1樓：不茲道
九層塔 生活中就叫羅勒，西餐裡很常見，和番茄特別搭 ;潮菜中又名「金回不換」 九層塔為答脣形科植物羅勒（ocimum basilicum l）的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為「九層塔」，來自龐大羅勒家族，由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫金不換，極香羅勒，、蘭香羅勒，全草具疏風解表，化溼和中，行氣活血，解毒消腫之效，廣泛分佈於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。近年發展很快，我國南北各地特別是南方及沿海一帶均有種植。 參考資料 http:
2樓：大愛御姐
生活中就叫羅勒，西餐裡很常見 是調味用的.
九層塔跟羅勒是一種東西嗎？適合食用的羅勒品種有哪些呢？拜託了各位 謝謝
3樓：匿名使用者
九層塔是羅勒的一個品種，正宗的九層塔是紅骨綠葉，味道清香，臺灣正宗的三杯雞就是用九層塔做的。適合食用的羅勒品種包括：大葉羅勒、甜羅勒、紫羅勒、九層塔、檸檬羅勒、桂皮羅勒、丁香羅勒等，西餐中食用最廣泛的是大葉羅勒。
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菜譜中的九層塔是什麼菜啊?
4樓：秀我
九層塔又名「魚香菜」、「羅勒」，粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為「金不換」、「滿園香」、「滿姨香」。羅勒嫩莖葉柔和芳香，主要用做涼拌菜，也可炒菜、做湯，沾麵糊後油炸至酥後食用，或作調味料。羅勒原產地在印度，西亞等地，印度人視其為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。
作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應用於香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不同口味的菜餚時，加幾片鮮葉，可去羶味、腥味，並散發出獨特的清香味，常見用於西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理，與番茄特別搭配。
羅勒營養成分十分豐富。每100克鮮羅勒的嫩梢中含水分、還原糖、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素等，還含芳香油、羅勒烯等成分。其果實叫光明子、明列子，也含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。
其大小如芝麻，攝入人體後可促進腸道蠕動，有助於消化。
還可清腸明目；對食物中許多的有害成分具有解毒作用，由於光明子的奇妙特性與特殊的藥理作用，在米酒、果汁、顆粒懸浮飲料、珍珠奶茶、刨冰、酸奶（奶製品）中有著廣泛的應用。
擴充套件資料
相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入臺灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。
九層塔的氣味芳香，有清涼感。其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。其備有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經之功效。九層塔可以涼拌，熱炒，燉肉時放上一些更增香添色。
一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素a、c、磷及鈣質，對於產婦產後調理體質、改善血液迴圈，增強免疫系統有很好的功效。且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在臺灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。
5樓：匿名使用者
九層塔為脣形科植物羅勒（ocimum basilicum l）的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為「九層塔」，又叫羅勒、零陵菜等。由於其葉與莖及花均有檸檬香氣及薄荷香味，也叫檸檬香羅勒、薄荷香羅勒、蘭香羅勒，全草具疏風解表，化溼和中，行氣活血，解毒消腫之效，廣泛分佈於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。近年發展很快，我國南北各地特別是南方及沿海一帶均有種植。
九層塔原產於印度和伊朗。有特別濃的、特令人無法忘卻的香味。在臺灣屬於廣泛使用的香料。
臺灣鄉下有這麼一句俗語：「九層塔，十里香」。某些品種的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。
九層塔還是可以入藥的植物，列入《本草綱目》之中。
九層塔這個名稱的來歷也頗有意思：據說是古代一個皇帝出巡時，因突然發生的洪水被困在一座早已荒廢的九層塔上。由於沒帶有東西吃，該皇上只好採摘長在塔屋簷上的一種野草充飢。
沒想到，該野草的味道居然極佳。皇帝就命令隨從帶種子回宮來種植，併為了紀念那個塔，就為這野草取名為九層塔。
九層塔就是羅勒（也做蘿艻，或稱矮糠、千層塔等。是製作可口的臺式三杯雞或香酥雞不可缺少的材料，還可以炒文蛤等海鮮：臺灣家常菜裡還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋。
九層塔也是南歐菜裡、特別是義大利的麵食常常出現的香料，也是法國南部的九層塔醬（pistou）的主材料。
紫蘇和羅勒是一種東西嗎？
6樓：快樂no悲傷
紫蘇、羅勒、九層塔之所以混淆不清，主要就因為它們本來都算是「親戚」，再來就是譯名的分歧讓大家更眼花撩亂了。
很多資料都顯示羅勒、九層塔是別名，羅勒／九層塔和紫蘇都是「紫蘇科」植物，事實上，包括薄荷、熏衣草、鼠尾草、迷迭香、香蜂草也都是「紫蘇科」家族，但植物學所用的「脣形花科」(lamiaceae或labiatae)是更精準的名詞。
很特別的是，香藥草植物大多都屬於脣形花科，內含精油，發散特別香氣，令人心曠神怡，很早就視為奇物。
原產於印度的羅勒，就被用來奉獻給印度神明，有「印度教之神的捧花」之稱，當地人也相信死者胸前必須放上羅勒葉才能進入天堂。
有一種說法是，羅勒當初隨著佛教傳入中國，「羅勒」是印度梵音的翻譯，但因味道特殊，並不怎麼受歡迎，反倒荷蘭人引進臺灣後，特殊風味甚合臺灣喜好，再加上氣候適合種植而廣為普及，因為開花時花序層疊如塔，而以象徵多的 「九」來命名「九層塔」，還因為九層塔的特殊香氣，而流傳有「九層塔，十里香」的說法。不過，如果要精確辨識出臺灣（包括中國南方）的九層塔到底是哪一類羅勒，恐怕是專業的植物學問題了。
7樓：渲染的海
不是一個東西 就像蘋果山楂沙果的區別 羅勒就像蘋果 被細分成更多品種 山楂就是紫蘇 沙果就是薄荷
8樓：梅影紛飛
不是,像羅勒草一般在廣西是用來在端午節包粽子時用來在裡面包肉的,蒸出來的味道非常的香,葉子是綠色的,而紫蘇是紫紅色的,味道是不同的,兩種區別很大
9樓：貓小瘦
好象不是,羅勒草是義大利菜裡面常用的香料,紫蘇則是我們中國傳統做魚做雞的香料
麻辣燙用的是什麼料 那辣椒油怎樣製作的拜託了各位 謝謝
10樓：手機使用者
四川辣椒油的做法 其實我們放辣椒油(紅油)的目的就是要達到麻辣、紅亮、香。 紅油製作有幾種方法，最簡單的是把油燒熱，直接澆到辣椒麵中，泡到油涼以後過濾出來就是紅油了。 再一個複雜的方法就是使用香料和帶有芳香特質的原料來熬，這樣做的紅油不僅僅紅、辣，還有增加菜餚味道、香氣的作用。
現在就簡單的介紹這種紅油的做法： 1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻； 2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。 4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。 另外如果要做麻辣油的話，建議辣椒與花椒的比例為2：1。
什麼是九層塔九層塔是什麼東西？
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