1樓：匿名使用者
用料黑豆豉 30克
香果 1個
花椒末二荊條
火鍋粉花菜
木耳米涼糕平菇藕
土豆萵筍
蒜 3瓣
老薑 1小塊
草果 1個
小茴香 1小勺
桂皮 1小塊
白扣 2個
香葉 1片
三角 1個
胡椒末芝麻油
花椒油郫縣豆瓣 2大勺味精鹽
小米椒香菜
冒菜的做法
準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
鍋中放油，炒先豆瓣
再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香
加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘
木耳和火鍋粉提前泡軟
各種菜料洗好、切小塊
將菜放入熬好的湯底中
視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可小貼士1、冒的菜，當然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐乾、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；
2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數也不宜過多，三次左右是沒有問題的。
2樓：安徽新東方烹飪學校
想學冒菜，建議你去專門的培訓機構學習啊，一般正規的地方，口味多，選擇空間大，建議你有時間可以到學校實地考察下，試吃下，這樣，你學起來也放心。
正規的學校，都是以實操為主的，而且後期，還有創業指導。
3樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。一切以眼見為實，一般就一星期左右，看你的接受能力而定。
四川成都冒菜怎麼做
1 制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣 先剁細 煵酥，速放入姜米 花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉 研細的冰糖 牛油 醪糟汁 料酒 精鹽 胡椒粉 幹辣椒 草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2 制主料。將勞菜洗淨 兔腰 鱔魚 鴨腸切成2釐米長寬的方塊 毛肚 豬環喉切成4釐米左...
四川涼拌菜的調料怎麼做，四川素涼拌菜調料配方
四川涼拌菜的主要調料是紅油，做法很多，加料的時候也要看你的口味是偏辣還是偏甜。而且關鍵是地道的原料。先教你做紅油吧，煉製紅油，首先要講究辣椒的質量，幹辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮 其次是煉製，更是要有一分細膩和巧思，大致的方法是 按菜油五成，辣椒麵一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭 姜塊 花椒適...
四川原指哪四川四川是哪四川！
四川 以益利梓夔四路得名。唐大部屬劍南道和 山南東 山南西道 宋設川峽路 注 非川陝路 後分設西川路和峽西路，再分西川路為益州路和利州路，分峽西路為梓州路和夔州路，合稱四川，其間設四川制置使，為四川得名的開始，後改益州路為成都府路，改梓州路為潼川府路，分利州路為利州東 西路。元置四川省和四川行省和西...