1樓：匿名使用者
糖少了，熬稀了，熬的時間少了，不是化了，是流了，
冰糖葫蘆新增什麼不化糖 謝謝
2樓：支點的家
加與冰糖一樣重量的水。具體做法如下，首先準備材料：山楂：200克、冰糖：100克、水：100克。
1、山楂用清水清洗乾淨，然後把山楂的蒂去掉。
2、山楂洗淨去蒂後，用廚房紙巾擦乾水分，然後用竹籤將山楂串起來備用。
3、起鍋倒入適量的冰糖，然後倒入與冰糖一樣重量的水。
4、煮至大泡泡出現的時候，轉小火，慢慢熬煮，直到出現密集的小泡泡即可。可以用筷子粘一點滴入涼水中，會凝結成冰糖塊，撈出後不粘手就是熬好了。
5、糖漿熬好後，將山楂串迅速放到鍋內滾上一圈，冰糖葫蘆就做好了。
3樓：豌豆貓耳朵
無需新增什麼，只要糖熬到位，冰糖葫蘆就不會化，下面介紹做法：
準備材料：山楂12顆、**糖100克、熱水100ml
製作步驟：
1、山楂洗乾淨，洗淨後用水果刀橫切山楂；
2、切成一圈然後兩手捏住山楂反方向旋轉山楂，將山楂對半分開，去掉裡面的籽；
3、用剪刀剪掉山楂蒂；
4、將山楂串在竹籤上；
5、取一個平盤，倒入一些植物油，用刷子將盤子刷滿，等待一會放糖葫蘆防粘；
6、將大塊冰糖放進微波爐碗，放入微波爐加熱1到2分鐘，取出用手掰開冰糖成小塊；
7、炒鍋內放入100毫升熱水和**糖，小火將水中的**糖慢慢融化；
8、中間不要用工具攪拌，想看狀態可以晃動鍋子檢視，待**糖熬煮成看上去粘稠的金黃色，期間一直是小火狀態；
9、取一碗清水，用一根筷子沾取一部分糖再放入水中，看是否會拉絲，拉絲代表糖熬好了；
10、將山楂串在糖中滾兩圈，全部沾滿糖後將糖葫蘆甩在盤子上；
11、沾好糖的糖葫蘆放在涼爽的地方待糖凝固後，就可以吃了。
4樓：姬覓晴
冰糖葫蘆加水熬糖可以不化糖，常見做法如下：
準備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克一、準備原料。
二、山楂洗淨後控幹水分。
三、控幹水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起四、用竹籤子將山楂串成串
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘鍋
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嚐起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可。
5樓：笑臉藍雨
沾溼食用油即可。
材料：山楂、冰糖、芝麻適量。
1、把山楂的外邊抹乾淨，然後撒上食鹽，攪拌均勻。
2、然後就把鹽清洗掉，就是用清水沖洗一遍晾乾待用。
3、起鍋，把冰糖倒入鍋中，然後加入之後，淹沒清水。
4、然後大火燒開，就是把糖熬製開，如圖所示。
5、看顏色慢慢開始變化，氣泡更集中，用筷子蘸一下看一下有沒有粘稠，沒有粘稠然後繼續煮。等它就冷卻變脆，就可以把火關了。
6、然後撒一把芝麻進去，如圖所示。
7、然後用牙籤戳在山楂上開始裹糖漿，如圖所示。
8、最後，全部裹上之後，抹上食用油就不會化掉了。
6樓：blackpink_羅捷
主料：山楂400克、冰糖140克
調料：芝麻適量
做法步驟：
1.山楂，山楂季，撒點鹽，搓下；
2.清洗乾淨，瀝乾水分；山楂待用；
3.然後，用刀，在中間，切上一刀；然後再串起來；還有一部分，沒有串，直接用牙籤插上；
4.不粘鍋中，加入冰糖，和沒過冰糖的水；
5.大火，燒開，化開；注意觀察，慢慢的裡面的氣泡，變得密集起來；
6.看著顏色慢慢的有點開始變化，氣泡更加的集中了，用筷子；蘸取；滴入冷水中，如果，提起來，還是粘的，那就繼續煮；如果，提起來，冷卻後，是脆的，那就可以了；就可以關小火了；
7.撒一把芝麻進去；
8.把山楂，在撒了芝麻的糖裡，滾動，讓山楂都粘上；
9.取一個盤子，抹上油，把粘滿糖的山楂，放在盤子上，冷卻就可以開吃了；
7樓：匿名使用者
白礬，少量的白礬可使冰糖葫蘆的糖不易化還會很脆，不粘牙
8樓：匿名使用者
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早2、適量加點鹽
3、作好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存希望可以幫到你哦 呵呵 建議採納 祝好運
9樓：行走
最簡單也是最天然的，串好的糖葫蘆仔細的用紙吸乾水份就可以了。
怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化，需要新增什麼新增劑
10樓：舞璇瀅
要使冰糖葫蘆的糖不化不需要使用新增劑，只要在熬糖的時候把糖熬得粘稠就可以，下面是具體做法：
準備材料：山楂200克，冰糖100克，水100克1、把山楂切開去核，然後用牙籤重新把整個山楂串在一起。
2、100克冰糖100克水，放平鍋裡，中火熬製，不需要攪拌。
3、糖漿粘稠泡泡開始變得細密的時候，就是快要熬好了 ，這時候可以先準備好放山楂的平盤。
4、筷子沾一點糖漿，放冷水冷卻一下，拿出來咬一下，脆脆的就是熬好了。
5、這時把火關掉，把山楂放進去轉一圈，或者用勺子澆上去，如果糖的粘度不夠了，再略加熱。
6、將沾好糖漿的山楂放平盤內冷卻凝固就可以開始食用了。
11樓：悅懵
所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧 ，首先控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早 適量加點做好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
1、看天氣，就愛化.陰天不沾.
