1樓：樑丘竹青房綾
樓主的問題問得貌似很好啊，至少從回答看出來大家對釀酒工藝並不瞭解。
「勾兌酒」並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解。
勾兌酒行話講叫「三精一水」，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。化工產酒精成本自然酒低了。
兩種酒精主要的區分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質。
在釀酒過程中，芳香性物質都可以通過香精來調節，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調節，所以酒喝起來不會有太大差異的。
現在市面上20元以下的酒基本都沒什麼糧食酒精的，大家放心喝吧。
識別真假酒
一、看瓶型
許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有「瀘州老窖酒廠專利瓶」字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。
二、看印刷
好的白酒其標籤的印刷是十分講究的；紙質精良白淨、字型規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規範一致。此外，現在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用鐳射防偽標誌，如茅臺酒，其防偽圖案有「飛天」及「五角星」兩種，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。
三、看瓶蓋
日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
四、看包裝
真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均留縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無鬆軟現象。
五、看清濁
透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉澱。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。
按照常規，如若酒花呈均勻分佈，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。
六、聞香味
一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然後聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。
如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。
2樓：小gao文化館
買白酒時，糧食酒和勾兌酒怎麼區分？看下酒瓶上「這行字」就清楚
純糧酒和勾兌酒國家的執行標準是什麼?_?
3樓：格調廚房
什麼是糧食酒？什麼是勾兌酒？終於搞明白了
4樓：bye良辰
最佳答案白酒的執行標準主要指產品執行標準，其主要是按香型分：gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒 gb/t 26760-2011 醬香型白酒 gb/t 10781.
2-2006 清香型白酒 gb/t 23547-...
5樓：匿名使用者
勾兌酒如果是用純糧酒加水之後稀釋的話就算是相應的配製酒,你應該是擔心買到的酒不是純糧食酒，可以購買谷養康糧食酒，這個絕對是可以放心的，專業只做零新增糧食酒的品牌，我都是在京東購買的
6樓：天依科創
純糧酒的話還需要看酒的工藝，是蒸餾酒還是發酵酒，也看香型等，勾兌酒如果是用純糧酒加水之後稀釋的話就算是相應的配製酒，如果不是執行標準就應該是：gb/t 20821-2007 液態法白酒。
7樓：匿名使用者
對於白酒的劃分，國家其實是有嚴格的執行標準的，而企業生產出酒來，也都會遵循這個標準進行檢驗，不合格便無法在市場上銷售。
目前中國白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會標註具體執行哪個標準。
醬香型標準：gb/t 26760-2011濃香型標準：gb/t 10781.1-2006?
清香型標準：gb/t 10781.2-2006?
米香型標準：gb/t 10781.3-2006鳳香型標準：
gb/t 14867-2007豉香型標準：gb/t 16289-2007特香型標準：gb/t 20823-2007芝麻香型標準：
gb/t 20824-2007藥香型標準：db52/t 550-2008豉香型國標：gb/t 16289-2007馥郁香型標準：
gb/t 22736-2008老白乾香型標準：gb/t 20825-2007而酒精勾兌酒中液態法酒的標準號是gb/t 20821-2007，固液法酒的標準號是gb/t 20822-2007 。根據這些標準，我可以區別不僅可以區別純糧酒，也可以區別酒的香型。
8樓：圖策略性凶
酒精酒的專業說法是液態法白酒。它是用澱粉、糖類物質為原料，經過液態糖化，發酵，蒸餾得到食用酒精，再用食品新增劑調香，勾調而成的白酒，國家執行標準為gb/t 20821-2007。我現在喝酒為了健康都是隻選擇純糧食酒，勾兌酒喝多了真的頭疼，我現在都是購買谷養康糧食酒，這個是專業只做零新增糧食酒的品牌，在京東購買就可以
9樓：來自羅漢巖盡職的杜梨
目前中國白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會標註具體執行哪個標準。如果想要喝純糧食酒推薦可以購買谷養康糧食酒，這個是專業只做零新增純糧食酒的品牌，並且第一家承諾如果不是純糧食酒假一罰萬，在京東可以購買
從執行標準看白酒是否勾兌
10樓：匿名使用者
從執行標
準能看得出來是否勾兌的。
gb\t10781-2006執行標準是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒，稱固態法白酒。gb\t20822-2007是固液結合法白酒的執行標準，即白酒中有一部分是酒精酒一部分是糧食酒。糧食酒含量不得低於30%gb\t20821-2007是純酒精酒的執行標準。
原漿白酒屬於釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好後直接成酒，是白酒的較完美狀態；而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優勢還會加入一些芳香劑。
擴充套件資料
酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭；而原漿酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後甦醒較快，對人體刺激性小。
純粹意義上的原漿因為是純糧釀造的，對人體的傷害比經過勾兌的白酒要小得多。從人的生理方面考慮，酒的度數越低，對人體傷害越小。從生產原理方面考慮，酒越醇，所新增的其他如調味、勾兌的作料越少對人體傷害越小。
11樓：匿名使用者
從執行標
準能看得出來是否勾兌。
從白酒瓶上的標註執行標準上，就可以辨別純糧釀造酒和酒精勾兌酒，無需經驗，無需品嚐。
我國白酒執行標準：
比如說 gb/t10781-2006標準，就表示的是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的糧食酒。
比如說gb/ t20822-2007標準，表示的是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。 即不低於30%的純糧食酒+不高於70%的酒精+其他物質勾兌而成。
比如說gb/ t20821-2007標準，表示的是純酒精酒的執行標準。即表示該酒是由純食用酒精+水+乙酸乙酯等新增劑勾兌而成。
12樓：開心55開
白酒不是勾兌的。
液態法白酒以富含澱粉，糖類的原料加曲，加水發酵，呈液態。液體發白酒發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。
勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶於水，所以，液態法白酒兌水後不會有析出，不會呈現白色渾濁。
脂肪酸酯大分子溶在酒精裡，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，於是呈現白色渾濁。腦補中.......這也就說明了為什麼兌水是最簡單有效鑑定純糧固態白酒的方法原理。
我國白酒執行標準：gbt10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是大家常說的好酒。gbt20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。
即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。gbt20821-2007是純酒精酒的執行標準。
擴充套件資料：
白酒以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。
白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業叢集扛起中國白酒產業的半壁河山。
13樓：薄荷涼等等
中國白酒
按國家標準分為3類：分別是固態法白酒，液態法白酒和固液法白酒
1.固態法白酒
用純糧食在窖池裡發酵，呈固態。這也是傳統釀造法。
一瓶固態法白酒，乙醇和水佔到98%，其它幾百種有機分子只佔2%，酒的優劣，不決定於那98%，而只決定於這2%的有機分子。這2%中有機分子，最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：
微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。脂肪酸酯大分子溶在酒精裡，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，於是呈現白色渾濁。腦補中.......
這也就說明了為什麼兌水是最簡單有效鑑定純糧固態白酒的方法原理。
2.液態法白酒
液態法白酒以富含澱粉，糖類的原料加曲，加水發酵，呈液態。液體發白酒發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。
勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶於水，所以，液態法白酒兌水後不會有析出，不會呈現白色渾濁。
3.固液法白酒
30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。
注意我們看到gb/t20821這個就是液態法白酒的國家執行標準，也就是大家常說的食用酒精勾兌酒。但大部分的食用酒精不會直接標明。
要是通過選擇 「衛生執行標準」 迴避這一問題。就要注意了。採用地方標準，企業標準魚龍混珠。那也要小心了。
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