1樓：匿名使用者
風味包裝的安琪酒麴和以前的包裝差不多，都是質量相當好的產品，只不過在風味包裝中加了一股酒味，使釀出來的酒更有一股酒香味。
2樓：匿名使用者
自己家bai釀點酒，不應du該用安琪酒麴。zhi安琪酒麴只能做甜米dao酒。甜米酒不存在原回料利用率的問答題。
目的是做酒，就得用制酒用的大麴。澱粉的糖化和酵母的酒化作用是很重要的。比如說一斤米做三斤10度的米酒和一斤米做三斤15度米酒是相差很大的。
3樓：匿名使用者
兩種包裝的保質期不同，效果沒什麼差別。
就像百利包和利樂枕的牛奶，30天和50天。
安琪甜酒麴釀出來的米酒很甜，但是無酒味，看到裡面只有根麴黴，沒有酵母，想要酒味的話還要加酵母麼 5
4樓：百度使用者
安琪甜酒麴 一定含有 酵母菌=主料, (糖化劑)根黴菌+米粉=配料,
包裝沒有重點強調 , 甜酒麴 = 酵母菌 + 糖化劑.
你可能密封時間不夠, 24度時密封24小時,肯定可以發酵,發酵要在無氧氣條件下, 把糖當成氧氣使用, 同樣收取能量,放出co2,
另外,發酵溫度要在20-38度,溫度太低,速度慢,你感覺不到.
多次開啟觀察也不行,氧氣消化完,才能進入無氧發酵..
5樓：匿名使用者
想要酒味用釀酒酵母，不是饅頭酵母。
安琪甜酒麴能不能長時間使用
6樓：匿名使用者
可以長期使用的，
安琪甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。在發酵過程中糖化菌首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經糖酵解途徑轉化成酒精。
這樣就製成了香甜可口、營養豐富的甜酒釀。
甜酒釀是米酒麴的最初產品，它是各類酒類製作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中新增；二是製作饅頭，如河南周口的米酒饅頭、浙江金華的米酒饅頭。另外，甜酒麴還可以在調料發酵中使用，因此，甜酒麴的使用者有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調料生產單位。
甜酒釀作為料酒使用，主要是利用其良好的口感的獨特的風味，在調味的過程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到處腥羶異味、提鮮增香等作用，使菜餚風味獨特，口味柔和，已經成為烹飪菜餚時不可缺少的調味品。川菜的調味名甲天下，甜酒釀也功不可沒，如川味冷盤蔥酥鯽魚的製作。
7樓：匿名使用者
家樂福就有。 很多的超市都有。按比例放料。一般是用糯米，用大米也行發酵的不要時間太長，否則會苦的。 按配方和說明操作，做出來蠻甜的
8樓：匿名使用者
拆開了能放三個月吧
不過做酒釀的效果好像不怎樣，可能安琪的產品菌種提純度太高了，無法在一般環境裡生長。建議買東吳、蜜蜂之類釀造廠出的酒藥。
安琪酒麴怎麼用
9樓：匿名使用者
一、 熟料使用方法（以1000公斤糧計）
1、 固態發酵：
麩曲（小燒）白酒：先將2.5-3公斤的釀酒麴溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘後降溫至28-30℃，然後均勻潑灑在已冷至20--25℃糧醅上，拌勻即可，入池發酵4 --5天。
丟糟酒：先將2---2.5公斤的釀酒麴溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘後降溫至28-30℃，然後均勻潑灑在已冷至15--20℃酒糟上，拌勻即可，入池發酵10---15天。
小曲酒：整粒糧經過浸泡---初蒸---復蒸----出甄----冷卻至24---28℃後，需要堆積8—12小時，溫度為24—30℃，發酵週期為5--7天。用量為0.
3-0.5%，用法同上。
2 、液態發酵：
將熟糧泡上水，待溫度達到28℃時直接將2.5公斤的釀酒麴加入，攪拌10分鐘後密封發酵4天。
二 、生料使用方法（以100公斤粉糧計）
先用300公斤熱水拌料，待溫度自然冷卻至32℃左右（期間適當攪拌以防止沉澱），然後直接加入400（8兩）酒麴攪拌均勻，發酵7-12天。前3天每天攪拌2次，溫度控制在28-36℃範圍內，最佳發酵溫度32℃左右，短時最高發酵溫度不得超過38℃，溫度低於26℃時應採取保溫措施。
注意事項：
1、 對於大米原料生料發酵，可以採用顆糧或碎米直接發酵，但發酵週期要延長10-16天。
2 、發酵週期長短與原料品種、原料粉碎度、酒麴用量和發酵溫度等因素有關。一般原料粉碎度細、酒麴用量大時，發酵週期宜短；反之，發酵週期宜長些。
10樓：匿名使用者
你是做醪糟嗎？先用溫水把糯米泡三四小時，再直接蒸熟，不要灑水，然後倒出來等冷了後，加入酒麴，加冷開水拌勻，裝在盆子裡，密封一下，用蓋子蓋上。冬天要兩天，夏天只要一天半就熟了。
冬天要放在暖和點的地方。不管冬夏都要用棉被蓋住，平時不要去動它不然要反生。
11樓：匿名使用者
把它粘成碎末放進去就可以了
用安琪的甜酒麴怎麼做醪糟呀！超市可以買到嗎？
12樓：匿名使用者
可以買到，上面有說明。
泡江米8小時，蒸熟，降溫後拌入酒藥，加些水，30度左右發酵36小時
13樓：
很多的超市都有。按比例放料。
一般是用糯米，用大米也行。用電飯鍋像蒸米飯一樣，把米蒸熟，放的水要比蒸米飯的少，米飯蒸熟後，放涼一下，用手試試溫熱了就行，別太涼了。單找一個無油的盆，放一些米飯，撒一些酒麴，再放一些米飯，再撒一些酒麴，以此類推。
在最上面也要撒上一些酒麴。然後，在米飯的中間挖一個窟窿，再倒一些酒麴進去。然後蓋上蓋子，保持恆溫30度左右讓米飯發酵就行了。
1天以後可以開啟看一下，如果中間的窟窿中有了少量的酒出來，基本上就好了。發酵的不要時間太長，否則會苦的。
14樓：玩麵糰的老男駭
按配方和說明操作，做出來蠻甜的
安琪甜酒麴做酒釀為什麼表面一層會發紅（黃）
15樓：冀大夫
安琪酒麴做酒表面發紅黃色能吃嗎
安琪甜酒麴有哪幾種包裝？
16樓：匿名使用者
常見的兩種。
一種兩袋連在一起的。各8克
一種小袋的，好像是5克
17樓：安琪小杜
現在安琪又出現新的小包裝，因為有顧客反映以前的小包裝酒味不夠濃厚，現在屬於風味型甜酒麴
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