1樓：匿名使用者
1.雞爪一分為二來，去指源甲。
2.鍋中加入適量清bai水，放入薑片，蔥打du結，加少許料酒，zhi再將雞爪焯水撈出dao備用。
3.蒜用刀拍一下，薑切片，小紅椒切段，（這種小紅椒特別辣，怕辣的少放點） 香菜、香蔥、青椒分別切段。
4.鍋中放適量油，下八角桂皮爆香。
5.下姜蒜炒出香味。
6.下一勺豆瓣醬炒出紅油。
7.下小紅椒，青椒翻炒幾下。
8.倒入雞爪，加適量鹽。
9.加少許生抽翻炒一會。
10.加適量清水，差不多沒過雞爪，喜歡吃有嚼勁一點的少加點水。
11.大火燒開，小火燜至湯汁快收干時，加香菜、香蔥，翻炒均勻即可。
香辣雞爪怎麼做 香辣雞爪的做法
2樓：畸心的豬
用料雞爪 500g鹽 2勺乾紅辣椒 5個辣椒醬 2勺醋 少許料酒 2勺姜蒜 適量
生抽老抽 適量
手抓零食香辣雞爪的做法
一斤生雞爪，買來把雞爪指甲減掉，一根雞爪切三段，用水洗幾遍。
鍋裡放水放點薑片，鹽，花椒一點就行，料酒適量就行，點火煮十分鐘左右，你用筷子扎一下能扎透就關火，然後把雞爪撈出來用涼水衝幾遍，看不到油為止，然後用涼水泡幾分鐘。
拿一個小盆裡面放好料酒相對多放一點，放鹽，胡椒粉，生抽，老抽，一點點醋，
把雞爪瀝乾放到盆地，筷子上下攪拌，泡個十多分鐘。
鍋裡放油，再放一勺辣椒醬，把這盆到鍋裡，加點水，十分鐘先大火後小火，湯汁
收幹就可以吃了
3樓：太陽貓
可以當作一道小菜或者零食,夏天吃起來特別的爽口
香辣雞爪怎麼做好吃，香辣雞爪的家常做法
4樓：在水一方
香辣雞爪的家常做法
主料雞爪500g
醬油適量
1.將雞腳洗淨，去掉腳尖。
2.將雞腳放到鍋裡，加入水沒過雞腳，加入八角茴香，生薑，鹽。
3.大火煮開後捊去泡沫。
4.改小火慢燉20分鐘。
5.燉雞腳的同時來調醬：兩勺老乾媽辣椒醬加兩大勺醬油、鹽調成醬汁。
6.將燉好的雞腳撈出，瀝乾水分。
7.熱鍋，將辣椒醬倒進鍋裡，加入冰糖。
8.把雞腳倒進去小火慢慢翻炒，直至顏色變得金黃透亮即可。
5樓：匿名使用者
主要是用足配料泡足時間，紅炆的香辣，浸泡的爽辣
雞爪的做法，香辣雞爪怎麼做好吃，香辣雞爪的家常做法
6樓：宦文玉暴己
辣雞爪1）雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開
，衝去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。注：
1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。
2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒有另外加鹽。
醬雞爪的做法
材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了
五香雞爪
首先,雞爪15-20個
(兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋裡放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下,
3-5分鐘後,出鍋瀝乾水份.在此需要注意的一點是,瀝乾水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料準備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮幹，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。
就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
7樓：憑實陀雪
用料雞爪
10只洋蔥
半個大蒜
半隻生薑
若干朝天椒
5只碎花生
醬油耗油醋白糖
色拉油香辣涼拌鳳爪的做法
雞爪子怎麼做好吃 香辣雞爪的做法
8樓：匿名使用者
主料雞爪
500g輔料姜
3g蒜3克料酒5克鹽
1勺辣椒粉
5克生抽1勺油
30克步驟
1.雞爪洗乾淨，去爪尖，一分為二切開來，再過水裝盤2.把準備好的姜和蒜切好，在這同時把雞爪加點鹽和料酒稍微醃一下3.
把鍋內倒入油，燒熱，將姜和蒜爆香，炒出香味後開小火4.開小火後，再放辣椒粉爆炒出香辣味
5.將雞爪下鍋爆炒，炒至有香味溢位加水煮
6.收鍋時放點生抽和鹽調好味就起鍋啦
小貼士煮的時候，火太大或煮太久都會使雞爪子的肉掉下來
抓零食香辣雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
材料雞爪400克，花椒一小把、大料2個、桂皮1段、老抽、蔥薑蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、鹽
做法1、一半的蔥姜和蒜切粗絲，加入料酒、清水，放入雞爪浸泡2-3小時（去腥味，也能輕鬆去掉雞爪掌心的老繭）。剪掉趾甲。
2、鍋裡放適量清水，加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的蔥姜。
3、水開後放入雞爪，煮一會後加適量鹽。
4、大概四十分鐘左右就熟了，撈出瀝乾湯汁，將雞爪放入盆內。
5、撒上辣椒麵和白芝麻，淋點熟植物油（防粘連），不停顛簸均勻就行了。
也可以根據個人喜好做成麻辣、五香等味道。
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