1樓：灰燒訟冠戮灰揭
辣與不辣兩種口味！滿足你和孩子需求！
2樓：匿名使用者
吃了第一口以後就根本停不下來，好吃到爆的鳳爪你值得擁
3樓：贛南臍橙
食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋。
做法：1、將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水後煮十分鐘撈出放入冷水中鎮涼。
2、把野山椒和所有調料和在一起加適量清水煮開晾涼。
3、將雞爪撈出後放入泡椒汁裡，以末過雞爪為宜。泡幾個小時以後即可食用，夏季可放在涼箱裡冷藏味道更佳。
虎皮鳳爪
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、13香料。
做法：1、肉質肥厚的鳳爪，洗乾淨放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗乾淨。
2、雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好後晾乾。
3、晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色（一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖）。
4、炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘。
6、老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鐘。
香辣鳳爪
食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量幹辣椒、適量花椒。
做法：1、鍋裡倒油，涼油裡放入幹辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2、加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ml清水。
3、小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4、雞爪冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗乾淨。
5、雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6、用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7、將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「蹄筋」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
8、雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以開啟蓋子了。
豉椒南瓜蒸鳳爪
食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒。
做法：1、南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
2、雞腳剪去指甲。
3、用水泡出血水，中途可換幾次水。
4、將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
5、放入適量自制剁椒和豆豉。
6、均勻倒入一勺蒸魚豉油。
7、鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘後轉中火。
8、約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕鬆扎透出鍋食用。
鳳爪怎麼做好吃又簡單
4樓：最愛幻雪寶兒
主料 鳳爪5000g
輔料 油5g 鹽10g 大料10g 糖5g 醬油10g 幹辣椒10g 蔥5g 姜5g
步驟1.鳳爪洗淨備用
2.辣椒備用
3.各種料備用
4.鍋中接水上火燒開
5.下入鳳爪
6.看到雞爪變色即可
7.炒鍋上火燒熱
8.加入油燒熱
9.下入辣椒（喜歡吃辣的辣椒可多放點味道更好）10.下入各種料
11.倒入鳳爪
12.下入蔥姜
13.加入醬油
14.加入白糖
15.加入料酒
16.加入清水
17.蓋上鍋蓋
18.準備出鍋啦
怎樣做雞爪簡單又好吃
5樓：京天今日
做法1雞爪焯抄水——把切好的雞爪放入鍋中加水，水要沒過雞爪，大火煮開，把雞爪撈出洗淨，晾乾待用。
2鍋燒熱加油，加入薑絲翻炒幾下，倒入晾好的雞爪翻炒2-3分鐘。
3加水，多加一些，沒過雞爪還要多，加入適量鹽和生抽大火煮開，蓋鍋蓋轉中火煮10分鐘左右。
410分鐘過後，開啟鍋蓋，加入蔥段，小火收汁，出鍋。
5香噴噴，粘糊糊的雞爪做好了，滿滿的膠原蛋白呀。
怎麼煮雞爪好吃又簡單
6樓：奶牛小廚
超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮
7樓：鄭州新東方烹飪學校
泡椒鳳爪是重慶地區特色美食，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱，泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。
主料：雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個、大蒜10-15瓣、姜1個、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量
做法：1、將鳳爪清洗乾淨後從中間剁開備用；老薑切成片；
2、放入沸水中煮10-15分鐘後，撈出冷卻瀝乾水份；
3、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、薑片、花椒；
4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然後充分混合；
5、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘；
6、可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
8樓：匿名使用者
虎皮鳳爪
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、13香料。
做法：1、肉質肥厚的鳳爪，洗乾淨放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗乾淨。
2、雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好後晾乾。
3、晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色(一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖)。
4、炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘。
6、老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鐘。
香辣鳳爪
食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量幹辣椒、適量花椒。
做法：1、鍋裡倒油，涼油裡放入幹辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2、加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ml清水。
3、小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4、雞爪冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗乾淨。
5、雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6、用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7、將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「蹄筋」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
8、雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以開啟蓋子了。
豉椒南瓜蒸鳳爪
食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒。
做法：1、南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
2、雞腳剪去指甲。
3、用水泡出血水，中途可換幾次水。
4、將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
5、放入適量自制剁椒和豆豉。
6、均勻倒入一勺蒸魚豉油。
7、鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘後轉中火。
8、約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕鬆扎透出鍋食用。
9樓：昆明李作梅醫生
雞爪洗淨，從中間的位置剁開。
2生薑切絲，小蔥切段。
做法雞爪焯水——把切好的雞爪放入鍋中加水，水要沒過雞爪，大火煮開，把雞爪撈出洗淨，晾乾待用。
鍋燒熱加油，加入薑絲翻炒幾下，倒入晾好的雞爪翻炒2-3分鐘。
加水，多加一些，沒過雞爪還要多，加入適量鹽和生抽大火煮開，蓋鍋蓋轉中火煮10分鐘左右。
10分鐘過後，開啟鍋蓋，加入蔥段，小火收汁，出鍋。
香噴噴，粘糊糊的雞爪做好了，滿滿的膠原蛋白呀。
10樓：雲南新東方烹飪學校
材料雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結、薑片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒幹
做法1、雞爪剪去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒幹；
4、待水沸時，投入雞爪；滷約20分鐘即可；不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子
11樓：哈爾濱新東方烹飪學院
祕製紅燒雞爪
用料雞爪 750g
花椒 一小把
八角 兩個
桂皮 兩小片
香葉 兩小片
冰糖10g
料酒 一湯匙
老抽 三湯匙
生抽 兩湯匙
十三香 半茶匙
姜 兩片
祕製紅燒雞爪的做法
準備好食材和各種香料
雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）
鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘
把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾
雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
煮開後，加一湯匙料酒
加入兩片姜
加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖
加入半茶匙十三香
再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可
小貼士香辣燒雞爪
用料雞爪 500克
小米椒 適量
八角和桂皮 各一個
姜 一小塊
酒釀汁 一至兩勺
冰糖 一塊
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
陳醋 少許
雞精（可不放） 少許
蔥花 適量
香辣燒雞爪的做法
雞爪洗淨.剪掉指甲！
如圖每一個放案板上.刀放雞爪中間部位上.最好是把它爪心朝上.
