1樓：匿名使用者
成品白酒高度酒41-68度，總酯含量要求在：優級白酒總酯含量大於2.0，一級白酒總酯含量大於等於1.5。
食品安全法規定白酒檢測有哪些專案
2樓：傳統工藝固態酒
清香型白酒標準評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉澱，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾淨香長、風格（突出、明顯、尚可）
3樓：匿名使用者
有感官要求、理化要求、衛生要求、淨含量等。
4樓：龔定旭
食品安全法裡沒有規定白酒檢測專案，白酒標準規定的，生產的是什麼白酒可以查相關標準，食品安全法只是規定產品應該經過檢驗合格以及檢驗不合格的處罰。
白酒抽檢總脂，總酸《食品安全法》第二不合格怎麼處罰
白酒中總脂的測定
5樓：學習文化知識
第一次加入氫氧化鈉標準滴定溶液是中和樣品中的遊離酸：
rcooh + naoh → rcoona + h2o
第二次加入氫氧化鈉標準滴定溶液是與樣品中的酯起皂化反應：
rcoor′+ naoh → rcoo na + r′oh
加入硫酸標準滴定溶液是中和皂化反應完全後剩餘的鹼：
h2so4 + 2 naoh →na2so4 +2h2o
2.儀器
2.1 全玻璃蒸餾器：500ml。
2.2全玻璃迴流裝置：迴流瓶1000ml、250ml、冷凝管不短於45cm。
2.3 鹼式滴定管：25ml或50ml。
2.4酸式滴定管：25ml或50ml。
3.試劑和溶液
3.1 氫氧化鈉標準滴定溶液[c（naoh）=0.1mol/l]：按gb/t
601配製與標定。
3.2 氫氧化鈉標準溶液[c（naoh）=3.5mol/l]：按gb/t 601配製。
3.3硫酸標準溶液c（ h2so4）=0.1mol/l：按gb/t 601配製與標定。
3.4乙醇（無酯）溶液[40%（體積分數）]：量取95%乙醇600ml於1000ml迴流瓶（2.2）中，加入氫氧化鈉標準溶液（3.
2）5ml，加熱迴流皂化1h。然後移入蒸餾器中重蒸，再配成40%（體積分數）乙醇溶液。
3.5 酚酞指示劑（10g/l）：按gb/t 603配製。
4.分析步聚
&nbs文章**華夏酒報p;
吸取樣品50.0ml於250ml迴流瓶中，加入2滴酚酞指示劑（3.5），以氫氧化鈉標準滴定溶液（3.
1）滴定至粉紅色（切勿過量），記錄消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的毫升數（也可作為總酸含量計算）。再準確加入氫氧化鈉標準滴定溶液（3.1）25.
00ml（若樣品總酯含量高時，可加入50.00ml），搖勻，放入幾顆沸石或玻璃珠，裝上冷凝管（冷卻水溫度宜低於15℃），於沸水浴上回流30min，取下，冷卻。然後，用硫酸標準滴定溶液（3.
3）進行滴定，使微紅色剛好完全消失為其終點，記錄消耗硫酸標準滴定溶液的體積。同時吸取乙醇（無酯）溶液（3.4）50.
0ml，按上述方法同樣操作做空白試驗，記錄消耗硫酸標準滴定溶液的體積。
5.結果計算
x=[（c*25-c1*v)*0.088/50]*1000
式中：x——樣品中總酯的質量濃度（以乙酸乙酯計），單位為g/l；
c——硫酸標準滴定溶液的實際濃度，單位為mol/l；
v0——空白試驗樣品消耗硫酸標準滴定溶液的體積，單位為ml；
v1——樣品消耗硫酸標準滴定溶液的體積，單位為ml；
88——乙酸乙酯的摩爾質量的數值，單位為g/mol；
50.0——吸取樣品的體積，單位為ml。
所得結果應表示至兩位小數。
6樓：匿名使用者
酚酞在ph<8.2的溶液裡為無色
，ph>8.2時為紅色，ph>10為無色，強酸為橘黃色。
如果排除汙染因素，請首先檢查一下滴定用標準酸液濃度及用量，如果當量過高可能導致極快滴定過量，在強酸環境下，指示劑將呈現橘黃色。
白酒中總酯的計量？ 5
7樓：匿名使用者
不論是清香還是濃香或其它香型白酒，都含有乙酸乙酯且為主要酯類之一，含量都較高；而其它的酯如己酸乙酯在濃香較高而在清香中含量較低甚至有時檢測不到。所以計算總酯時都以乙酸乙酯計。
濃香型白酒 的新國家標準是什麼 啊 總酸 總酯的範圍是多少呀
8樓：歲寒知鬆
濃香型白酒國家標準gb/t10781.1-2006高度酒理化指標：
酒精度 41-68 %vol
總酸（以乙酸計 g/l） 優級≥0.4 一級≥0.3總酯（以乙酸乙酯計g/l） 優級≥2.0 一級≥1.5低度酒理化指標：
酒精度 25-40 %vol
總酸（以乙酸計 g/l） 優級≥0.3 一級≥0.25總酯（以乙酸乙酯計g/l） 優級≥1.5 一級≥1.0
9樓：匿名使用者
由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會釋出的《濃香型白酒》gb/t10781.1－2006中華人民共和國國家標準，其主要變化如下：
一、增加定義 明確標準 《濃香型白酒》gb/t10781.1－2006新標準代替了《濃香型白酒》gb/t10781.1－89和《低度濃香型白酒》gb/t11859.
