味精有害嗎

1樓：龍源期刊網

常聽說味精是工業製成的，食用對人體有害，這是真的嗎？

這麼說其實冤枉味精了。味精其實是十分天然的一種調味料，它的主要成分也就是提供鮮味的成分便是一種天然的氨基酸——穀氨酸鈉，這種物質廣泛、天然地存在於豆類、糧食、海藻、魚等食物當中。

說工業製成主要說的是提煉這種物質的工藝，其實味精生產的工藝與釀酒十分類似，即用糧食做原料經微生物發酵並提純得到，雖然是工業化規模生產，但並不改變其天然的屬性。

美國的權威部門曾研究發現過量攝入味精會導致體重超重與鎂、鈣、鋅等微量元素缺乏等***產生。而且味精中含有很多的鈉，如果使用味精時不減少鹽的用量，也容易導致攝入的鈉超標，增加患高血壓的風險。但這均是在過量的前提下。

那應該如何安全食用味精？

首先，應該通過正規渠道購買正規廠家生產的味精，這樣可以基本保證食品安全。其次，使用味精烹飪時應該注意嚴格控制好鹽和味精的量，兩者加起a的用量應該不超過每人每天6克。在安全範圍內食用味精，可以認為味精對人體是無害的。

2樓：渠秋止陽澤

又名味素，化學成分為穀氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取製備，現均為工業合成品。

毒性：大量研究資料表明，常規食用量對人體無害。

中毒表現：部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等症狀。此現象多出現在中餐用餐後，因此有些西方人將此現象稱為「中國餐館綜合徵」，但此現象和進食味精的關係至今未能證實。

緊急處理：誤服過量味精後勿須特殊處理。出現「中國餐館綜合徵」者也可口服維生素b6，每天50毫克。

中毒預防：可以放心食用味精，但不要使用量過大，一般每天每人食用量不要超過20克。

3樓：匿名使用者

味精的主要成分是穀氨酸，是一種氨基酸。它不是人類的必需氨基酸，雖然人對它有一定量的需求，但是在缺乏它時，人體自身可以合成。

穀氨酸的少量攝入，是對人有意的。不過建議不要過多食用。

4樓：

味精有害，我沒有聽說過。你家的應該不會吧，但是不知道具體情況，不好說。

5樓：行路難呀

雞精\味精放多了都不好,少用調味料,用蔬菜等調味好.

6樓：sw小十九

不算是~吃多了就對身體不好`

7樓：

建議還是用雞精代替味精吧~!

8樓：匿名使用者

多吃對身體不好，容易至癌

9樓：知識超人

近年來，味精，不斷地受到人們的「質疑」。不斷的有人提出在烹飪過程中新增味精對人體有著很大的危害作用，如味精飲食過多會導致掉頭髮，視力減退，甚至有人提出可能還會導致癌症。然而，事實真的是這樣嗎？