1樓：匿名使用者
把糖加入鍋里加熱，不加任何東西，熬化後直接把山楂在裡面滾一圈，陰涼處晾乾
2樓：匿名使用者
人家說的是陰涼處晾乾，感覺你肯定是放冰箱了
冰糖葫蘆裡面熬糖時 我熬的糖色怎麼老是透明色
3樓：匿名使用者
從你描述的來看你有幾點可能沒掌握，一是你買的百砂糖是次品，質量不好，二是你熬的時候火候沒把握好，水乾之前要中火，汁濃時要小火，三是在熬時要用勺子不停的朝一個方向攪動，你注意這幾點了應該沒問題了。
4樓：手機使用者
你是不買的綿白糖？我剛也想熬焦糖色，卻總是透明色。也許只能買白砂糖，即粗砂糖。
5樓：輕聲微笑
好像糖要熬到能拉出絲來才行，而且最好用冰糖
6樓：又來逛
往鍋中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一樣的。如果山楂串比較多的話，可版
以增加冰糖的量，只要保
權證冰糖和水是一比一的比例就可以了。
先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都融化掉。
當看見鍋裡出現大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮。
用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡，而且顏色變得微微發黃的狀態，糖漿就熬得差不多了。
如果不知道怎麼判斷的話，可以事先準備一隻小碗，裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，糖漿會凝結成透明的晶體，用手捏一下晶體，是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了。
冰糖葫蘆外包裹的一層是什麼糖,怎麼做的?
7樓：蠶她爸
就是融化的白糖，在鍋裡將白糖溶化後，再用串好的山楂、蘋果片等在糖液體中一沾，拿起來一冷卻就成了。
8樓：匿名使用者
鍋裡先放點水 不要太多 稍微有點水就行 把白糖或者冰糖放進去 小火 用勺子不斷順時針攪拌 等到水都沒了 只剩下糖的時候 繼續熬一下 等到白色的糖有點發黃 很多泡泡的時候 澆在山查上就可以了 一定要糖變黃的時候啊 要不糖凝固了就不是太透明 也不好吃 小心不要弄糊!
9樓：匿名使用者
使用白砂糖和芝麻熬的糖漿
10樓：匿名使用者
冰糖，說了是冰糖葫蘆
自己做的冰糖葫蘆,為什麼表面糖不幹
11樓：笑臉藍雨
說明糖漿沒有熬bai制好，
du不能凝固。
材料：zhi冰糖、山楂、紅豆dao沙、白芝麻少許。
1、準備專全部的食材，如圖所屬示。
2、山楂切成兩半，然後把核子去掉。
3、接下來把所有的山楂中間都塞入紅豆沙，如圖所示。
4、另一半用豆沙覆蓋，所有山楂全部同樣方式，然後串好。
5、用牙籤把塞滿紅豆沙的山楂串起來。
6、煮冰糖漿（冷鍋，冷水），開啟中小火，用鏟子攪拌，融化所有的糖。然後改變火，直到它變成糖漿，這步很重要，等待糖漿可以凝固的那種即可改小火。
7、在糖漿裡放一串山楂葫蘆，蓋上糖漿。
8、最後，將用糖漿包著的山楂葫蘆放在盤子裡，在糖漿凝固之前撒上白芝麻。糖漿冷卻後，就可以吃了。
12樓：匿名使用者
你所來說的其實是要控制冰糖葫蘆自表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早2適量加點鹽
3作好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存冰糖葫蘆的加工
挑選顏色鮮豔、無蟲、大小均勻的山楂、海棠果，用清水沖洗乾淨，晾乾。用長33釐米、光滑無刺的竹籤，將山楂或海棠果串成串。每串5-7枚，最後一個不要串透。
水和糖(白糖加少量冰糖)按1：5的比例熬糖漿。先用旺火熬2分鐘，等糖漿翻花起泡，用筷子攪拌有一定黏度時，降至中火。
再熬幾分鐘，糖漿拉出的絲放人冷水能變酥脆時，改燒小火。這時，便可拿果串蘸糖了。將果串在糖漿裡轉一圈，放在玻璃或鐵板上冷卻即成。
掌握熬糖火候是關鍵。最好用帶把的小鍋，左手端鍋，右手蘸果串，這樣宜控制火候。要做到糖不發黑、不苦，糖葫蘆色鮮、味美、酥脆不粘牙。
13樓：匿名使用者
這是手機糖葫蘆 不是吃的那種 你來錯地方了
14樓：匿名使用者
多晾涼 把糖弄得稠一點
您好，請問冰糖葫蘆外面的糖是怎麼熬的？
15樓：那個閃電
主料：白砂糖200克、草莓若干、獼猴桃若干、聖女果若干步驟：1、不鏽鋼鍋中放100克清水，200克白糖（白糖注意不要倒在鍋邊）。
2、大火開煮，出現大泡泡的時候轉小火，熬煮過程中不要攪拌，輕輕晃動鍋底，熬煮到淡黃粘稠就好。
3、鍋離火，微微傾斜，所有水果進去滾一圈
4、糖凝固之後的樣子
16樓：白晝明媚
鍋裡放入準備好的冰糖和水，**熬化，顏色變的微微發黃即可。方法如下：
準備材料：山楂 30個、冰糖 230克、水 200克。
1、第一步把準備好的山楂用清水洗淨，瀝乾。
2、然後使用準備好的竹籤子將山楂串成串，放一旁備用。
3、鍋里加入準備好的冰糖和水，如下圖所示。
4、**用鏟子不斷攪拌均勻，熬到有小氣泡，顏色微微發黃。
5、然後把山楂串放裡面裹勻。
6、靜置一會進行冷卻，冰糖葫蘆就已經完成了。
17樓：匿名使用者
冰糖葫蘆。。。
。。。。。。。把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。
糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。 .
蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。
18樓：無尾熊的凡
就是一般的白糖加水，放在鍋裡不斷地攪動就好了。糖和水的比例一般是三份糖加一份水。要熬的粘稠一點，不然沾不上去的。
看上去紅色的是因為糖在鍋裡熬得時間久了就會有點焦，顏色就會逐漸變紅，最後變黑。所以變紅是正常的哦。
清問：我做的冰糖葫蘆粘好糖後，糖慢慢化掉了是怎麼回事？是否冷藏？冰糖模紙是在哪個環節帖上的？
19樓：呆頭綠豬豬
冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
保鮮膜在糖葫蘆幹了再裹。
20樓：貪婪的貓
不需要冷藏，提前準備一塊木板，自己吃的話用菜板就行，把菜板用清水浸泡，糖葫蘆蘸完放菜板上冷卻幾分鐘就能吃了，您的糖化掉應該是糖熬的火候不夠，如果掌握不好火候的話就用竹籤蘸點糖再蘸一下涼水，然後咬一下脆脆的就可以了，紙等糖葫蘆蘸完放幾分鐘能吃之後帖上的
為什麼熬冰糖葫蘆。怎麼成白霜一樣的凝固了
21樓：蛇雪鯊
神吶，白糖融化bai了也是du
淡黃色的糖漿啊，你是不zhi是dao
大火攪了很久啊，淡黃專色的糖漿攪動久了就屬會變白變成麥芽糖，小時候玩過攪攪糖的應該知道，而且做外面包裹的糖漿會適當的新增一點水來防止過快糊掉，而且融化後是用最小火加熱哦
冰糖葫蘆怎麼做，冰糖葫蘆是怎麼做成的
自制冰糖葫蘆，熬製糖漿不發苦的竅門一看就會 1材料 草莓 番茄 獼猴桃 冰糖 竹籤 2草莓 小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗乾淨。3將處理好的草莓 番茄 獼猴桃用竹籤串起。4可隨意搭配喜歡的水果，串好控幹水分。5鍋置火上倒入冰糖。我用了200克 6加入開水，剛好沒過冰糖即可，不停的攪拌直至冰...
冰糖葫蘆怎麼做不會化，冰糖葫蘆怎麼做不會化
我用的祖傳的方法可以兩千年不化，至今家裡還供奉著一串祖上傳下來的冰糖葫蘆，據說是明朝時一位先人做的，還沒化呢，沒有任何新增劑。我能保證無任何新增劑的情況下，三天不化糖 陰天，下霧除外 冰糖葫蘆怎麼做才會不融化 冰糖葫蘆難做的是外面一層外衣對嗎？1開小火放點豬油 色拉油顏色是黃的 你要漂亮就用豬油，在...
冰糖葫蘆蘸芝麻的做法,冰糖葫蘆怎麼沾芝麻
自制冰糖葫蘆 bai的做法du 1.山楂洗淨,取一根筷子zhi,自山楂的一dao頭頂出 專,將其籽和尾屬部頂出 2.儘可能地清理乾淨內部的山楂核備用 3.用竹籤將其一個一個的串起來 4.冰糖加水,放一起熬煮,一開始時大火,起大泡,轉成小火,慢慢熬轉化成小泡泡,逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡,糖略熬煮...