1樓：辣辣
燒烤是現在人們很愛吃的食物，如果經營得當一般都能獲得不錯的收入。現代的年輕人出去活動吃燒烤，家庭聚會來一場燒烤大宴，燒烤已經進入人們的生活，成為不能缺少的一部分了。在這樣的**之下，開一家燒烤店生意一般都挺火的，如果店裡生意不好，應該反思一下自己店裡的經營方式，掌握一些經營技巧了。
下面就讓我來給大家介紹一下留住客人的小方法。
燒烤店經營技巧：
1.一家燒烤店要有自己的特色。這個特色可以體現在店裡的裝修風格與主題，也可以體現在燒烤的菜品上。
菜品要時常進行創新，多一下獨特之處，讓顧客有煥然一新的感覺，新的主意往往能得到消費者的青睞。
2.注意店內環境。一般人都會覺得燒烤店的環境不好，燒烤煙薰問題大，讓人不舒服。
店家應該注意店裡的通風問題，選擇無煙碳，選擇好的裝置減少汙染的產生。除此之外，店裡應該一種舒適愉悅的就餐環境，可以多放些適合的盆栽或者一些有趣的裝飾物。
3.服務態度要好。當有客人進店時，不管顧客最終有沒有選擇在這裡就餐，都應該熱情大方提供指引，介紹店內的主打產品，讓客人自主選擇。
有了好的服務態度的鋪墊，相信顧客下一次還願意來這裡就餐。
4.**要合理。菜品要明碼標價，不暗地裡有搞一套。合理的**接受的人群更多，生意自然會更好，所謂，薄利多銷嘛。最終利潤還是提高的。
燒烤是現在很熱門的食物，很多人都愛吃的，所以開一家燒烤店前景很好的。如果自己的生意不好，要不斷反思自己，向好生意的燒烤店學習，吸取一些他們好的經營技巧，運用到自己的店裡。希望投資者更多的是在自己經營過程中不斷探索，發現自己的不足，想辦法改進，這樣下來，你店裡的生意自然會慢慢好起來。
2樓：韓露露
一：張鐵的燒烤攤創業背景：
張鐵是是2013來學的特色燒烤技術。當時他們家裡條件非常苦，自己有心創業，瞭解了情況之後給予特別照顧，申請了創業補助資金，在老師幫助，他認真學習，學到手藝後，自己回湖南老家經營起了一個燒烤攤。從2023年9月1日到長沙選址開始，至今他經營燒烤已經5年多了。
二：分析與點評：
1、張鐵的燒烤攤，一個月賺多少錢？
按張鐵自己的計算，今年7月份營業額18303元(其中休息4天)，利潤約為9086元。6-9月份是燒烤夜市生意的旺季。再冷一點，基本就不會有太多人很晚出來吃宵夜了，利潤多少會有下降。
用五年時間堅持擺攤，是一種什麼精神，需要多大的勇氣和力量?這就是創業精神，它讓弱者變成勇士,連老天都不得不退避三舍讓他成功。而五年中，張鐵在老師的幫助下，不停地對產品、技術、市場、消費者進行分析、研究、試驗、改進，是做大事的格局，是企業家的品質。
他是值得創業讀者學習、參考、借鑑的創業者。
2、張鐵的燒烤攤如何升級？
分析認為，擺攤只能是創業的初級方法、學習創業或試驗創業的準備階段，是創業上路的一塊跳板，學習創業最基本的知識的一種方法。可以讓創業者在戰術的層面學習與實踐。
按張鐵現在的情況，我們認為士兵的、突擊隊的、戰術層面的作戰方法已經學到了，需要由戰術向戰略的層面轉移。需要一次創業的戰略轉移。
建議是要麼升級要麼改行。具體來說燒烤攤創業升級有七種。
策略一：走出去。
建議五年時間對自己、對所在地市場、所在地消費人群已經能夠較全面、完整、準確地把握。
但是市場無國界，僅僅一地一市的把握是不夠的,需要對更多地方更多城市調查、分析、研究，用理論來指導實踐。
