1樓：匿名使用者
紅酒為什麼會有苦味？
大家對茶的瞭解勝過對紅酒的瞭解，我們在泡茶的時候，如果茶葉放多了，茶湯給我們的感覺是苦澀的，這是茶湯中的多酚類物質（茶多酚）帶給我們的直接感受。
紅酒是唯一含有多酚類物質的酒類飲料，同理，酒多酚也會給我們帶來苦澀的感覺，這和開瓶多久沒有太大的關係，當然開瓶時間長了，紅酒口感上會產生變化。
紅酒對與存放環境要求很高，如果環境溫度低，紅酒受冷，則苦的感覺會加重，如果紅酒受熱，則會加重酸的感覺。
同時，在喝紅酒的時候配菜要求也比較高，如果配菜較辣，則酒感覺苦味更突出，配菜較甜，則酒的感覺酸味更突出。
紅酒是有生命的，在經過長途運輸之後會產生疲勞現象，這種現象給我們直接的感受是口感變苦，需要放置三天左右，讓其充分休息之後，口感會恢復到原來的狀態。這一點如果不好理解，這裡有個例子可以幫助大家理解：一個美女，**白皙，清純靚麗。
她在夏天去**旅遊一個月，回來之後，**變黑了，變得比原來粗糙了，精神也顯得比較疲憊，她太累了，需要休息，外表、身體等都需要休息，修養一段時間，美女恢復到原來的美貌和清純。道理是一樣的。
為什麼我口中整天總有一種苦澀的味道？
自己釀葡萄酒有點苦是怎麼回事
2樓：匿名使用者
1.單純性手指乾裂
由於冬季寒冷出汗少，經常摩擦，**失潤乾燥而形成皸裂。多見於掌面、十指尖、手側、等處，可見長短不一，深淺不等的裂隙，深者可有出血，疼痛較劇。而一般的護膚膏只有滋潤作用，對於出現裂口則效果甚微。
方藥：當歸粉15克，白芨粉15克，白凡士林100克調成膏，每晚1次，塗擦患處。
2.熱水泡手
用熱水泡手不僅起到滋潤**作用，還能**手部血液迴圈，加快**癒合。另外還能緩解疲勞，對於上班一族來說，每晚泡手必不可少。如果對於手裂比較嚴重，裂口深而疼痛的人，可在泡手之後塗上七安堂手裂膏，然後用手輕輕按摩一會，這樣可加快裂口癒合。
3.手部保暖
天冷氣溫降低，手上**容易乾燥，而寒冷的氣候會導致手開裂、脫皮等。因此在寒冷的季節應該注意手部的保暖。
4.飲食保養
如果我們的身體缺乏營養和維生素，氣血俱虛會由於氣血虛弱不能正常濡潤肌膚，雙手掌膚色淡黃，**粗糙乾燥增厚乾裂。所以我們應該加強營養補充：飲食多樣化，多吃水果和蔬菜，適量攝入富含蛋白質的食物。
5.多喝水
乾燥的季節裡多喝水，適當的多飲水能補充我們手上**水分，可有效緩解手指乾裂。
3樓：彼德紅酒
葡萄酒發苦是正常的現場，正常的苦味（澀味）來自於葡萄酒中的單寧，單寧給你主要是澀的感覺，但是也會帶點苦味。
葡萄酒中的單寧應該是本在葡萄皮中，在浸皮的過程中融合到酒裡面去。這類的單寧是優質單寧，會澀，不太會苦。
但是，如果你在浸皮過程中，如果處理不好，比如說葡萄梗沒處理乾淨，或者在葡萄浸皮過程把葡萄籽壓縮了混合到葡萄酒裡面去了，那麼酒就容易發苦，因為葡萄梗還有葡萄籽裡面含有大量的劣質單寧，這類單寧混到酒裡面以後就不光是發澀了，還會發苦。
還有一個發苦的原因是你釀葡萄酒之前，葡萄或者釀酒容器是否清洗乾淨了，裡面是不是還有什麼有害菌沒洗掉殺乾淨，導致有害菌和葡萄酒起作用，使得酒變質發苦。這也是一個原因，
4樓：匿名使用者
我判斷樓主釀的時間太長。7天就夠了。我就是沒有加酵母，巨豐，7天出汁，味道非常好！你的釀了20多天，導致葡萄皮和葡萄籽中的丹寧溶解太多，自然會苦澀的！
===葡萄本身是不會苦的，但是葡萄皮和葡萄籽在嘴裡咀嚼時會發苦、發澀，這是常識，這種苦澀的東西就是丹寧。發酵過程中，丹寧會不斷溶解到葡萄酒中。所以要想讓葡萄酒不苦不澀，方法就是儘快完成初釀後的酒糟分離。
