大家幫忙看看我泡鴨爪這樣的配料可以嗎1瓶白醋一瓶陳醋

2021-05-17 01:51:39 字數 875 閱讀 4607

1樓:匿名使用者

廣州市海珠區這邊小賣部的泡鴨爪1.5元一個的是用什麼做的?用保鮮盒裝住的有知情的麻煩說下謝謝。

2樓:匿名使用者

估計泡出來的是史上最難吃的泡鴨爪

正宗泡椒鴨爪的做法

3樓:才

1鮮鴨肉洗淨去毛,剁成3釐米見方的塊,用清水浸泡24小時(浸泡期間要換幾次水)。衝淨血水,入冷水鍋中加料酒,大火燒沸後煮3分鐘取出控水,再用清水洗幾次控水備用。

2炒鍋放旺火上,放花生油燒至五成熱,加蔥段、薑片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香,入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、幹椒節和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油,有香氣時,放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時,入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻,加1000克清水燒沸。

3將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中,置旺火上,待上氣時壓20分鐘至肉質軟爛時,離火撈出放入鍋仔裡。

4泡椒啤酒汁燒開,倒入盛有鴨肉的鍋仔裡,撒上蔥花、香菜段,鍋里加入泡椒油和香油,燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。

4樓:何焱宇傑龍

原料:鴨爪2斤、糟滷一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺

器具:醃泡樂方盒

做法:1、洗淨剁開,過一下開水去除血腥味;

2、鍋內加水,蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透;

3、醃泡盒中先放一袋糟滷(420ml)或瓶裝(約大半瓶)+2/3瓶白醋(約280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+鹽;

4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次滷汁可用2次。

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