策略二：拿回來。
進行新一輪的新學習：將南方或全省、全國的更多優質優秀產品拿回來，遠緣雜交具有更大的優勢。
在美食技術上，可以到全國各地繼續學習能夠跟燒烤攤搭配經營的小吃，尤其是新奇的特色小吃或夜市宵夜。
增加與燒烤能夠搭配經營的特色菜，推薦特色烤魚、滷菜冷盤、重慶江湖菜。
比如晚上吃燒烤，再來一盤爆炒小龍蝦、泡椒田螺等。夜市擺攤，不妨多擺一個冷飲甜品攤位，比如重慶特色冷飲：冰粉、涼蝦、涼糕。
幾毛錢的成本，卻能賣5塊錢一份。比燒烤烤串利潤高，並且簡單操作。客人在等燒烤的時候，就可以先吃一份冷飲解渴。
這些都是多生意和利潤的非常好的帶動。
策略三：擴大或增加攤位
一是可將一個攤位增加到兩個攤位，當然需要同時增加品種增加暢銷品種和增加工人。
在相鄰的地段尋找合適的攤位，請人來幫你售賣。但是需要對管理尤其是人的管理進行研究，要讓參與的人有預期的收入與發展。
策略四：批發
專為新入行的燒烤者提供好口味的半成品，賣給他們去現烤現賣。因為當時學習了特色燒烤技術、燒烤祕製調料、燒烤料理油這些的，所以建議張鐵可以將這些調料或是調料做好後的半成品直接批發賣給同行。張鐵學習的專用燒烤辣椒粉是很獨特的，是現炒現磨，新增祕製調料的，吃起來比市場上一般的都要香很多，這些是別人在市場上買不到的，這些都是商機。
策略五：商品化銷售
在批發半成品取得經驗後將燒烤包裝，經真空包裝後達到三個月以上長期存放即可進入超市、食店、商店、小吃批發市場(至今小吃名單上還沒有燒烤進入)，工廠化生產，商品化銷售。
策略六：技術轉讓
雖然你以前曾是徒弟，但是手藝已經全部教給你了，希望你能用自己手藝為自己創造更多的財富。所以你可以開門授徒，將自己學習的燒烤技術和燒烤調料、配方等進行傳授，也把五年多在市場摸爬滾打學來的方法、經驗、產品、技術教給更多的創業者，回報社會。打破那些沒有攤點專以傳授技術為幌子的斂財，沒有銷售專以傳授技術為名賣車的假技術偽技術的罩門。
一方面可讓跟更多小本創業的朋友少走彎路，一次創業上路，另外一方面也可以增加你的收入為將來的發展奠定基礎。
策略七：開店
將已有的現有的和可能拿來的好口味產品集到店鋪裡,再配以飲料,逐步過渡到特色小吃店。改行前景廣闊。但建議以餐飲食品為首選,以店為第基石。
仍然需要用做燒烤時嚴謹、認真、細緻的態度，花大力氣好調查研究。
大部分學員肯於鑽研技術，但是在開店和經營上卻經常一頭霧水。不知道如何做店面裝修設計、不知道如何設計選單、不知道如何做開業活動和**等等。針對這些情況，建議朋友們在創業初期就找有免費加盟開店政策，特別扶助燒烤、烤魚等特色小吃專案的開店。
最後，祝生意興隆，燒烤事業能有進步和突破！
3樓：匿名使用者
沒生意是你的宣傳力度不夠還是說**太貴了，**不好吃的問題，先自己判斷下什麼問題，然後去想辦法解決！！
4樓：煌旗小吃培訓
燒烤創業說到底無非就是那幾個問題，專案、地址、味道、服務和營銷，在這幾個方面下功夫的話想要將生意做好還是不難的， 如果您是新手對這幾個方面都一無所知的話，還是建議您去一些專業的餐飲培訓機構學習哦，無論是味道、選址、服務、營銷還是在市場中選擇什麼樣的專案，這些專業的機構都是有教的哦~
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