可以觀察酒的發酵過程，一般在25攝氏度，且不加酵母的情況下，3~4天就進入劇烈發酵期，要注意放氣，否則會把瓶子憋炸的！再到第7天，初釀就完成了。我初次成功釀了10斤巨豐葡萄，我的方法是把這種高階的酒汁直接用虹吸管匯出來，在另一個瓶子裡二次發酵(其實不是什麼二次發酵，就是能喝到什麼時候就到什麼時候)，引出大約6斤，味道極美！
堪比什麼乾紅。酒度大約15度；把虹吸剩下的含酒的酒糟攪碎，加一斤白糖，並補半斤水，也二次發酵，這個就是丹寧含量高的苦澀酒，大約在20度，要在食慾差、好感冒的季節喝，有提高食慾、預防感冒的功效！
5樓：同心之言
苦說明你釀的充分，並且糖放的有點多。釀葡萄酒放糖是用來發酵以提升酒精度數的。我釀的也是苦苦的，一點甜味都沒有，你若是想喝甜葡萄酒，可以在喝的時候加點糖，或者下次再釀的時候少加點糖就可以了，別讓它充分發酵，葡萄中的糖分就不會全部轉化為酒精了。
6樓：匿名使用者
去年山葡萄酒很甜是沒有發酵好的原因。自己發酵做的酒是幹酒型別，不應該甜。
今年加10%糖已經不少了，巨峰葡萄含糖量應該在15-18%，做葡萄酒的原料含糖量能達到23-25%酒足夠了。如果不加酵母多餘的糖分也不能轉化成酒精。因為野生酵母耐酒精的能力不是很強。
能喝，有點苦正常。喝了一口臉就發熱了，是因為葡萄酒中已經有一定的酒精度了。
7樓：匿名使用者
按道理應該是比我們平時在外面喝的甜才對
因為我們平時吃的葡萄品種是大的，飽滿的
而用來釀酒的葡萄品種則是小的，偏澀的，根本不能吃的
8樓：匿名使用者
是不是因為沒加糖？或者加糖少了的緣故。很多資料都說，加糖10斤葡萄需要加3斤白糖那。喝的時候加糖或蜂蜜也許能改善苦味，試試吧。
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的|你可以多來了解了解
9樓：司東朝
一斤葡萄3兩糖。或許是糖少了。
10樓：匿名使用者
這可能的原因是您買的酒儲存的不是很好變質了。儲存葡萄酒要有一定的條件，溫度在5-25度之間，斜放或倒放，不能陽光晒到。呵呵，這些是我現在能想到的幾個可能導致苦的原因了。
以下給個小方看看一不一樣啦。
第一步：把葡萄洗乾淨。（不要把葡萄上的白霜洗掉哦，那是很好的發酵劑。）
第二步：晾乾。（不能有一滴水在上面哦，要不然酒容易壞。
）第三步：把葡萄一粒一粒的摘下來，放在一個沒有水也沒有油的容器裡，把葡萄碾碎。我是4斤葡萄1斤冰糖的比例攪拌均勻－－也不知道會不會特別甜[50] 。
（特別提醒：容器最好是玻璃或陶瓷的，酒做出來更香）
第四步：把口密封，放在陰涼通風處15－20天就大功告成了！
請問嘴裡經常有種苦澀的味道，這是什麼原因呢！
11樓：芮抒戶浩廣
你好，口苦多見於肝、膽炎症引起，建議到醫院消化內科檢查**。也可以口服奧美拉唑、多潘立酮、消炎利膽片**，在飲食上宜忌食辛辣、油煎、燒烤等燥熱之品，可多進食清涼湯水，以清涼飲食為主，生活中要忌酒醇甘肥
自制葡萄酒怎麼去除苦澀的味道
12樓：
如果想要少一些苦澀的味道一開始的時候應該去除梗 籽 然後減少酒和皮浸漬的時間
專 讓澀味物質單寧減少析
口中帶有苦澀的味道怎麼回事？
13樓：匿名使用者
上火，肝火或者胃火，還有就是肝或者膽的炎症，一般沒問題，過兩天看看吧！有上腹痛就要去醫院看看了
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