2、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例.保持還原糖在15%左右.
3、沾糖溫度，空氣溼度大，陰天保持低溫，保證有效。
12樓：千年書蟲
1、控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早。2、適量在糖里加點鹽。3、糖葫蘆作好的儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
看天氣，陰天空氣溼度大，就愛化。配置合適的蔗糖和還原糖果的比例，保持還原糖在15％左右，沾糖溫度，要在165度左右開始沾糖。
13樓：之何勿思
2、不能太早，適量加點鹽。
3、看天氣，陰天，空氣溼度大，就愛化．陰天不沾。
4、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例，保持還原糖在15％左右。
5、沾糖溫度，要在165度左右開始沾。
14樓：冉冉升起
你先把糖在鍋裡熬化，然後加蜂蜜在裡面，就不容易化了，我看其他是這樣做的。
15樓：shiny**
關於到冰糖葫蘆的具體制作方法，可以上一些網路平臺 進行查詢
16樓：匿名使用者
冰塊，冬天就不融化掉了
做冰糖葫蘆時裡面新增什麼不會化糖
17樓：豌豆貓耳朵
1、加檸檬酸。
2、在煮糖時加少許鹽。
以上兩種方法可使冰糖葫蘆的糖不容易化。
下面介紹做法：
準備材料：新鮮山楂350克、冰糖180克、鹽少許、白芝蔴10克 、開水180g、竹籤幾根、食品剪刀1把
製作步驟：
1、準備一個大口器具，和一把食品剪刀。
2、將山楂蒂剪掉。
3、做成糖葫蘆，用竹籤串好。
4、準備好冰糖、水。
5、將開水和冰糖倒入不粘鍋中。（一定要開水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）
6、中火燒開，使冰糖融化，轉小火慢熬。切記:不要用鏟子攪拌。
7、熬冰糖的時間大約6-8分鐘，一定要有耐心，這一步驟是關鍵，用小火慢熬。 可以用一根筷子來測試糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速結塊，有硬度了，就是可以了。
8、撒入鍋中少許熟白芝麻和少許鹽。（放鹽是為了糖葫蘆做好後糖沒那麼容易化）。
9、取一根串好的糖葫蘆，再糖鍋裡裹來裹去，使每個山楂都裹滿糖。依次做完。
10、將放冰糖葫蘆的盤子刷上少許玉米油。（避免糖粘再盤子上，不容易取下來）。
11、成品圖。
18樓：匿名使用者
不化糖的辦法：
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早。
2、適量加點鹽 。
3、作好的東西儘量弄乾燥些，最好膠袋密封儲存。
關於冰糖葫蘆：
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
19樓：暮光耕耘
冰糖葫蘆熬糖的時候,在快好的時候加點檸檬酸,糖不會翻砂,也不容易融化,加一點就夠了。
20樓：江湖
糖不化不在於加什麼東西，這完全取決於糖和水的比例還有掛糖時候的火候，這也算是一門手藝，自己慢慢吾吧
21樓：匿名使用者
最好的不化糖新增劑是哪種
冰糖葫蘆怎麼做才能讓糖不化？
22樓：2007鵬
將白糖和水放在鍋裡煮,讓水分蒸發差不多後用少量水澱粉勾欠!就可以做糖葫蘆了!
23樓：食品技術專家
你好，看來你當時確實很著急，現在已經有了解決辦法，只要熬糖時加點舒欣脆h型，糖葫蘆就不容易化糖，延長儲存時間。
24樓：江紹廣
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25樓：匿名使用者
用冰糖做就可以啊 怎麼會化呢?
26樓：敬千葉全筠
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例
,主要是新增檸檬酸不能太早
2、適量加點鹽
3、作好的東西儘量弄乾燥些
最好膠袋密封儲存
為什麼我做的糖葫蘆剛剛做出來就開始化了啊 請問高手們 冰糖葫蘆在什麼溫度之間不會化？ 10
27樓：種花家的小米兔
製冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化，控制白糖和還原糖的比例，主要是新增檸檬酸。
冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據製作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆，香蕉冰糖葫蘆，桔子冰糖葫蘆，蜜棗冰糖葫蘆，腰果冰糖葫蘆，綠豆沙冰糖葫蘆，核桃冰糖葫蘆，朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。
冰糖葫蘆富含維生素c、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。採用現代工藝去果核，色澤紅豔、無色素、無食品新增劑，口感好，屬天然營養食品。
山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長於消肉積。明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過：「煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。
」另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。
28樓：一個人的錯霧
糖葫蘆做好之後要冷卻一下，這樣就能夠凝固了……可以放在光滑的木板上，這個木板要在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
29樓：百度使用者
化糖很正常，說明你的糖葫蘆沒放新增劑。我代表人民感謝你！
30樓：匿名使用者
1。 開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。
比例嗎？就是隻要放一點的豬油2和水1，冰糖放7，記得要火小。
2。最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。
用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好
3。 這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的。
4。 要看你的眼力和火候的控制能力
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