1樓：曦曦
炒菜用的料酒
一copy般指黃酒。料bai酒是烹飪用酒的du稱呼，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚zhi。dao烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥羶味，且可讓菜式增香添味。
功效與作用
1.含有豐富氨基酸
黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．白酒多一至數倍。
2.易於消化
黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高階醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。
3.舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液迴圈，促進新陳代謝，並可補血養顏。
4.美容抗衰老
黃酒是b族維生素的良好**，維生素b1、b2、尼克酸、維生素e都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。
5.促進食慾
鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。
2樓：匿名使用者
料酒就是黃酒，一般是用比較普通、便宜的黃酒。陳年花雕酒也是黃酒的一種，可以做料酒。但是可能比較貴點。
3樓：匿名使用者
呵呵，指的品種油很多。一般在大型的酒店，一般用的都事黃酒，小點的也有，但是鑑於成本高，所以一般人都喜歡用**比較便宜的
紹興料酒，加飯酒，桂花酒等等
4樓：匿名使用者
料酒就是黃酒。一般農貿市場有的賣，很便宜。
5樓：匿名使用者
料酒超市賣調料的地方都有的 也可以拿黃酒作料酒 料酒的主要作用就是去除魚、肉的腥味
6樓：球球
炒菜用的料酒一般指黃酒。料
酒是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒/花雕釀製，香氣專馥郁芬芳，屬味道甘香醇厚。烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥羶味，且可讓菜式增香添味。
主要原料：水，黃酒，食用酒精，香辛料，穀氨酸鈉，食用鹽，焦糖色。
料酒種類：啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。
還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
7樓：泡泡～沫沫
黃酒～超市賣調料那有
8樓：匿名使用者
在烹調中所說的料酒指的是黃酒，
9樓：天下師
小店裡可以買到這種炒菜酒
10樓：信心的信
料酒就是專bai門用於烹飪調味的du
酒。在我國的應用已有上
zhi千年的歷史，日dao本、美國、歐洲的專某些國家屬也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嚐後發現，不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味相距甚遠。
經過反覆試驗，人們發現以黃酒烹飪為最佳。
酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產，以浙江沼興所產質量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。
其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛。黃酒的調味作用主要為去腥、增香。
11樓：
你知道炒菜適合放哪種料酒嗎？三種料酒的效果都不同，哪種適合你
炒菜的用黃酒還是料酒啊
黃酒和料酒都可以用來炒菜。不過相比而言，炒菜用料酒比較好。1 與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且 還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒當然也可以用於烹飪，不過相比料酒，黃酒的 可是要高好多。而且黃酒還可以飲用，做菜的話稍顯浪費。2 料酒在炒菜時可以去腥提鮮，特別是炒一些葷菜，加入料酒...
燉羊肉用白酒可以代替料酒嗎炒菜的時候，用白酒代替料酒可以嗎
主料 羊肉400克 山藥 zhi100克 調料 蔥 dao4克 姜3克 蒜3克 花椒版3克 八角1克 枸杞權1克 鹽4克 白酒7克 做法步驟 1 上藥削皮切塊 2 羊肉切塊 3 羊肉冷水入鍋加白酒，焯水 4 鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角5 中火燉10分鐘 6 加山藥，枸杞，轉小火燉十分鐘 ...
炒菜的時候放點酒炒有什麼好處,炒菜的時候放酒有什麼好處呢
一般加的有,料酒,老酒,米酒,啤酒,白酒。多數時候是為了利用酒的味道來中和異味,利用酒味來體鮮。或利用酒的快速揮發性來快速收湯同時殘留味道來提鮮和去異味。炒菜的時候放酒有什麼好處呢?經常是油膩的東西對身體不好。容易造成肥胖以及造成心腦血管方面的疾病等回等,生活 答中我們平時的吃的炒菜往往成為攝入油脂...