因為這有肉..然後割一下.這樣就不會打滑了.
然後按著刀背往下壓.雞爪剁開了！伱要提起刀來剁..
估計剁稀巴爛還剁不準.還蹦一身髒
鍋裡放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊裡面切二片放入.**煮.
煮沸後..繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪裡面的異味去掉
煮雞爪時.把小米椒切段.生薑切絲.蔥花切碎備用！（蔥花我放另外菜板切了.不能和生東西同菜板）
煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗乾淨..
鍋裡放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化.
變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色..
上色後..放入小米椒.薑絲翻炒..
然後把酒釀汁放入（根據自己口味放.不要一次加太多.後面可以嘗味道的.不夠再加！）如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的
再放生抽.陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
然後放開水下去.煮沸後轉中小火..（如果沒有酒釀用啤酒的.這裡可以把開水換成啤酒.我這個**裡面的就是放了半罐啤酒代替水的）
收汁到一半時候.放鹽..然後開大火收汁（這一步關鍵到成品色澤好看不好看）最後一分鐘能看見顏色越來越深..越來越亮！
收汁到自己想要的程度.關火.放雞精（可不放）攪拌均勻..
撒上蔥花就可以吃了！！
小貼士不吃辣的可以不放辣椒.
白糖沒有冰糖的色澤好看.
炒糖色如果炒過頭了會發苦.
香辣滷雞爪
用料雞爪生薑 蔥白
蠔油花椒 八角 幹辣椒
桂皮 香葉
生抽 老抽
料酒糖香辣滷雞爪的做法
雞爪洗乾淨用冷水煮開後過涼水瀝乾
準備好幾片生薑 兩根蔥白 兩粒八角 一把花椒 一些幹辣椒 桂皮 香葉（這些調料可以用茶包袋裝起來 也可以直接放鍋裡煮）再加上兩大勺老抽 兩大勺生抽 兩勺蠔油 兩大勺糖 兩勺料酒 加水沒過雞爪中小火煮（我用了高壓電飯鍋直接煮爛了）煮到筷子可以把雞爪輕易戳動 轉大火把滷汁收幹一些 不要全收幹啊 這個帶些滷汁好吃
小貼士韓式辣雞爪
用料雞爪韓國辣醬
番茄醬白糖蒜泥食用油白芝麻辣椒粉韓國醬油
韓式辣雞爪的做法
把材料準備好，忘了照辣椒粉，和韓國醬油
先把芝麻小火炒熟備用
水燒開，把雞爪放入煮熟，大概5-10分鐘左右
把蒜打成蒜泥
鍋裡放油，把蒜泥炒香
下雞爪，進行翻炒
擺盤，撒上炒好的芝麻，ok
小貼士1.如果不是不粘鍋，燜煮時最好翻一下雞爪，避免糊鍋
2.沒有韓國醬油，用味極鮮也是可以的
陳醋鳳爪怎麼做陳醋鳳爪怎麼做才好吃？
陳醋雞爪 材料 一斤雞爪，半碗陳醋，半碗醬油，50克冰糖，半碗水，小米辣，料酒，姜，羅漢果，鹽 1 首先我們可以先把雞爪的指甲剪掉，這樣看起來會衛生很多，吃起來也方便，也不用擔心會有殘留的髒東西。之後將雞爪清洗乾淨，然後用刀剁成三節。剁開的雞爪會比較容易入味，如果整隻做的話，入味時間要久一點。2 把...
泡椒鳳爪怎麼做，泡椒鳳爪怎麼做
泡椒鳳爪的做法調料 鳳爪1公斤 3人份量 泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精。1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽，然後放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成...
泡椒鳳爪是怎麼做的，泡椒鳳爪怎麼做？
準備材料 1.香料 子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2.配料 白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。3.原料 雞爪子 4.配菜 洋蔥一個，芹菜少許 第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。2.在雞爪里加入姜，...