1樓：諾泰幸琲
老和陳是一個意思吧?
陳年老醋嘛~~
跟你說呀~~`
超市裡~~最貴的那種醋~~~最好了~~~
一般酒店裡的醋~~~都不會用很好的,菜的味道好壞,如果做菜的人的手藝相當,那還得看原料~~~而不是調味料(不是說不重要,只是相比之下,就沒那麼重要了)
家常炒菜一般用陳醋還是白醋
2樓：匿名使用者
用的最多的還是陳bai醋du
醋有很多種,在炒菜時可zhi根據不同的dao基礎菜類,和所希回望的不同口味答選不同的醋.
白醋用於烹調，醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。白醋酸而無色，不會破壞食材的色澤，如薑絲炒大腸、醋溜排骨；或用來強調酸味去腥的菜，如醋溜魚片、白醋蝦等；開胃小菜為了不破壞色澤，也用白醋醃製，如涼拌小黃瓜。
陳醋最酸宜紅燒，從味道來說，陳醋最酸，在烹製熱菜時，陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣海蔘、醋燒鯰魚等。另外，老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。
3樓：智慧小希
吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋。
涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。
吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。
吃螃蟹、蝦什麼的最好是用陳醋。
4樓：匿名使用者
看個人口味了，北方人喜歡用陳醋，南方人喜歡用米醋。主要是看炒什麼的，酸辣土豆絲一般用白醋（米醋），炒辣白菜一般用陳醋。
5樓：交流
一般都是陳醋，嘗喝醋，可以防止**老化，還可以使血管軟化。
6樓：大頭兵
燒魚和肉還是用陳醋好，因為陳醋是釀造醋，除了酸以外，還有香味，可以提高菜品味道，而白醋就是醋精兌水，是化學醋，只是酸，不香，只有在做那些不能有顏色的菜時才用，比如涼拌蓮藕等。
7樓：月月貴人
白醋，陳醋用在涼拌或者蘸醬裡多些
8樓：蟲兒飛鳥飛
涼拌用陳醋，糖醋里脊 糖醋魚等等用白醋
餐飲和飯店有什麼區別飯店和酒店有什麼區別呢？
餐飲是飯店酒店星級賓館 燒烤 快餐 西餐 火鍋 小吃 地攤 早點 夜宵的統稱 現在說飯店有點落後了 酒店越來越是交流感情的地方 吃飯卻變的不是那麼主要.餐飲和飯店的主要區別就是餐飲只提供飲食，而飯店還可以進行住宿等其他業務。1 餐廳就是指在一定場所，公開地對一般大眾提供食品 飲料等餐飲的設施或公共餐...
山西的老陳醋和其他的醋有什麼區別
1 釀造時間方面 其他的醋是釀好的成品放置一段時間，而山西老陳醋是做出後經過發酵，釀製3年以上。2 歷史淵源方面 山西老陳醋是中國四大名醋之一，已有3000餘年的歷史。較其他的醋歷史悠久。3 釀造工藝方面 山西老陳醋主要釀造工藝特點 以高粱為主的多種原料配比，以紅心大麴為主的優質糖化發酵劑，低溫濃醪...
白醋和陳醋有什麼區別，日常食用醋和白醋的區別是什麼，？
香醋具有 色 香 酸 醇 濃 的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀 香而微甜 色濃味鮮 愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。陳醋和白醋是不一樣的，釀造的原料不一樣。不管是哪種的醋對於人體來說都是有益的，但是白醋應該列為最後一選，因為很多的白...