1－89兩個標準，將兩個標準合為一項。為便於區別液態法白酒和固液法白酒，新標準中增加了濃香型白酒的定義，進一步強調濃香型白酒是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，是具有以己酸乙酯為主體複合香的白酒。
二、擴大範圍 明晰分類 標準規定，按產品的酒精度分為： 高度酒 酒精度41%vol－68%vol；低度酒 酒精度25%－40%vol。 高度酒的上限由原標準的59%vol調至68%vol；低度酒的下限由原標準的35%vol調至25%vol，而上限由原標準的39%vol調至40%vol，從而擴大了標準的範圍，適用性更強。
三、重新分級 品質升格 新標準分為優級和一級，去掉了原標準gb/t10781.1－89和gb/t11859.1－89中的二級，使分類更便於操作，去除了品質和口感較差的二級酒，更符合生產廠家的實際情況。
四、實事求是 引導闢誤 在高低度酒的感官要求中加了一條註解：當溫度低於10℃以下時，允許出現白色絮狀沉澱物或失光，10℃以上應恢復正常。因為構成酒體風味特徵的眾多香味物質，在溫度較低時會出現失光渾濁現象；當酒溫上升至10℃以上時又呈現透明。
這一特殊可逆現象是中國傳統固態發酵白酒的特色，也是高階酯類物質的物理狀態變化。作為長期困擾白酒廠家的一個問題，通過新標準的標註，企業有了國家行業層面上的理論闡釋，給客觀存在的現象一個合理恰當的說明，同時，讓廣大消費者對白酒產品的這一特殊現象有了全面深入的瞭解。
五、調整指標 符合實際 酒精度的表示由原來的%（v/v）改為%vol，總酸、總酯、己酸乙酯各項指標也進行了相應的調整。由於白酒中的醇類、酸類、酯類含量變化是一個漫長的平衡過程，即使裝瓶後，由於醇、酸、酯的水解過程是可逆的，酯類會分解成酸和醇，因而在一定時間內會發現總酸含量升高、總酯下降的現象。本次新標準的修改，總酸、總酯的含量只規定了下限，並比原標準有所降低。
己酸乙酯的上限增大了，而下限降低了，從而使上下限的範圍擴大了，便於白酒廠家更好地控制各項指標，使生產指標符合新標準。
六、衛生指標 規範統一 新標準規定了高低度濃香型白酒的衛生指標，統一規定為gb2757，從而代替了原低度濃香型白酒的衛生指標單列的標準，使濃香型白酒的標準更規範統一。
七、總酯測定 方法變動 濃香型白酒中總酯的測定方法有變動，增加了用40%vol無酯酒精做空白試驗，試驗過程、條件和原標準相同。
白酒酒中的總酸總酯標準值一般是多少？
10樓：金沙醬香
這要看你是什麼香型的白酒，不同香型的白酒有不同的標準。
比如濃香型：總酸大於0.600，總酯大於3.
000醬香型：總酸1.5——3.
0，總酯大於2.5清香型：總酸大於0.
60，總酯大於2.00米香型：總酸大於0.
30，總酯大於0.80藥香型：總酸小於4.
5，總酯大於2.5
11樓：匿名使用者
標準就是酒好喝還喝不死人，
具體要求不同的香型酒要求是不一樣的，國家標準要求都有的，自己查一下吧
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