有了，
冷凍後的餃子應該用熱水還是冷水煮？
14樓：単聲噵鎝瞹眛
冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面餃子皮容易破裂。冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面餃子皮容易破裂。
煮餃子注意事項：
1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裡的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內的水蒸氣散發。
2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。
3、勿煮沸時不加冷水。為了既能較快把餃子煮熟，又不致把餃子煮破，在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量新增冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。
擴充套件資料：
營養**
1、少放肥肉多放蔬菜：
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好：
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。
各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養：
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
烹調方法：
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入
15樓：alice柯欣
冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時間長久，這樣容易出現裡面餡料還沒熟，外面餃子皮就已經破了。火不能太旺，否則皮熟餡不熟。另外要在水中稍加些鹽，這樣不粘皮。
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
擴充套件資料餃子宴出現的地方是西安。最初由108種餃子組成，發展到今天，它的數量早已突破了108這個數字。為滿足不同客人的需要，西安餃子宴又分為迎賓宴、宮廷宴、吉祥宴、龍鳳宴。
既然是餃子宴，當然是由餃子做成的。不過，這宴席上的餃子，在形、色、味上有了很大的變化，從原材料選用、製作工藝，到組合方式、吃的方法，都增添了不少新的情趣。
16樓：超級萌人汽車
（精品）1.速凍水餃要用熱水還是冷水？原來這麼多年都做錯了，難怪不好吃
17樓：小三在哪了
必須水開了才下鍋啊！聽信了它們說的冷水下鍋的鬼話！害我一大鍋雲吞都糊了爛掉了！
18樓：匿名使用者
速凍水餃當然開水煮了！本來速凍水餃就涼，冷水下鍋，什麼時候才能煮開水，估計就把餃子皮泡爛乎了，那肯定不好吃了！開水下鍋之後，用勺子貼著鍋底，輕輕的推一下，別讓餃子粘在鍋底，容易粘破餃子皮！
魯香源的速凍水餃，開鍋後肉餡煮10分鐘左右，素餡煮5分鐘左右，就熟了！
19樓：跟我學會計
還是用熱水煮比較好，也就是先把水煮開，然後再把餃子放進去煮，煮的時間長一點就可以了，一般都是可以煮熟的，還有就是不容易張口。
20樓：匿名使用者
冷凍後的餃子應該用熱水還是冷水煮？答：冷水煮
21樓：匿名使用者
這麼多年速凍餃子一直沸水下鍋，效果不錯?
22樓：匿名使用者
用冷水煮，慢慢升溫才煮的透，在家經常煮的。
23樓：匿名使用者
不管是冷凍的還是剛包的都要開水煮餃子，不然你會煮成一鍋粥的會碎掉
24樓：匿名使用者
你頭腦壞了，寫這篇文章，涼水下鍋煮餃子，會粘鍋，什麼玩意兒。
25樓：灬丨小子
先用冷水 把餃子煮開在用開水燙 這樣好吃
26樓：代欽源
水開了放進去了，笨蛋，不然時間長了會不好吃的
27樓：哈嘍嗯哼哈嘍
冷凍水餃最好的辦法就是冷水煮，因為餃子皮在冷水加熱的過程中會慢慢化開，煮出來的餃子和剛包的一樣好吃，過一會用勺子慢慢往上推動餃子，讓水翻動起來，這樣煮出來的餃子好吃
28樓：匿名使用者
說拿涼水煮凍餃子的就是混蛋
29樓：黑黝黝的北極熊
用冷水。。。。算他媽爛了。。
30樓：匿名使用者
熱水，剛用冷水煮變成了麵皮肉餡湯了，這回答都是坑人的！
31樓：邁著貓步衝鋒
用冷水煮下鍋以後水是慢慢熱的，餃子皮瞬間定不了形，會一點一點變粘，用勺子攪，越攪越粘一塊，用熱水下才正確，別問為什麼，老子現在吃著熱水下好的的餃子，看著冷水鍋裡這一坨心裡一萬句mmp。。。。
32樓：心是蓮花開
說冷水下凍餃子的純屬放屁，我照做了，都成了片湯了！
33樓：保定濤哥
涼水下鍋的話，餃子爛掉的，一看你就沒煮過餃子。
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